` Os pesquisadores isolam o componente EVOO com propriedades anti-hipertensivas potenciais - Olive Oil Times

Pesquisadores Isolam Componente EVOO Com Potenciais Propriedades Anti-Hipertensivas

Agosto 1, 2019
Costas Vasilopoulos

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Pesquisadores do Departamento de Farmacognosia da Universidade de Atenas, na Grécia, conseguiram detectar e isolar um constituinte de azeite extra-virgem que poderia agir contra a pressão alta.

O novo ingrediente, chamado elenolide, já havia sido encontrado em folhas e frutas de oliva no passado, mas agora, pela primeira vez, foi isolado e examinado em amostras altamente fenólicas de azeite extra-virgem.

Para o bem da pesquisa, um total de amostras EVOO monovarietais 2,120 de vários países foram testadas, feitas de azeitonas colhidas em oito anos consecutivos, de 2010 a 2018. Verificou-se que o elenolide estava presente em 80 por cento das amostras, e concentrações mais altas da substância foram encontradas em azeites provenientes de azeitonas verdes com alta carga fenólica processada em um moinho de duas fases com o mínimo de água adicionada durante a malaxação.

Elenolide é um composto não fenólico de azeite relacionado à oleuropeína ou ligstrosídeo, transformando-se em ácido elenólico ao reagir com água. A pesquisa identificou a conexão entre elenolida e ácido elenólico e, além disso, mostrou que a quantidade de elenolida é diretamente dependente da quantidade de água restante no azeite.

O elenolide já foi caracterizado como um agente anti-hipertensivo, e sua existência relatada em azeite extra-virgem pode ser outra adição valiosa às características e qualidades do azeite.

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Antecipadamente e devido à sua sensibilidade à água, os pesquisadores sugeriram que o elenolide também poderia ser usado como um meio para estudar o impacto da água restante no azeite em condições de armazenamento e como um marcador de EVOOs de alta qualidade com pouca água contida neles.





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