Software para melhorar a avaliação do azeite desenvolvido na Espanha
Pesquisadores da Universidade de Jaén desenvolveram um software para melhorar a avaliação e a classificação dos azeites extravirgens.
Citoliva
Um grupo de pesquisa da Universidade de Jaén, na Espanha, desenvolveu um novo programa de software destinado a avaliar e classificar azeites de oliva extravirgens.
Espera-se que o software inovador seja um avanço no processo de avaliação sensorial do azeite e é uma colaboração conjunta entre a universidade, a empresa de tecnologia de azeite Citoliva, os Laboratórios CM Europe SL e a empresa de engenharia da computação MENGISOFT.
De acordo com Macarena Espinilla, membro do grupo de pesquisa, o novo software melhorará significativamente a avaliação sensorial dos azeites virgens, reduzindo tanto o tempo quanto os custos associados ao procedimento.
O software funcionará simplificando o processo de avaliação do azeite, permitindo o monitoramento individual da evolução de diferentes provadores para diferentes amostras e sessões em tempo real. Intervenções para corrigir desvios nas propriedades organolépticas podem então ser realizadas pelo chefe do painel.
O software também tem o potencial de planejar sessões de degustação de azeite, gerenciar avaliações de azeite e gerar relatórios finais, oferecendo assim uma otimização adicional do processo.
O programa permite o uso da metodologia de avaliação estabelecida pelo Conselho Oleícola Internacional para a classificação sensorial do azeite, mas também pode ser utilizado com novos métodos de avaliação desenvolvidos pelo grupo, que estão atualmente em fase de avaliação.
O método baseia-se no “sistema de lógica difusa”, uma lógica matemática projetada para tomar decisões como um ser humano faria, considerando todas as informações disponíveis e tomando a melhor decisão com base nesses dados. Esse modelo inovador de avaliação sensorial está sendo apresentado como uma alternativa ao modelo atual do Conselho Oleícola Internacional, e espera-se que facilite melhorias nas áreas de processamento de informações, degustação e treinamento de avaliadores, mantendo a eficiência dos resultados.
Mais adiante, espera-se que o novo modelo de avaliação sensorial seja implementado com o novo software, com o objetivo de agregar valor à indústria do azeite, melhorando os processos de comercialização e aumentando a competitividade das empresas do setor.
O novo programa, além do modelo de avaliação sensorial, faz parte de um projeto financiado pelo Ministério da Economia, Inovação e Ciência do Conselho da Andaluzia.