Estudo mundial sobre os custos de produção dos produtores de azeite
O custo real da produção de azeitonas para azeite está sendo investigado por uma comissão nomeada pelo COI, que deverá apresentar seu relatório até maio.
Quanto custa realmente cultivar azeitonas para a produção de azeite e como esse custo varia ao redor do mundo? Muitas vezes, nem mesmo os próprios olivicultores conhecem as respostas, segundo o Dr. Juan Vilar Hernández, subcoordenador de um grupo de 25 especialistas nomeados pelo Conselho Oleícola Internacional (COI) para estudar os custos de produção.
Desde dezembro, o grupo realiza uma pesquisa internacional com produtores de azeite e agora se prepara para entregar sua análise ao COI até 19 de maio. O estudo se concentra nos custos de campo da produção de azeitonas – até o momento da colheita e quando estão prontas para serem levadas ao lagar – nas últimas quatro safras. O projeto visa compartilhar informações sobre a verdadeira amplitude dos custos no setor e auxiliar na tomada de decisões sobre questões como mudanças nos insumos e processos agrícolas, bem como na elaboração de estratégias de negócios.
Por que o estudo é necessário
Os produtores que utilizam métodos tradicionais de cultivo — responsáveis por cerca de três quartos da área mundial total dedicada à produção de azeite — são os que mais têm a ganhar com o estudo, pois muitas vezes carecem de sistemas contábeis completos e de análises de seus resultados, afirmou Vilar, CEO da GEA Westfalia Separator Ibérica. (Em 2012, Vilar escreveu “The International Olive Oil Production Sector” — um livro abrangente sobre o setor.)
“O estudo servirá como uma ferramenta estratégica de negócios, especialmente para os olivais desfavorecidos e mais tradicionais, ajudando na sua otimização e, consequentemente, na eficácia e eficiência dessa agricultura social que está imersa no turbilhão da globalização e enfrenta margens econômicas muito apertadas. Afinal, internacionalmente, mais de 30 milhões de pessoas ganham a vida diretamente com este setor, que tem um faturamento anual de €7 a €11 bilhões”, disse ele.
Avaliando a competitividade global
Uma ilustração da importância de ser competitivo globalmente foi fornecida em novembro por Jaime Carbó, CEO da maior engarrafadora de azeite do mundo, a Deoleo, que disse que, no último ano, a Deoleo comprou azeite australiano, engarrafou-o na Europa e, posteriormente, vendeu-o para a América. “Parece estranho, mas os números bateram”, disse ele. Em um mercado tão globalizado, os produtores não podem saber se são competitivos sem conhecer seus verdadeiros custos de produção.
Vilar disse que, como regra muito geral, para ser rentável, o custo de produção de 1 kg de azeitonas na porta da fazenda não deve exceder € 0,33-€ 0,45 – incluindo todas as despesas aplicáveis, como trabalho autônomo, depreciação de ativos e custo de oportunidade. No entanto, é difícil determinar esse valor com precisão, enfatizou Vilar, porque os preços no mercado de azeite de oliva flutuam e outras variáveis incluem o país, a variedade de azeitona, o método de cultivo, o rendimento do azeite, a época da colheita e o terreno.
Estudo abrange quase 50 países e sete sistemas de cultivo
O ambicioso estudo enviou questionários detalhados a mais de 400 contatos em todo o mundo, entre eles produtores, associações de produtores, moinhos de azeite, equipe técnica e centros de pesquisa.
“O estudo abrange os atuais 47 países onde se produz azeite, incluindo os recém-chegados Namíbia e Armênia”, disse Vilar, que também mencionou que Madagascar e a Coreia do Sul têm ensaios de campo em andamento com vistas a se juntarem a eles.
Os produtores foram divididos em sete categorias, de acordo com o uso de métodos de cultivo tradicionais (<180 árvores/ha), intensivos (180-800 árvores/ha) ou superintensivos (>800 árvores/ha), sendo que as duas primeiras também foram divididas de acordo com o tipo de irrigação das árvores: se são cultivadas em regime de sequeiro ou irrigadas. A categoria de cultivo tradicional é dividida ainda de acordo com o fato de o terreno apresentar declives superiores ou inferiores a 20%.
Resultados serão divulgados; estudo pode se estender aos custos de moagem
Vilar disse que, uma vez finalizados, os resultados do estudo serão divulgados pelo COI.
“Será o mais completo, em termos de conteúdo e representação internacional, já realizado. Representa uma importante ferramenta de gestão e tomada de decisão para os olivicultores”, disse ele.
O COI afirmou no ano passado que o estudo também ajudaria a “identificar o que os países precisam em termos de apoio e assistência técnica para permitir que os olivicultores avaliem e comparem seus custos de produção e identifiquem possíveis margens de redução, a fim de aumentar seus rendimentos”.
Uma segunda fase, abrangendo os custos de moagem e os preços à saída da fábrica, não foi descartada, mas é uma decisão a ser tomada pelo COI, disse Vilar.