Antes uma técnica que usava propagação de som para navegação ou identificação de submarinos abaixo da superfície, o sonar agora pode penetrar no azeite de oliva para revelar adulteração maliciosa. LISP (ping induzido por laser) é um processo em que um cabo de fibra óptica fornece um "YAG ”flash de luz laser em uma amostra. Os pesquisadores então veem quanta luz é absorvida.
Cientistas da Universidade do Missouri, em sua novo estudo destacaram os benefícios desse método: "No geral, o LISP oferece um método simples, barato e fácil de usar para medir a velocidade do som em fluidos e soluções arbitrárias ou desconhecidas, promovendo o desenvolvimento de abordagens analíticas rápidas e confiáveis para rastrear adulteração de alimentos (por exemplo, azeites fraudulentos) ou contaminação intencional do produto. ”
Embora a maior parte de suas pesquisas tenha focado na pureza da água salgada, leite e líquidos iônicos, o uso comercial da técnica para verificação de azeite consumível é o próximo passo óbvio em suas pesquisas.
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