A moagem móvel chega ao Texas

Quando se trata da produção de azeite extravirgem autêntico, o timing é fundamental. Como a produção de azeite de alta qualidade exige um processamento rápido desde o momento em que o fruto é colhido da árvore, é uma corrida contra o tempo até o lagar.

São necessárias aproximadamente 45 kg de azeitonas para produzir apenas 3,8 litros de azeite. Para estados produtores em ascensão como o Texas, soma-se o desafio de transportar as azeitonas até o moinho, além das temperaturas comuns na época da colheita, que podem ultrapassar os 37,7 °C, e os requisitos para essa commodity delicada e intolerante ao calor podem se tornar insuperáveis. Atualmente, o estado conta com apenas seis moinhos físicos.

É aí que entra a Texas Mobile Mill e seu trailer de 13,7 metros, equipado com o que há de melhor. O moinho sobre rodas pode ser levado diretamente aos olivais, oferecendo aos agricultores e produtores uma solução no local para um prazo muito apertado.

O moinho móvel utiliza apenas compressão e nenhum calor, conforme prescrito pelas diretrizes para o processamento de azeite extravirgem, e pode processar duas toneladas de azeitonas a uma taxa de 29,5 kg por minuto, rendendo aproximadamente 150 a 190 litros de azeite. Por etapas, ele seleciona, enxágua e tritura as azeitonas até formar uma pasta. Em seguida, mantendo uma temperatura baixa, o moinho usa uma centrífuga para separar o azeite da pasta, e o azeite é depositado em um decantador vertical para clarificação e tratamento finais. Aqui, toda a água é removida, resultando em um produto extra-virgem pronto para ser engarrafado e selado.

Alimentada por um gerador, a máquina pesa nove toneladas e custa aos agricultores de US$ 75 a US$ 100 por hora em transporte, combustível e mão de obra. Com peças projetadas e importadas da Itália, o moinho móvel foi fabricado sob medida na Califórnia, onde se encontra a única máquina maior desse tipo no país.