Famosa escola de culinária de Nova York fechará as portas
O International Culinary Center será incorporado pelo Institute for Culinary Education, de Nova York.
A pressão financeira e a falta de liquidez causadas pela pandemia da Covid-19 forçaram a famosa escola de culinária fundada por Dorothy Cann Hamilton em 1984 a iniciar o encerramento de suas atividades em 20 de julho.
O International Culinary Center (ICC) será absorvido por seu antigo rival da cidade, o Institute for Culinary Arts (ICE).
“Por meio do ICE, a missão do ICC continuará, e não podemos imaginar uma instituição melhor para a qual confiar nosso legado”, disse Bruce McCann, CEO do ICC. “Desde nossa fundação, enfrentamos as consequências de crises econômicas, desastres naturais, o 11 de setembro e muito mais, mas nada poderia ter nos preparado para a Covid-19.”
“O ICE é uma potência no ensino de culinária, e estamos honrados que a fundação criada por Dorothy Cann Hamilton há mais de três décadas tenha um novo lar na escola”, acrescentou ele.
Veja também: Notícias sobre EducaçãoRick Smilow, diretor executivo do ICE, disse: “O ICC é amplamente reconhecido como pioneiro e líder no ensino culinário, e estamos orgulhosos e entusiasmados em trazer aspectos da expertise, ofertas exclusivas e tradição da escola para o ICE.”
No momento, os campi de ambas as escolas na cidade de Nova York estão fechados. O ICC planeja retomar o ano letivo assim que a cidade de Nova York entrar na fase quatro de seu plano de reabertura, para permitir que os alunos concluam seus cursos antes do fechamento definitivo em dezembro.
Hamilton fundou o ICC em 1984 como o French Culinary Institute, após visitar a principal escola de culinária de Paris, a École Grégoire-Ferrandi. Posteriormente, ela expandiu a escola para incluir outros estilos de culinária, incluindo a italiana e a espanhola, renomeando-a para International Culinary Center.
Entre outras coisas, o ICC deixou um impacto duradouro no mundo do azeite. O campus do Soho sediou a primeira edição do Concurso Internacional de Azeite de Nova York (NYIOOC) em 2013 e o programa de Certificação de Sommelier do Olive Oil Times Education Lab três anos depois, ambos os quais se expandiram para além do ICC desde então.
“Dorothy e sua equipe compreenderam a importância do azeite de oliva na cultura e na gastronomia, enquanto muitos líderes da culinária ainda parecem ambivalentes em relação a esse tema”, disse Curtis Cord, presidente do NYIOOC e editor do Olive Oil Times, em 2016.
“O ICC tem sido um parceiro fundamental em nossos esforços contínuos para promover uma maior compreensão do azeite de oliva”, disse Cord, que dirigiu o programa de azeite de oliva do ICC.
Quando o French Culinary Institute foi inaugurado em 1984, a escola se tornou um sucesso instantâneo. Durante o fim de semana de inauguração, a premiada chef Julia Child veio visitar o local. Ela ficou tão impressionada com o que viu que providenciou para que a escola fosse apresentada no popular programa de televisão Good Morning America.
“Ela soube que tínhamos essa escola francesa em Nova York e entrou, com uma presença marcante”, disse Hamilton ao The Mercury News em 2014. “Foi assim que a escola realmente decolou.”
Desde então, o ICC formou vários ex-alunos notáveis, incluindo Dan Barber, David Chang, Wylie Dufresne, Bobby Flay, Chris Morocco, Carla Lalli Music, Christina Tosi, Kate Williams e Lee Anne Wong.
O ICC também contou com muitos chefs e figuras de destaque da culinária entre seus professores e fundadores.
“Tenho orgulho do trabalho que meus queridos amigos Dorothy Cann Hamilton, André Soltner, Alain Sailhac, Jacques Torres e eu realizamos ao longo dos anos para criar um currículo prático e atemporal para gerações de alunos da FCI/ICC”, disse Jacques Pépin, reitor de programas especiais do ICC.
“Estou feliz que a tradição e o legado da escola continuarão vivos para os futuros profissionais da culinária no ICE.”