Tragédia inspira uma família croata a cultivar azeitonas

Após a morte de seu filho adolescente em 2003, a família Deša começou a cultivar azeitonas orgânicas para superar seu luto.
Jul. 7, 2021
Nedjeljko Jusup

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Após um ano recorde para produtores dálmatas No 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition, um agricultor do interior da região sudoeste da Croácia tem grandes sonhos de sucesso futuro no concurso.

Miodrag Deša e sua esposa, Nadežda, começaram a cultivar em 2003 depois de perder seu filho de 17 anos, Antonio, em um acidente de carro. Para aliviar a dor e a perda irreparável, Deša sugeriu à sua esposa que começassem a cultivar azeitonas e a criar galinhas.

"Sempre há trabalho a ser feito ”, disse Deša Olive Oil Times, que, junto com sua esposa e o restante da família, agora cuida de 5,075 oliveiras e 350 galinhas poedeiras que circulam livremente pela propriedade de 24 hectares.

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As azeitonas são colhidas no outono, enquanto os ovos são coletados todos os dias ao longo do ano. Junto com as galinhas, o Deša tem uma família de cães pastores Maremmano-Abruzzese, que protegem as galinhas de serem atacadas por aves de rapina, raposas e outros predadores.

"Nós nos esforçamos para viver em harmonia com a natureza ”, disse Deša.

A família mora em Zadar, uma cidade de 85,000 habitantes, que tem mais de 3,000 anos e é considerada mais antiga que Roma. No entanto, seu bosque de 65,000 hectares está localizado a 10 quilômetros do centro da cidade em Ravni Kotari.

A área é conhecida pelo seu clima ameno e mediterrâneo, ideal para a produção de hortaliças e frutas, especialmente figos, vinhas e, claro, azeitonas.

Todas as manhãs, às 5h, Deša e sua esposa acordam e dirigem-se para os olivais. Embora o clima seja ideal para cultivo de oliveiras, a paisagem cárstica não era. Para plantar suas árvores, a família investiu horas de trabalho e muito dinheiro.

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Primeiro, o terreno densamente coberto de vegetação teve que ser limpo, tanto acima quanto abaixo do solo. Máquinas especiais então trituram as plantas removidas em cobertura morta que mais tarde seria usada para fertilizar as oliveiras.

Depois que a terra foi limpa, buracos para plantar as oliveiras foram escavados e preenchidos com a cobertura morta e solo solto. A família decidiu desde cedo plantar variedades exclusivamente endêmicas, bem adaptadas ao terreno rochoso da região.

Depois que Deša plantou as árvores, ele foi ao ministério da agricultura local para buscar financiamento e investimento de capital para a fazenda orgânica.

"O cultivo de um olival tão grande na agricultura orgânica, que decidimos desde o início, requer grandes fundos ”, disse Deša.

Calcula-se que o custo de conversão do carste em terras aráveis ​​é de até € 1.50 por metro quadrado. No entanto, esse preço também depende da estrutura de cada seção do solo.

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Deša começou a plantar no carste melhorado em novembro e terminou em dezembro de 2011. O olival foi então cercado e, eventualmente, as mudas foram para o solo e tudo o mais seguiu seu curso.

No entanto, com o tempo, eles perceberam que um olival orgânico sem animais é difícil de manter, então eles decidiram começar a criar galinhas.

"Há quatro anos, concluímos a montagem de um novo galinheiro móvel, adquirido na Itália. Assim, com o tempo, podemos aumentar o rebanho para um total de 720 galinhas ”, disse Deša.

É genuinamente um galinheiro móvel supermoderno no valor de 400,000 kuna (€ 55,000) e grande o suficiente para três pessoas entrarem e olharem ao redor.

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"Está previsto que o galinheiro se mova no olival a cada 15 dias ”, disse Nadežda.

"Os ninhos são equipados com bandeiras para intimidade e com um sistema que permite que as galinhas não durmam nos ninhos ”, acrescentou.

Depois que as galinhas botam os ovos, eles rolam sobre uma grade central e não podem mais vê-los.

De um console de controle, os Dešas puxam a grade do galinheiro e transportam os ovos para um veículo refrigerado de entrega. Os ovos são então embalados e entregues aos clientes locais e até Zagreb, a capital croata.

