Ano de ouro para os produtores da Toscana com a divulgação dos primeiros resultados do NYIOOC
À medida que os resultados do concurso de qualidade de azeite mais prestigiado do mundo continuam a ser divulgados online, os produtores da Toscana já conquistaram o ouro.
A longa espera finalmente chegou ao fim, com o encerramento dos primeiros dias do Concurso Mundial de Azeite NYIOOC 2020.
Enquanto agricultores, produtores e especialistas de todo o mundo acompanham o concurso à medida que os resultados são divulgados nesta semana, a primeira rodada de vencedores já colocou em destaque alguns importantes produtores de azeite da Toscana.
“Estamos acostumados a acompanhar a noite de premiação do NYIOOC todos os anos”, disse Filippo Alampi, proprietário da Fattoria Ramerino, produtora com certificação orgânica, ao Olive Oil Times. “Este ano, tudo tem que acontecer pela internet e tem sido muito gratificante ver os Prêmios de Ouro sendo concedidos aos dois azeites que enviamos para a competição.”
A Fattoria Ramerino recebeu o Prêmio Ouro pelo Guadagnolo Primus.
Veja também: Mais notícias do NYIOOC 2020“É o nosso blend histórico”, disse Alampi. “Foi o nosso primeiro azeite a chegar ao mercado. Graças à sua qualidade, nossa empresa conseguiu crescer. É um azeite extravirgem produzido principalmente a partir da cultivar Moraiolo, misturada com as variedades Frantoio, Leccino e Pendolino.”
O outro produto da Ramerino a conquistar o ouro foi o Cultivar Frantoio, resultado da experiência da empresa no setor.
“É um azeite inteiramente dedicado a uma única cultivar”, disse Alampi. “Ainda assim, é uma mistura de lotes individuais de processamento de azeitonas. Provamos e avaliamos o produto de cada lote de prensagem e, para essa mistura, escolhemos apenas o azeite que melhor caracteriza a cultivar.”
Muitos dos azeites de alta qualidade produzidos na Toscana são resultado da cultura histórica da região, com tradições específicas de colheita e moagem.
No entanto, para o azeite extravirgem da Vazart & Sons, vencedor do Prêmio Ouro, bastaram apenas três anos para conquistar um prêmio tão prestigioso.
“Três anos atrás, encontramos essas oliveiras completamente abandonadas. Elas estavam sem cuidados há quase 20 anos”, disse Alexander Vazart, proprietário de uma fazenda com 5.000 árvores perto de Florença, ao Olive Oil Times.
“No primeiro ano, colhemos apenas o pouco que havia, mas começamos a cuidar delas e a podá-las”, acrescentou. “Também tivemos que enfrentar condições climáticas adversas e uma grave infestação da mosca-da-azeitona.”
Mesmo assim, após apenas três curtos anos, o azeite resultante foi incluído no Guia Oficial dos Melhores Azeites do Mundo.
“Tive uma experiência ruim com a mosca, então colhemos azeitonas apenas das árvores que não foram afetadas pelo inseto”, disse Vazart. “Isso significou que tivemos que abrir mão de uma parte da produção, mas ainda assim atingimos nossas metas de qualidade.”
A família Vazart colheu 500 kg (1.100 lbs) de azeitonas por dia durante a safra de 2019/20.
“Todas as noites da safra, eu mesmo levava as azeitonas a um lagar dedicado e voltava mais tarde, já de madrugada, com o azeite”, disse Vazart.
O resultado dessas longas horas e do trabalho árduo foi um azeite extravirgem que, segundo os jurados, oferecia sensações gustativas de ervas, folha de figo, pimenta, rabanete e folha de oliveira.
Juntamente com os azeites produzidos tradicionalmente nessa região consagrada, um produtor de alta intensidade, a Olive Grove Partners, também figurou entre os vencedores do Prêmio Ouro na edição deste ano do NYIOOC.
“Estamos muito felizes com o Prêmio Ouro, ainda mais considerando que iniciamos nossa atividade há apenas alguns anos, em 2017”, disse Andrea Sozzi Sabatini, proprietária da empresa que produziu o Etrusco Sostenuto.
“Este prêmio ajudará outras pessoas a compreender que o cultivo superintensivo de oliveiras não prejudica a qualidade do produto”, disse Sabatini. “Nosso Etrusco Sostenuto é um azeite de mistura média; seu nome vem das notas musicais italianas conhecidas em todo o mundo.”
A inovação é fundamental para a fazenda, afirmou Sabatini, cuja empresa adotou meios robóticos e tecnologia para muitas de suas operações.
“Nossa experiência mostra que, em apenas alguns anos, uma propriedade superintensiva pode começar a produzir não apenas boas quantidades de azeite, mas também azeite extravirgem da melhor qualidade.”