O Programa de Certificação de Sommelier da Olive Oil Times volta a Londres em março

O Programa de Certificação de Sommelier do Olive Oil Times Education Lab retornará a Londres de 9 a 13 de março para seu curso intensivo de cinco dias sobre qualidade, avaliação sensorial e produção de azeite de oliva.

O programa será realizado no Council on International Educational Exchange (CIEE) em Bloomsbury, próximo ao campus da Universidade de Londres. As edições anteriores do curso em Londres atraíram participantes de seis continentes.

O currículo inclui avaliação sensorial do azeite, melhores práticas de cultivo e agricultura, colheita e moagem, garantia de qualidade, saúde e nutrição, química, regiões e cultivares, aplicações culinárias e técnicas avançadas de degustação. Os participantes avaliam uma ampla variedade de azeites de regiões produtoras de todo o mundo, aprendendo a identificar tanto atributos positivos quanto defeitos comuns.

Ex-participantes descreveram o curso como abrangente e de aplicação imediata.

“Achei o curso excepcionalmente bom — além das minhas expectativas”, disse Mehmet Taki, gestor de ativos e produtor de azeite da Turquia. “É um programa bem equilibrado, que oferece informações sólidas sobre todos os aspectos do azeite, desde o cultivo até o armazenamento.”

Varejistas e importadores também destacaram o valor do treinamento sensorial estruturado. Birger Vanacker, proprietário de uma delicatessen independente na Bélgica, disse que o curso o ajudou a controlar melhor a qualidade e a variedade de sua seleção de azeites.

“Posso informar melhor meus clientes e ajudá-los a escolher o azeite certo para seus próprios fins e preferências de sabor”, disse Vanacker.

Profissionais experientes também reconheceram o valor da perspectiva global do programa. Guy Hendrickx, um importador de azeite da Bélgica, disse que a degustação de azeites de várias origens ampliou sua compreensão das características sensoriais além de um único país produtor.

Os produtores destacaram a ênfase do programa no desenvolvimento das melhores práticas. Elizabeth Ward-Booth, produtora sediada na Toscana, disse que o curso reforçou a importância da atenção aos detalhes durante toda a colheita, moagem e armazenamento.

Os participantes também destacaram as oportunidades de networking criadas pela diversidade internacional dos participantes. Hedzer Roodenburg Vermaat, do Olive Oil Club, disse que o curso aumentou sua credibilidade e ampliou sua rede profissional.

O programa também atraiu participantes focados na educação culinária. Marilena Joannides, especialista culinária sediada em Chipre, disse que o curso aprofundou sua compreensão do potencial sensorial e gastronômico do azeite de oliva.

Quase 500 pessoas em todo o mundo concluíram o Programa de Certificação de Sommelier do Olive Oil Times, formando uma rede internacional de profissionais e educadores dedicados a promover a qualidade e a compreensão do azeite.

As inscrições para o programa de março em Londres já estão abertas no site do Olive Oil Times Education Lab.