`COI procura novo método para medir fenólicos EVOO

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COI procura novo método para medir fenólicos EVOO

Agosto 18, 2014
Athan Gadanidis

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O COI apresentou uma solicitação de propostas para definir novos métodos de teste para o "quantificação do teor de compostos fenólicos nos azeites para alegações de rotulagem nutricional. ”

Este é um momento decisivo para o marketing EVOO altamente fenólico. O COI finalmente admitiu que os atuais métodos oficiais de teste não são capazes de medir com precisão compostos fenólicos individuais. O catalisador para esta conclusão foi a nova rotulagem regulamento 432/2012 que entrou em vigor em novembro de 2012.

Por mais de um ano, este repórter escreveu sobre este regulamento e tentou obter alguns esclarecimentos da EFSA e da UE sobre como esse novo regulamento de rotulagem seria implementado. Procurei respostas de funcionários do governo grego e, especificamente, do escritório de Afthanasios Tsaftaris, o ministro de Desenvolvimento Rural e Alimentação da época (o Sr. Tsaftaris já havia declarado que esse regulamento de rotulagem seria de grande benefício para o azeite grego).

A quantidade e o específico compostos fenólicos que devem estar presentes no azeite para fazer a alegação de saúde foram finalmente enunciados: "Os polifenóis do azeite de oliva contribuem para a proteção dos lipídios no sangue do estresse oxidativo ”, e "a alegação só pode ser utilizada para o azeite que contenha pelo menos 5 mg de hidroxitirosol e seus derivados (por exemplo, complexo oleuropeína e tirosol) por 20 g de azeite. "

Todos esperavam começar a testar seu azeite e, quem se qualificou, colocar a alegação de saúde nos rótulos das garrafas. No entanto, os olivicultores aqui na Grécia não conseguiram uma resposta direta da EFET (Autoridade Alimentar Helênica) sobre quais compostos fenólicos devem ser medidos e qual método de teste usar.

Coincidentemente, um novo método para medir com precisão compostos fenólicos individuais foi desenvolvido na Universidade de Atenas pelo Dr. Prokopios Magiatis usando Ressonância Magnética Nuclear (RMN). Vários membros do Parlamento grego fizeram uma pergunta ao Ministro se oleocanthal e a oleaceina - dois compostos fenólicos encontrados em abundância no grego EVOO - poderiam ser medidos para se qualificar para a alegação de saúde. O ministro Tsaftaris surpreendeu os olivicultores e a comunidade científica ao declarar que oleocanthal e oleacein não poderiam ser incluídos porque não foram mencionados especificamente no regulamento.

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Se alguém não tivesse idéia de química, essa resposta teria parecido bastante razoável. Tsaftaris é um cientista e tem acesso a químicos que poderiam lhe dar uma lista dos derivados conhecidos do hidroxitirosol, dos quais existem muitos. Infelizmente, este incidente não foi o único que gerou críticas abundantes e o Sr. Tsaftaris foi substituído como ministro alguns meses depois.

A Dra. María-Isabel Covas, que conduziu o estudo EUROLIVE em humanos em cujos resultados este regulamento se baseou, Olive Oil Times, pela "A reivindicação da EFSA refere-se a hidroxitirosol e derivados (incluindo tirosol). O hidroxitirosol e o tirosol estão presentes no azeite como formas livres, mas principalmente como conjugados (isto é, oleuropeína e ligstrosídeos). Assim, todas as formas (livres e conjugadas) nas quais o tirosol e o hidroxitirosol estão presentes devem ser medidas. ”

O painel da NDA, composto principalmente por epidemiologistas e nutricionistas que recomendaram a aceitação da alegação de saúde em primeiro lugar, não pareceu entender a complexidade de medir compostos fenólicos específicos. Consequentemente, o regulamento foi escrito de forma a criar confusão. "Quais compostos fenólicos específicos devem ser medidos para cumprir? ”

O único método disponível hoje para medir com rapidez e precisão os compostos fenólicos individuais é o método NMR.

A UE criou um regulamento que não pôde ser implementado usando os métodos de teste oficiais disponíveis no momento. Levará pelo menos mais um ano para que o método NMR possa ser aprovado como um método oficial aceito pelo COI para medir compostos fenólicos específicos no EVOO, ou pelo menos ser usado para calibrar métodos existentes, como HPLC, para aumentar sua precisão.

Enquanto isso, alguns olivicultores que tiveram seu EVOO testado por RMN e obtiveram bons resultados dizem que foram capazes de vender a preços mais altos, mesmo sem a reivindicação no rótulo.

O benefício econômico obtido por uma medição precisa de compostos fenólicos individuais no EVOO já foi comprovado no mercado. Infelizmente, eles devem esperar um pouco mais para o COI tomar sua decisão final e sancionar oficialmente um método de medição fenólico para fins de rotulagem.


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