Canneto Sabino: Um legado vivo da tradição do azeite da Sabina
Com raízes que remontam a séculos atrás, o milenar Canneto Sabino simboliza a história e a tradição da produção de azeite no sudeste do Lácio.
Na encantadora região de Sabina, a arte secular da produção de azeite de oliva encontra expressão vibrante na magnífica oliveira de Canneto Sabino.
Com um passado histórico que remonta a séculos, esta árvore imponente é um testemunho da herança duradoura do cultivo da oliveira na região sudeste do Lácio.
De acordo com lendas locais, as raízes deste majestoso Olivastrone remontam ao reinado de Sabino Numa Pompílio, rei de Roma, de 715 a 673 a.C.
Veja também: Desvendando o mistério e a magia em torno do Olivo della Strega da ToscanaNo entanto, estimativas históricas sugerem uma idade mais plausível de cerca de um milênio, situando seu plantio durante os importantes esforços de recuperação liderados pelos monges beneditinos de Farfa na região de Canneto.
Vestígios desse período ainda podem ser vistos na casa Tanteri, que se mantém preservada, e na capela adjacente de Madonna della Neve.
Inúmeros documentos antigos atestam a longa tradição de cultivo de oliveiras na região de Sabina.
Em sua obra Geografia, o renomado historiador Estrabão escreveu sobre a extraordinária abundância de oliveiras que adornavam o solo fértil de Sabina.
Marco Terenzio Varrone, em sua obra seminal De re rustica, forneceu conselhos atemporais sobre o cultivo da oliveira, estabelecendo as bases para os estimados métodos de produção de azeite de Sabina.
Descobertas arqueológicas esclarecem ainda mais a conexão profundamente enraizada da região com as azeitonas. O notável achado do frasco de Poggio Sommavilla, que se acredita datar do século VII a.C. e hoje está no Museu de Belas Artes de Boston, não apenas representa o exemplo mais antigo conhecido da escrita sabina pré-romana, mas também apresenta vestígios de azeite, servindo como um testemunho tangível da cultura da azeitona na região.
Veja também: Preservando as árvores milenares da ItáliaEntre as vozes conceituadas que elogiam a qualidade do azeite da Sabina está Claudio Galeno, o pai da farmacologia moderna, que aclamou o azeite da Sabina como “o melhor do mundo conhecido”.
Adquirida pela família Bertini em 1876, a imponente oliveira atinge aproximadamente 15 metros de altura. Seu majestoso tronco possui uma circunferência de 7,2 metros, enquanto sua copa extensa se estende por cerca de 30 metros de diâmetro. Notavelmente, uma cavidade oca na base do tronco leva ao coração de suas raízes, criando uma caverna cativante em seu interior.
Canneto Sabino produz azeitonas da variedade Olivastro, que apresentam características distintas: suas folhas elíptico-lanceoladas e frutos pequenos, de formato ovóide. O azeite resultante é conhecido por seu perfil frutado médio, com elegantes notas vegetais, um leve amargor e uma essência aromática harmoniosa.
Embora registros históricos indiquem a produção de 12 quintais de azeitonas, rendendo 150 kg de azeite — uma “medida antiga” conhecida como “soma” —, o rendimento atual é comparativamente menor. Essa discrepância pode ser atribuída à ênfase na poda estética, em vez da maximização da produtividade.
Hoje, a Oliveira de Canneto Sabino serve como um magnífico legado vivo, um símbolo da dedicação atemporal da região de Sabina ao cultivo da oliveira e ao notável azeite que ela produz.
Erguendo-se imponente, ela sussurra histórias de tradições antigas, convidando os visitantes a se maravilharem com sua grandiosidade e a apreciar a rica herança que ela representa.