Pesquisadores isolam componente do azeite de oliva extravirgem com possíveis propriedades anti-hipertensivas
A elenolida, um conhecido agente anti-hipertensivo, foi detectada em 80% das amostras de azeite de oliva extravirgem analisadas ao longo de um período de oito anos.
Pesquisadores do Departamento de Farmacognosia da Universidade de Atenas, na Grécia, conseguiram detectar e isolar um componente do azeite de oliva extravirgem que poderia atuar contra a hipertensão arterial.
O novo ingrediente, chamado elenolida, já havia sido encontrado em folhas e frutos de oliveira no passado, mas agora, pela primeira vez, foi isolado e examinado em amostras de azeite de oliva extra virgem com alto teor de fenólicos.
Para fins da pesquisa, foram testadas um total de 2.120 amostras de azeite extravirgem monovarietal de vários países, produzidas a partir de azeitonas colhidas em oito anos consecutivos, de 2010 a 2018. Verificou-se que a elenolida estava presente em 80% das amostras, e concentrações mais elevadas da substância foram encontradas em azeites provenientes de azeitonas verdes com alto teor fenólico, processadas em um lagar de duas fases com adição mínima de água durante a malaxação.
A elenolida é um composto não fenólico do azeite de oliva relacionado à oleuropeína ou à ligstrosida, que se transforma em ácido elenólico ao reagir com a água. A pesquisa identificou a conexão entre a elenolida e o ácido elenólico e, além disso, demonstrou que a quantidade de elenolida depende diretamente da quantidade de água remanescente no azeite de oliva.
A elenolida já foi caracterizada como um agente anti-hipertensivo, e sua presença relatada no azeite de oliva extra-virgem poderia ser mais uma valiosa adição às características e qualidades do azeite.
Além disso, devido à sua sensibilidade à água, os pesquisadores sugeriram que a elenolida também poderia ser usada como um meio para estudar o impacto da água remanescente no azeite de oliva em condições de armazenamento e como um marcador de azeites extravirgens de alta qualidade com baixo teor de água.