` Virgem Extra de Messini Mais do que Ouro Líquido - Olive Oil Times

Virgem extra de Messini mais que ouro líquido

13 março, 2012
Costas Vasilopoulos

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Um novo relatório de uma equipe de pesquisa da Universidade de Atenas descreve o que os controles de qualidade do azeite de oliva extra virgem revelaram: entre os 150 espécimes de azeite de oliva testados de várias áreas da Grécia e também da Califórnia, amostras contendo as maiores quantidades do conhecido oleocanthal e outras substâncias antiinflamatórias eram a variedade Koroneiki - e principalmente os azeites feitos de azeitonas do município de Messini, próximo a Kalamata.

O relatório reafirmou o fato de que o azeite de oliva extra virgem contém ingredientes antioxidantes, neuro-protetores e que beneficiam o coração.

Os pesquisadores atribuíram as qualidades extras do azeite de Messini às condições climáticas específicas da área, à morfologia do solo e ao cuidado dos fazendeiros e proprietários de usinas de azeite. Mais especificamente, parecia que quando as árvores não recebiam água durante o período de florescimento (cultivo 'xerófito'), e se os frutos da oliveira eram processados ​​em um estágio inicial antes da maturidade total e o processo de extração de azeite de duas fases frio foi usado , então os resultados foram excelentes. Ainda assim, os pesquisadores disseram que uma investigação mais completa é necessária para destacar as razões exatas para a qualidade superior e para permitir melhorias adicionais.

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