Programa de Sommelier terá início em Londres
A edição londrina do aclamado curso de sommelier de azeite, com duração de seis dias, terá início neste fim de semana em Bloomsbury.
O Programa de Certificação de Sommelier de Azeite, organizado em parceria pelo Olive Oil Times Education Lab e pelo International Culinary Center, está programado para começar em Londres neste fim de semana.
É a primeira vez que o curso, que já treinou centenas de profissionais do setor, chefs e entusiastas na avaliação da qualidade do azeite desde seu início em 2016, se aventurará além de suas sessões anuais em Nova York e na Califórnia.
Curtis Cord, diretor executivo do programa e editor do Olive Oil Times, disse que os participantes do curso em Londres, com lotação esgotada, vêm de todos os cantos do mundo.
O curso de seis dias, que será realizado no bairro de Bloomsbury, no centro de Londres, de 20 a 25 de janeiro, foi concebido para capacitar e inspirar uma nova geração de especialistas e educadores em azeite. O currículo dinâmico e interativo acelera o processo de aprendizagem, concentrando em seis dias uma base de conhecimentos que, de outra forma, levaria anos para ser dominada.
Entre os formandos do programa estão produtores de azeite; importadores, distribuidores e varejistas; chefs, donos de restaurantes e profissionais do setor de alimentação; profissionais da saúde, jornalistas e empreendedores; e aqueles que simplesmente desejam compreender profundamente um dos alimentos mais saudáveis do mundo.
Os tópicos do programa abrangem avaliação da qualidade do azeite, cultivo e história, colheita e produção, benefícios para a saúde, química, regiões e cultivares, normas e classificações, aplicações culinárias e educação do consumidor.
Mais de 100 azeites de 20 países serão analisados em degustações guiadas para expor os participantes a uma variedade inigualável de regiões, cultivares, técnicas de produção e características sensoriais únicas.
Aqueles que concluírem o curso com sucesso receberão uma certificação conjunta de Sommelier de Azeite de Oliva do International Culinary Center e do Olive Oil Times Education Lab e passarão a integrar uma comunidade crescente de analistas sensoriais e educadores de azeite de oliva.
O próximo curso será realizado em Nova York imediatamente após o Concurso Mundial de Azeite NYIOOC.
Ex-participantes do programa afirmaram que foi uma experiência educativa que os capacitou a empreender uma série de iniciativas de longo alcance.
“A qualidade e a abrangência do ensino estavam em um nível que superou em muito minhas expectativas”, disse Jacqueline Tyburski, que concluiu com sucesso o curso em Nova York. “O programa foi muito equilibrado e aprofundado, com ênfase real no treinamento de uma nova comunidade de especialistas em azeite capacitados, bem informados e apaixonados”,
“Vou aplicar o que aprendi voltando à nossa linha de produção, desde o cultivo até o engarrafamento”, disse Demosthenis Chronis, produtor de azeite de Sparta, na Grécia. “Podemos ajustar alguns detalhes para obter um azeite de melhor qualidade e, com sorte, um azeite extravirgem premiado.”
“Curso fabuloso, com uma quantidade incrível de informações que servirão como guia de referência nos próximos anos”, disse um produtor da Turquia sobre o programa em Nova York.
“Recomendo vivamente. Cada dia valeu absolutamente a pena”, disse a executiva do setor alimentar, Elise LaGamba.
“A qualidade e a variedade do conteúdo didático estavam em um nível que superou em muito minhas expectativas”, disse Willem Voorvaart, um investidor da Holanda.
Para mais informações ou para se inscrever no curso de Nova York, visite o site do
Olive Oil Times Education Lab
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