Mais um ano recorde aponta para uma tendência no Brasil, afirmam os produtores

Parte de nossa cobertura especial contínua do Concurso Mundial de Azeite NYIOOC 2022.

---

Pelo segundo ano consecutivo, os produtores brasileiros tiveram um ano recorde no Concurso Mundial de Azeite NYIOOC.

Nove produtores do estado do Rio Grande do Sul, no sudeste, quatro do estado montanhoso de Minas Gerais, no centro-sul, e um do vizinho São Paulo conquistaram, juntos, 30 prêmios na maior competição de qualidade de azeite de oliva do mundo.

A produção de azeite no Brasil é algo novo e conquistar esses prêmios mostra nosso potencial para produzir azeite de qualidade.– Paula Trevisan, proprietária, Origen Trevisan

Os 14 produtores bateram recordes no número de prêmios de ouro (26), no total de prêmios e no número de inscrições (35) na competição mundial.

“O número de brasileiros que enviaram seus azeites para o concurso mostra o quanto ele é importante como ferramenta de marketing para os clientes”, disse Rafael Marchetti, diretor executivo da Prosperato, que conquistou quatro prêmios de ouro, ao Olive Oil Times. “Eles acreditam firmemente que esses resultados são um sinal da verdadeira qualidade do azeite.”

Veja também: Os melhores azeites do Brasil

Sandro Marques, autor de um guia completo sobre os azeites brasileiros, citou três razões para explicar o sucesso crescente do país na Competição Mundial.

Ele acredita que um conhecimento cada vez maior sobre o manejo de olivais, um nível mais alto de especialização entre os moinhos e olivicultores mais profissionais (em oposição aos agricultores que cultivam azeitonas como cultura secundária) impulsionaram a ascensão do Brasil em Nova York.

De fato, desde que a Prosperato conquistou o primeiro prêmio do país no NYIOOC em 2017, o número de prêmios conquistados por produtores brasileiros tem aumentado a cada ano, com exceção de 2020, quando uma seca severa no Rio Grande do Sul afetou gravemente a colheita.

A força motriz por trás da maior produtora de azeite do Brasil, a Marchetti, atribuiu o sucesso sustentado da Prosperato no NYIOOC à sua década de experiência na produção de azeite e à prática consistente de uma colheita precoce.

“Se não fizéssemos assim, não poderíamos competir com os azeites dos supermercados, pois eles são muito mais baratos, e sabemos que nossos produtos são bem mais caros”, disse ele. “Por isso, tivemos que fazer de forma diferente, especialmente porque nossa produção é muito pequena e não poderíamos competir em quantidade.”

Como resultado, a qualidade é tudo para Marchetti, que incentiva seus funcionários a colher o mais rápido possível, selecionando apenas as melhores azeitonas para transformação.

“Sou o moleiro, então sempre tento incentivar as pessoas na nossa colheita a obterem os melhores frutos possíveis, o mais rápido que puderem”, acrescentou Marchetti.

Situados quase exatamente no meio dos dois olivais de Prosperato, os produtores por trás do Azeite Pedregais comemoraram a conquista de dois prêmios de ouro em sua primeira colheita comercial.

“Apesar da seca que tivemos em nosso estado e região, vimos que a qualidade dos frutos era muito boa”, disse o coproprietário Flavo Fernandes ao Olive Oil Times. “No primeiro dia de colheita da Arbequina e de sua extração, provamos um azeite muito distinto, o que se confirmou nas semanas seguintes com a Picual.”

Depois que Fernandes e sua equipe provaram os dois azeites monovarietais, eles sabiam que tinham algo especial e queriam saber como se comparavam aos melhores do mundo.

“Parecia um pouco ilógico para algumas pessoas, e nos disseram que não tínhamos chance, já que estávamos apenas começando neste mundo do azeite de oliva extravirgem”, disse ele. “Mas, para a alegria de nossa família, ganhamos dois prêmios de ouro: uma alegria e um reconhecimento pelo trabalho.”

Fernandes atribuiu seu sucesso ao foco no cultivo e na colheita de azeitonas de alta qualidade no momento exato para transformá-las em azeite, em vez de produzir grandes quantidades da fruta.

