Vencedores italianos de norte a sul no Concurso Mundial de Azeite
Desde as renomadas regiões da Úmbria e da Toscana até terroirs menos conhecidos, produtores italianos de todo o país foram premiados no concurso de qualidade de azeite mais prestigiado do mundo.
Parte de nossa cobertura contínua do Concurso Mundial de Azeite NYIOOC 2020.
Os melhores azeites italianos nem sempre vêm das grandes fazendas do sul nem das belas colinas da Itália central.
Às vezes, vêm do norte – até mesmo de regiões tão ao norte quanto o sopé dos Alpes. Esse é o caso do 46° Parallelo, que recebeu um Prêmio de Ouro no Concurso Mundial de Azeite NYIOOC 2020.
A última temporada foi difícil para o norte da Itália... Ficamos lisonjeados com tal prêmio após uma temporada tão desafiadora. –
O azeite leva o nome do paralelo geográfico onde as azeitonas são cultivadas. É um produto de muitos pequenos produtores que se reúnem em uma cooperativa, a Agraria Riva del Garda.
O 46° Parallelo foi reconhecido por sua origem orgânica e suas sensações gustativas de ervas, amêndoa verde, menta, erva-doce e frutas verdes. Ainda assim, sua qualidade de nível mundial não veio fácil ao final de um ano turbulento para a agricultura italiana.
Veja também: Cobertura especial: NYIOOC 2020“A última safra foi difícil para o norte da Itália, com uma queda recorde de frutos em julho que levou quase 80% da produção total”, disse Furio Batterini, que lidera a unidade técnica da Agraria, ao Olive Oil Times.
“Depois veio a mosca da azeitona”, acrescentou ele. “Normalmente não temos tanta mosca quanto em outros lugares, já que nosso clima específico à beira do lago se mistura com o ar mais frio do norte, mas quando restam apenas algumas azeitonas nas árvores, é aí que a mosca pode causar mais danos.”
Quase 1.000 agricultores associados cultivam e colhem suas azeitonas em uma área de 620 acres, onde combatem a mosca da azeitona com armadilhas biológicas.
“Estamos lisonjeados com tal prêmio após uma temporada tão desafiadora”, disse Batterini.
Outro produtor italiano proveniente de uma localidade incomum para a produção de azeites de classe mundial é o Palazzo di Varignana. Perto de Bolonha, na região de Emilia-Romagna, os azeites extravirgens orgânicos da empresa conquistaram dois prêmios de ouro no NYIOOC 2020.
“Vargnano e Claterna são dois azeites extravirgens provenientes das variedades de azeitona locais típicas e tradicionais, Nostrana e Ghiacciola”, disse Chiara Del Vecchio, gerente de projetos de azeite da empresa, ao Olive Oil Times.
“Desde 2015, começamos a trabalhar para restaurar e recuperar os olivais que outrora cobriam essas terras, pelo menos até a segunda metade do século XVIII, quando condições climáticas adversas interromperam essa produção”, acrescentou ela. “Fundamos nossa empresa com foco em procedimentos e negócios inovadores e, atualmente, administramos olivais em mais de 320.000 acres.”
As ambições da empresa incluem ampliar a área dedicada às oliveiras e um lagar privado que, dependendo da autorização, deve ser concluído até 2021.
Mais ao sul, no coração da península italiana, o produtor da Úmbria Farchioni Olii conquistou três prêmios de ouro
“Estamos muito satisfeitos com esses resultados”, disse o proprietário Marco Farchioni ao Olive Oil Times. “Também porque contribuímos para a confirmação das qualidades de classe mundial do azeite italiano.”
A Farchioni Olii é uma fazenda cuja tradição remonta a 1780, quando os antepassados de Marco começaram a substituir os frutos de seu território por azeite, vinho, cerveja e farinha.
Os três azeites que conquistaram o paladar do júri deste ano incluíram o Selezione oli del Mediterraneo, um azeite extravirgem nascido da experiência dos produtores na seleção das melhores variedades de azeitona da safra; o Collezione di Famiglia, um monovarietal Coratina; e o DOP Umbria Colli Martani, feito de azeitonas provenientes “dos solos secos e pedregosos da Úmbria”, disse Farchioni. Trata-se de um azeite extravirgem elaborado a partir de quatro cultivares: Frantoio, Leccino, Moraiolo e San Felice.
Na vizinha Toscana, a Entimio Tuscan ganhou um Prêmio de Prata pelo seu Entimio Distinto, um blend feito principalmente de azeitonas Frantoio, com um pouco de Leccino e Moraiolo também. O azeite é produzido pela Fattoria Bini, uma fazenda na região de Chianti, na Toscana, cujas atividades remontam a séculos.
“Fizemos uma parceria com um produtor de azeite tradicional e histórico, especializado na seleção das melhores azeitonas necessárias para produzir azeites de classe mundial”, disse Daniele Santini, proprietário da Entimio, ao Olive Oil Times. “Mesmo em uma safra muito desafiadora para as azeitonas, o Entimio Distinto foi reconhecido por seu alto teor de polifenóis e sabor muito especial.”
Para o júri do NYIOOC 2020, o azeite extravirgem da Toscana oferece sensações gustativas de alcachofra, amêndoa, noz, pimenta e pimentão verde.