O amor da família por uma variedade italiana molda gerações de sucesso

O amor por uma famosa variedade italiana moldou a história de uma família do centro da Itália ao longo de décadas.

Carroccia Campodimele está situada nas colinas próximas a Campodimele, a aproximadamente 130 km ao sul de Roma, na borda do Parque Natural dos Montes Aurunci. 

Aproximadamente 3.700 oliveiras da variedade Itrana estão plantadas em terraços delimitados por muros de pedra seca. A famosa variedade de azeitona é facilmente identificável nos olivais da região.

“Acabamos de receber autorização para reforçar e ampliar os muros de pedra seca. Agora podemos acessar mais facilmente cerca de 90% dos nossos olivais”, disse Paolo De Filippis, degustador de azeite, coproprietário e gerente da empresa familiar, ao Olive Oil Times.

De Filippis e seu primo traçaram um novo caminho para a Carroccia Campodimele há quase 20 anos, com foco na qualidade e na expansão de três para dez hectares.

A experiência de produção deles combina a história da família com uma característica única da vila de Campodimele.

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A pequena cidade com pouco mais de 550 habitantes é conhecida por sua característica demográfica extraordinária: é uma das comunidades mais longevas da Itália.

Frequentemente chamada de “aldeia da longevidade”, Campodimele tem sido o foco de inúmeros estudos científicos que analisam o elevado número de centenários em sua pequena população.

Pesquisadores associaram essa longevidade a uma combinação de fatores genéticos, atividade física associada à vida rural, baixo nível de estresse e uma dieta mediterrânea tradicional rica em vegetais, legumes e azeite de oliva.

Para a família Carroccia, cujos olivais estão situados na área circundante, essa conexão entre terra, estilo de vida e saúde está entrelaçada em sua identidade.

O rótulo do azeite extravirgem apresenta uma imagem aérea de Campodimele, associando seu azeite aos valores do bem-estar e da vida natural.

“A Itrana é tão especial, e nossos pais sabiam disso. Eles plantaram apenas essa variedade há muito tempo”, disse De Filippis. “A Itrana pode produzir um azeite perfeito, com seu aroma único e equilibrado, mas também é ideal como azeitona de mesa.”

As azeitonas Gaeta, uma especialidade do sul do Lácio, são cultivadas em oliveiras Itrana e possuem a certificação de Denominação de Origem Protegida (DOP), garantindo qualidade e autenticidade, conforme reconhecido pela União Europeia.

O azeite de Itrana, por outro lado, representa a parte central do azeite das Colinas Pontinas, que também é uma DOP renomada.

Segundo De Filippis, toda a família está envolvida nas atividades da fazenda, compartilhando um profundo vínculo emocional com sua terra e com a azeitona Itrana.

“Somos apaixonados por essa variedade”, disse ele. “Quando você prova um azeite extravirgem da qualidade Itrana, a primeira coisa que se nota é o seu aroma, um azeite muito perfumado que conquista o paladar e a alma.”

Segundo De Filippis, seus azeites têm um alto con­teúdo fe­no­lico, apro­x­i­mando­-se de 900 miligramas por litro.

“Tem um perfil equilibrado, um amargor perceptível, mas harmonioso, e um toque picante interessante”, explicou ele, observando uma semelhança com a conhecida cultivar siciliana Tonda Iblea.

A família colhe no início da temporada.

“Nosso foco é a qualidade. Durante a colheita, você só verá ferramentas elétricas nos campos”, destacou De Filippis, referindo-se às preocupações com a contaminação causada por motores a gasolina.

“Adoramos tudo o que é verde. A fazenda é orgânica desde o início. Nem sabemos o que são produtos químicos”, disse ele.

De Filippis explicou que evitam pesticidas e priorizam tratamentos naturais focados na sustentabilidade e na saúde do solo. Para a fertilização, ele descreveu um sistema de compostagem que utiliza estrume e restos da poda de oliveiras.

“Deixamos repousar em um local específico por um ano para amadurecer e, em seguida, aplicamos nas árvores, à sombra de sua copa”, disse ele.

Embora já seja certificada como orgânica, a fazenda Carroccia está agora em transição para a agricultura biodinâmica, parte de uma tendência crescente em toda a Itália.

A abordagem biodinâmica tem origem nos ensinamentos de Rudolf Steiner, um controverso reformador social e fundador da antroposofia, que integra a consciência espiritual à vida, ao ensino e à agricultura.

“É preciso acreditar nisso, acreditar de verdade mentalmente. E também é preciso aceitar rendimentos mais baixos e lucros reduzidos. Mas isso significa produzir melhor e de forma mais sustentável”, disse De Filippis.

Embora a fazenda não tenha seu próprio moinho, De Filippis utiliza uma instalação local dedicada a alguns produtores orgânicos. “Se o objetivo é a qualidade, você não pode misturar suas azeitonas com aquelas de origem incerta”, disse ele.

A qualidade da Carroccia Campodimele foi confirmada mais uma vez, com um Prêmio de Ouro para seu azeite orgânico Itrana monovarietal de intensidade média no Concurso Mundial de Azeite NYIOOC 2025.

Para De Filippis, o quarto prêmio da empresa no NYIOOC em outros tantos anos é mais do que um reconhecimento de qualidade.

“Em primeiro lugar, é muito gratificante”, disse ele. “Sou eu quem prova nossos azeites, e quando o azeite que selecionei ganha um Prêmio Ouro, fico muito orgulhoso do nosso trabalho.”

Ainda assim, estes são tempos difíceis para os olivicultores em todo o Mediterrâneo, incluindo os do Lácio.

“Estamos vivendo as mudanças climáticas. É algo rápido, e todos nós estamos um pouco despreparados para o que está acontecendo”, explicou ele.

Eles estão considerando a irrigação, embora o terreno montanhoso represente um desafio.

“Estamos trabalhando nisso, monitorando as árvores dia a dia. O período de repouso das árvores costumava ser mais longo, e isso pode afetar a produção”, disse ele, aludindo aos invernos cada vez mais curtos vividos pelos produtores do Lácio.

A fazenda conta com muros de pedra reforçados para melhorar a retenção de solo e água. Também está iniciando uma colaboração com um agrônomo local para aumentar a resiliência climática.

“Hoje, acabamos de ter uma excelente frutificação, mas logo veio um calor repentino, causando estresse nas árvores. E ontem fomos atingidos por uma tempestade de granizo, com granizos do tamanho de nozes”, disse De Filippis.

“Produzir azeite de oliva de qualidade apresenta muitos desafios, e eles variam de fazenda para fazenda”, acrescentou ele. “Mas o único desafio que todos enfrentamos é a mudança climática. Ela exige criatividade e investimento de longo prazo. Precisamos ser proativos.” 

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