“As azeitonas foram colhidas no momento ideal para equilibrar o sabor frutado, o picante e o amargor”, disse ele. “Esperamos por esse momento por algumas semanas – a paciência também faz parte da produção de azeite.”

Apesar desse sucesso inicial, Fernandes teme que o Rio Grande do Sol esteja ficando cada vez mais seco e que seja necessário irrigar seus olivais.

“Tivemos uma seca prolongada, que começou na primavera de 2021, por volta de setembro, e durou até o início de março”, disse ele. “Tivemos que irrigar a plantação e sofremos com o risco de perda de produção devido ao excesso de calor prolongado.”

“Períodos mais longos de seca são rotineiros, e precisamos nos preparar melhor para isso”, acrescentou Fernandes. “Armazenar água da estação chuvosa é o caminho a seguir. A irrigação também deve fazer parte da nossa rotina, como vimos nos últimos dois anos.”

Com pomares no Rio Grande do Sul e a 1.100 quilômetros a nordeste, em Santo Antônio do Pinhal, São Paulo, Bia Pereira, coproprietária da Azeite Sabia, concordou que as mudanças climáticas também representam um desafio significativo para sua empresa.

“É um grande desafio. Durante o ano, enfrentamos muitos problemas climáticos: vento, chuva e a estação seca”, disse ela ao Olive Oil Times. “As dificuldades [em ambos os lugares] estão em níveis diferentes, mas semelhantes. Em São Paulo, temos umidade. No sul, a estação seca é boa para as azeitonas, mas também traz tempestades.”

Apesar desses desafios, a Azeite Sabia conquistou o Prêmio Ouro por um blend médio no NYIOOC 2022. Pereira disse que o cuidado que dedicam a cada colheita e a forma como moem as azeitonas são parte do que os diferencia dos demais.

“Durante a colheita, o desafio é ser rápido e não deixar as azeitonas amadurecerem demais”, disse ela. “Depois, usamos todo o nosso conhecimento no lagar para extrair um azeite frutado com amargor e picante equilibrados.”

Perreira acrescentou que ganhar prêmios em duas competições mundiais consecutivas garante aos consumidores que seu produto está no mesmo nível dos melhores.

“Temos muito orgulho do nosso azeite. O prêmio é uma confirmação de que estamos produzindo um produto excelente”, disse ela. “Os consumidores ficam muito impressionados com os prêmios, e vendemos mais.”

Situados logo após a fronteira de São Paulo, em Minas Gerais, os produtores por trás da Origen Trevisan comemoraram seu primeiro sucesso no NYIOOC logo no primeiro ano de produção.

“Como foi nossa primeira produção, tivemos o desafio de entrar no mercado. Ganhar o prêmio abre novas portas para nossa marca”, disse a proprietária Paula Trevisan ao Olive Oil Times. “Conquistamos atenção especial para o nosso azeite e a confiança do nosso mercado consumidor.”

A empresa conquistou o Prêmio Ouro por um blend médio na competição.

Trevisan atribuiu seu sucesso à altitude e aos solos vulcânicos da Serra da Mantiqueira, bem como à atenção cuidadosa de sua equipe aos detalhes nos olivais e no processo de moagem.

“Esta foi nossa primeira colheita de azeitonas desde o plantio, então todo o processo foi novo. Além disso, foi a primeira extração do nosso azeite”, disse ela.

“Um dos desafios que enfrentamos foi conseguir extrair no mesmo dia da colheita, por isso precisávamos de uma boa logística para que a colheita até aquele dia pudesse ser levada no menor tempo possível até a fazenda onde a extração era realizada”, acrescentou Trevisan.

Ela concluiu que a conquista desses prêmios continuará a estimular o incipiente setor brasileiro de produção de azeite a aumentar a quantidade e melhorar a qualidade.

“A produção de azeite no Brasil é algo novo e a conquista desses prêmios mostra nosso potencial para produzir azeite de qualidade”, disse Trevisan. “Isso é um incentivo para que os produtores aumentem a produção e para que novos produtores entrem no ramo da olivicultura.”

---