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Pesquisadores Isolam Componente EVOO Com Potenciais Propriedades Anti-Hipertensivas

Agosto 1, 2019
Costas Vasilopoulos

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Pesquisadores do Departamento de Farmacognosia da Universidade de Atenas, na Grécia, conseguiram detectar e isolar um constituinte do azeite de oliva extra virgem que pode atuar contra a hipertensão.

O novo ingrediente, chamado elenolide, já havia sido encontrado em folhas e frutas de oliva no passado, mas agora, pela primeira vez, foi isolado e examinado em amostras altamente fenólicas de azeite extra-virgem.

Para o bem da pesquisa, um total de 2,120 amostras EVOO monovarietais de vários países foram testadas, feitas de azeitonas colhidas em oito anos consecutivos de 2010 a 2018. Verificou-se que o elenolide estava presente em 80 por cento das amostras, e em concentrações mais elevadas da substância foram encontrados em azeites provenientes de azeitonas verdes com alta carga fenólica processados ​​em um moinho de duas fases com um mínimo de água adicionada durante a malaxação.

A elenolida é um composto não fenólico do azeite de oliva relacionado à oleuropeína ou ligstrosídeo, que se transforma em ácido elenólico ao reagir com a água. A pesquisa identificou a ligação entre o elenolide e o ácido elenólico e, além disso, mostrou que a quantidade de elenolide é diretamente dependente da quantidade de água remanescente no azeite.

O elenolide já foi caracterizado como um agente anti-hipertensivo, e sua existência relatada em azeite extra-virgem pode ser outra adição valiosa às características e qualidades do azeite.

Com antecedência e devido à sua sensibilidade à água, os pesquisadores sugeriram, o elenolide também poderia ser usado como um meio de estudar o impacto da água remanescente no azeite de oliva em condições de armazenamento e como um marcador de EVOOs de alta qualidade com baixo teor de água neles.





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