"Agora temos cerca de 350 galinhas que põem de 150 a 200 ovos por dia, e haverá mais no futuro ”, disse Deša.

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Os ovos têm um preço de 2 kuna (€ 0.27) por unidade no varejo e no atacado. Atualmente, Deša procura novas galinhas poedeiras, o que não é fácil.

"Não é um problema conseguir [novas galinhas no mercado negro], mas operamos legalmente ”, disse Deša. "Nada sem recibo. ”

Ele e sua esposa compraram recentemente 300 frangos de várias raças em Zagorje-Međimurje, uma região produtora de vinho na fronteira norte do país com a Eslovênia.

Assim que as galinhas foram introduzidas, Deša disse que elas são livres para ir e vir ao longo do dia. Essa liberdade combinada com o galinheiro de 33 metros quadrados significa que as galinhas têm muito mais espaço do que o previsto por lei para aves criadas soltas.

"O objetivo é que as galinhas estejam ao redor de todas as oliveiras todos os dias ”, disse Deša.

As galinhas comem rapidamente toda a grama e ervas daninhas. Dentro do galinheiro, o chão é oco, então as fezes caem no chão e são recolhidas com galhos podados de oliveira para compostagem.

O esterco de galinha é um excelente fertilizante. É extremamente rico em nitrogênio, fósforo, cálcio e potássio. Além da abundância de matéria orgânica necessária às plantas, também contém muitos microelementos.

Tudo isso condiz com as árvores de Deša, que estão em bom estado. Este ano ainda não estão em plena floração, tendo frutificado na época passada, rendendo mais de 62 toneladas.

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O uso de excrementos de galinha e galhos de oliveira como fertilizante é um passo que Deša deu para garantir que seus pomares orgânicos recebessem um rótulo ecológico. Suas armadilhas de feromônio natural, que são colocadas em 10 locais dentro do bosque, são mais um passo que ele deu para proteger seus frutos da maneira mais ecológica possível.

"As armadilhas são como seguimos o vôo das pragas - a traça da oliveira e a mosca da azeitona”, Disse Deša.

Deša também colabora com a universidade local para monitorar o número de pragas presentes nos pomares. Se mais de 20 forem registrados em uma semana, ele implementa medidas de proteção. A universidade também alerta outros olivicultores sobre o surgimento de pragas por meio de suas plataformas.

"Não pulverizamos às cegas ou com base no calendário, mas apenas quando necessário ”, disse ele.

Quando a pulverização é necessária, Deša usa um atomizador de última geração, equipado com sensores ultrassônicos e válvulas hidráulicas móveis. Graças a ventiladores potentes, pode pulverizar até oito metros de altura e oito metros em cada direção.

Um sensor liga os bicos e um computador controla a pulverização, o que aumenta a velocidade e eficiência com que todas as 5,075 de suas árvores podem ser pulverizadas. Costumava levar mais de 20 dias para fazer isso; agora, leva cerca de 20 horas.

Quando a colheita chega, Deša e sua equipe dirigem-se ao olival com shakers recém-adquiridos.

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"Os apanhadores habilidosos podem escolher a dedo até 200 quilos de azeitonas por dia ”, disse Deša.

As azeitonas recém-colhidas são imediatamente processadas no moinho de azeite Jukić, nas proximidades. Este ano, eles planejam começar a colheita em meados de outubro e terminar com a ajuda de amigos e parentes é em um mês.

Em 10 anos, quando as oliveiras atingirem seu tamanho ideal, Deša planeja instalar agitadores automotores. Isso aumentará a eficiência e a velocidade com que as azeitonas são colhidas.

Até agora, Deša está satisfeito com a qualidade de seu azeite Oblica. Seus azeites foram premiados em competições locais, mas seu objetivo é vencer em 2022 NYIOOC.

Quando suas árvores atingirem a maturidade total, Deša estima que produzirá cerca de 20,000 litros de azeite orgânico por ano. Combinado com a produção de carne e ovos, junto com folha de oliveira e cosméticos à base de azeite, ele espera se tornar lucrativo nos próximos anos.

Deša disse que todo o progresso que sua família fez desde 2003 o satisfaz. Muito trabalho árduo e sofrimento foram necessários para criar e manter os bosques, mas Deša acredita que é algo positivo que veio da morte prematura de seu filho.

"Temos algo a esperar ”, concluiu o casal.


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