`Software para Melhoria da Avaliação do Azeite Desenvolvido em Espanha

Degustação de Azeite

Software para Melhoria da Avaliação do Azeite Desenvolvido em Espanha

5 março, 2013
Naomi Tupper

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Citoliva

Um grupo de pesquisa da Universidade de Jaén, na Espanha, desenvolveu um novo programa de software projetado para avaliar e classificar azeite virgem extra.

Espera-se que o software inovador seja um avanço no processo de avaliação sensorial do azeite e seja uma colaboração conjunta entre a universidade, empresa de tecnologia do azeite Citoliva, CM Europe SL Laboratories e empresa de engenharia de computadores MENGISOFT.

De acordo com o membro do grupo de pesquisa Macarena Espinilla, o novo software melhorará bastante a avaliação sensorial do azeite virgem, reduzindo o tempo e o custo associados ao procedimento.

O software funcionará simplificando o processo de avaliação de azeite, permitindo o monitoramento individual da evolução de diferentes provadores para diferentes amostras e sessões em tempo real. Intervenções para corrigir desvios das propriedades organolépticas podem ser realizadas pelo chefe do painel.

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O software também tem o potencial de planejar degustação de azeite sessões, gerenciar avaliações de azeite e gerar relatórios finais, oferecendo assim uma otimização adicional do processo.

O programa permite o uso da metodologia de avaliação estabelecida pelo Conselho Oleícola Internacional para a classificação sensorial do azeite, mas também pode ser usado com novos métodos de avaliação desenvolvidos pelo grupo, que estão passando por avaliação.

O método é baseado no "sistema lógico difuso ”, uma lógica matemática projetada para tomar uma decisão como um ser humano faria, considerando todas as informações disponíveis e tomando a melhor decisão com base nessa entrada. Este modelo inovador de avaliação sensorial está sendo apresentado como uma alternativa ao atual modelo do Conselho Internacional da Azeitona, e espera-se facilitar a melhoria nas áreas de processamento de informações, degustação e treinamento dos avaliadores, mantendo a eficiência dos resultados.

Mais adiante, espera-se que o novo modelo de avaliação sensorial seja implementado com o novo software, com o objetivo de agregar valor ao indústria de azeite melhorando os processos de marketing e aumentando a competitividade das empresas do setor.

O novo programa, além do modelo de avaliação sensorial, faz parte de um projeto financiado pelo Ministério da Economia, Inovação e Ciência do Conselho da Andaluzia.



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