Os azeites da Córsega são “colhidos diretamente da árvore” ou “ao estilo tradicional”
Os produtores de azeite da Córsega anunciaram que seus produtos serão rotulados de acordo com o modo como as azeitonas foram colhidas: se foram colhidas manualmente ou se caíram naturalmente no chão.
O “L’Huile d’Olive de Corse-Oliu di Corsica” é um produto com DOP e motivo de orgulho para os habitantes da região francesa. Mas o azeite da Córsega não deve ser considerado como um único produto.
A União dos Produtores anunciou, na reunião da “Feira da Agricultura” realizada em Paris esta semana, que o azeite da Córsega será classificado a partir de agora em dois tipos diferentes: récolte sur l’arbre (colhido na árvore) e Old Stykle (colhido à moda antiga). Cada produto será rotulado de acordo com o processo de colheita.
O primeiro tipo é obtido pela prensagem de azeitonas colhidas diretamente da árvore. As azeitonas são frescas, com sabor de amêndoa, alcachofra ou tomate, segundo a união.
O segundo tipo é um azeite extraído de frutos que caíram de árvores antigas e enormes, altas demais para permitir a colheita manual ou mecânica; elas costumam ter de 15 a 20 metros de altura e centenas de anos de idade.
Desses gigantes naturais, as azeitonas caem naturalmente e são recolhidas em redes colocadas no chão. É um método antigo que leva vários meses, disse Antoine Santoni, um produtor do sul da Córsega, que afirmou que as operações poderiam terminar no mês de junho.
O sabor do azeite obtido da “maneira antiga” é, naturalmente, mais doce e apresenta notas de azeitonas pretas maduras.
Depois de caírem nas redes, as azeitonas precisam ser moídas em menos de nove dias, acrescentou Santoni.
Pesquisas demonstraram, no entanto, que deixar as azeitonas amadurecerem até o ponto de caírem e esperar dias antes de prensá-las não são condições ideais para a obtenção de azeites extravirgens de alta qualidade
Essas árvores grandes e os métodos tradicionais de colheita são considerados parte do rico patrimônio da ilha que os corsos desejam preservar.
A distinção da colheita é voluntária para os produtores e representa um esforço da União em resposta aos apelos por informações mais transparentes e claras nos rótulos. A estratégia permite que os produtores informem os consumidores e contem um pouco mais da história por trás do produto e de suas terras.
Este foi um bom ano para o azeite da Córsega. Enquanto seus vizinhos mediterrâneos enfrentaram uma das piores colheitas de suas vidas, a Córsega, a ilha ensolarada e selvagem no Mar da Ligúria, foi uma exceção. A produção total anual de azeite foi de 170 toneladas. Um crescimento de 21% em relação à produção média da ilha.