Uma colheita de azeitonas no Peru em meio a mudanças radicais

Os produtores peruanos esperam um rendimento 50% menor este ano, enquanto a pandemia Covid-19 aumenta o consumo e as mudanças no setor abundam.
José Andrés Maruatech
Jun. 16, 2020
Daniel Dawson

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O Colheita de azeitona 2020 está bem encaminhado no Peru em meio a um cenário de mudanças para produtores e varejistas.

Embora ainda falte cerca de um mês para a colheita ser concluída, os produtores peruanos renderão cerca de 3,000 toneladas das cinco principais regiões de cultivo do país, uma redução de 50% em comparação com a colheita do ano passado.

São necessários progressos para tornar o cultivo da azeitona lucrativo, pensando nas melhores opções para modernizar sua gestão.- Gianfranco Vargas, fundador, Sudoliva

"A diferença na produção da azeitona entre os dois anos deve-se à alternância produtiva da oliveira, ou à prática cultural da colheita tardia da azeitona para o processamento da azeitona de mesa preta natural ”, afirma Gianfranco Vargas, consultor peruano fundador da Sudoliva, contou Olive Oil Times.

A queda acentuada da global preços do azeite forçou muitos dos produtores do Peru a mudar sua safra de azeite para produção de azeitona de mesa.

Veja também: Atualizações da colheita de 2020

Ao fazer essa troca, muitos dos produtores deixaram grandes quantidades de azeitonas nas árvores até muito mais tarde na temporada, o que exacerbou a diferença entre os ciclos naturais de produção dentro e fora do ano.

Cerca de 90% da oliva do Peru é destinada à produção de azeitona de mesa, que deverá diminuir em 50% em 2020 também.

A queda nos preços do azeite também levou alguns do setor a se concentrarem na qualidade e não na quantidade.

"Pela primeira vez no Peru, obtivemos cerca de 500 toneladas de 'colheita antecipada de azeite virgem extra da variedade nativa, Criolla ”, disse Vargas. "As azeitonas foram colhidas mais verdes (mais cedo) e com uma mudança de cor, o que significa que ainda não estão maduras. ”

"Fizemos isso para que as oliveiras não bloqueiem a floração e evitem essa alternância, que não só prejudica os produtores de azeitonas de mesa, mas também aqueles de nós que extraem azeite de oliva no Peru ”, acrescentou.

Após a produção bem-sucedida de seus azeites de oliva extra virgem, muitos desses produtores esperam colocar seus produtos nas prateleiras dos supermercados e nas bancas do mercado local o mais rápido possível para se beneficiar do aumento no mercado doméstico consumo de azeite atribuído ao Pandemia do covid-19.

Embora os produtores de azeite, muitos dos quais vivem em regiões mais remotas e escassamente povoadas do Peru, não tenham sido afetados pela pandemia, o resto do país está sob um rígido bloqueio.

O bloqueio reduziu a demanda por azeites a granel do setor de hospitalidade, mas estimulou um aumento nas vendas no varejo como consumidores procure opções mais saudáveis durante a crise global da saúde.

"No varejo, observa-se um aumento da venda de azeites e azeitonas de mesa, principalmente dentro do canal tradicional que inclui as vinícolas de esquina ou pequenas lojas dentro dos mercados ”, disse Vargas. "Nos modernos canais de varejo, redes de supermercados e mini-mercados especializados estão vendendo mais azeites do que o habitual. ”

Além de causar um aumento no consumo interno, a pandemia também empurrou mais produtores e varejistas de azeite para o mercado on-line.

"Desde o início do isolamento social, percebe-se um aumento das lojas virtuais, principalmente voltadas para a venda de alimentos e produtos saudáveis ​​”, disse Vargas. "Eles obviamente incluem azeite de oliva para servir um novo consumidor online [criado pela] pandemia. ”

Essa mudança online não apenas aumenta a exposição do consumidor ao azeite, mas também permite que os varejistas coletem mais dados sobre os hábitos de consumo dos peruanos, o que Vargas argumenta que ajudará os produtores a comercializarem seus azeites de forma mais eficaz no futuro.

Embora a pandemia tenha servido como um catalisador para tornar mais eficiente o marketing e o varejo de azeite, Vargas disse que o próximo desafio será tornar o setor de produção mais eficiente também.

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"É preciso avançar para rentabilizar a olivicultura, pensando nas melhores opções para modernizar a sua gestão ”, disse Vargas.

O principal desafio que os produtores de azeite de oliva enfrentam no Peru são as condições de cultivo incrivelmente secas das regiões olivícolas do país.

Cerca de 70% do azeite peruano é produzido atualmente no extremo sudoeste do país, no Deserto de Atacama. Os 30 por cento restantes estão espalhados ao longo da costa oeste do país, que devido ao Corrente de Humboldt recebe baixos níveis anuais de chuva também.

Embora este tempo seco seja parte do que dá aos azeites peruanos suas propriedades organolépticas únicas e altos níveis de polifenóis, significa que a irrigação é cara e os recursos hídricos são limitados.

Vargas defende que para cortar custos, os produtores peruanos precisam investir em projetos mais modernos e eficientes sistemas de irrigação. Ele também acredita que mais pesquisas precisam ser feitas para determinar quais variedades crescem melhor no Peru.

Atualmente, 95% das azeitonas cultivadas no Peru são da variedade crioula nativa, que é descendente da variedade Gordal de Sevilla trazida ao país pelos espanhóis na década de 16th século.

No entanto, a variedade não se presta bem à colheita mecanizada ou cultivo de alta densidade, que Vargas acredita serem necessários para reduzir os custos de produção e viabilizar o setor.

"A partir de agora, o desafio será escolher novas variedades, estabelecer um quadro de cultivo intensivo, que permita o uso de colheitadeiras e podas mecânicas ”, disse. "Isso geraria vantagens substantivas para uma melhor gestão num quadro de custos e rentabilidade, propício a ter olivais renovados, saudáveis ​​e produtivos. ”



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