Um novo estudo revela uma ligação clara entre alimentação saudável e sustentabilidade ambiental.
Um novo estudo de pesquisadores da Universidade de Oxford e da Universidade de Minnesota mostra que alimentos considerados saudáveis, como cereais integrais, frutas, legumes, legumes, legumes, nozes e azeite de oliva, também têm o menor impacto ambiental .
Este estudo mostra que comer de forma saudável também significa comer de maneira mais sustentável.- David Tilman, Universidade de Minnesota
O estudo, Múltiplos impactos ambientais e na saúde dos alimentos, publicado na revista Proceedings, da Academia Nacional de Ciências (PNAS) revela uma ligação clara entre alimentação saudável e sustentabilidade ambiental.
Recentes estudos confirmaram que escolhas alimentares podem afetar o meio ambiente. Este mais novo estudo aponta que a produção agrícola de alimentos emite aproximadamente 30 por cento dos gases de efeito estufa globais, consome aproximadamente 40 por cento das terras da Terra, causa poluição por nutrientes que afeta os ecossistemas e a qualidade da água e usa aproximadamente 70 por cento da água doce da Terra proveniente de rios, reservatórios e águas subterrâneas.
Como parte do estudo, os pesquisadores examinaram o impacto de consumir uma porção adicional por dia de quinze alimentos específicos em cinco "resultados de saúde ”em adultos provocados por dietas precárias e representam quase 40% da mortalidade global, especificamente: mortalidade, diabetes tipo dois, derrame, doença cardíaca coronária e câncer colorretal.
Ao mesmo tempo, os efeitos em cinco "aspectos da degradação ambiental impulsionada pela agricultura ”foram estudados, incluindo emissões de gases de efeito estufa, uso da terra, uso da água, acidificação e eutrofização (as duas últimas são formas de poluição por nutrientes).
Os alimentos incluíam frango, laticínios, ovos, peixe, frutas, legumes, nozes, azeite, batatas, carne vermelha processada, cereais refinados, bebidas adoçadas com açúcar, carne vermelha não processada, legumes e cereais integrais.
"Agora sabemos muito bem que predominantemente dietas à base de plantas são muito mais saudáveis e mais sustentáveis do que as dietas pesadas em carne ”, disse Marco Springmann, da Universidade de Oxford, um dos pesquisadores. "Mas às vezes ainda há confusão entre as pessoas sobre quais alimentos escolher. ”
Ao comparar os cinco impactos à saúde e os cinco ambientais de cada alimento, os pesquisadores determinaram que os alimentos com os menores impactos ambientais costumam ter os maiores benefícios à saúde. Alimentos como cereais integrais, frutas, verduras, legumes, nozes, azeite e peixe tiveram o impacto mais positivo na saúde e também o menor impacto ambiental - com exceção dos peixes.
Por outro lado, os alimentos com maiores impactos ambientais, como carnes vermelhas processadas e não processadas, também foram associados ao maior risco de doenças. Descobriu-se que alimentos vegetais e azeite de oliva minimamente processados e que promovem a saúde têm baixo impacto ambiental, mas também alimentos processados ricos em açúcar que são prejudiciais à saúde, como bebidas adoçadas com açúcar.
"Os alimentos que compõem nossa dieta têm um grande impacto em nós mesmos e em nosso meio ambiente ”, disse David Tilman, da Universidade de Minnesota. "Este estudo mostra que uma alimentação mais saudável também significa uma alimentação mais sustentável. Normalmente, se um produto alimentar é bom para um aspecto da saúde de uma pessoa, é melhor para outros resultados de saúde também. O mesmo se aplica aos resultados ambientais. ”
O estudo concluiu que uma transição para dietas compostas de alimentos mais saudáveis melhoraria não apenas a saúde pública geral, diminuindo o risco de doenças, mas também promoveria a sustentabilidade ambiental e facilitaria o progresso no cumprimento de metas como os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável das Nações Unidas e o Clima de Paris Acordo.
"Continuando a comer da maneira que ameaçamos as sociedades, por problemas de saúde crônicos e degradação do clima, ecossistemas e recursos hídricos da Terra ”, disse o pesquisador principal do estudo, Michael Clark, da Universidade de Oxford. Escolher dietas melhores e mais sustentáveis é uma das principais maneiras pelas quais as pessoas podem melhorar sua saúde e ajudar a proteger o meio ambiente. ”
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