Zor Günlerde Zeytinyağı Yunan Toplumunun Dokusuna İşliyor
Hayırseverlik faaliyetlerinden çölleşmenin önlenmesine kadar, zeytin ağaçları ve zeytinyağı Yunan toplumunda temel bir rol oynamaya devam ediyor.
Yunan zeytinyağı sektöründe hasatla ilgili zorluklar, fiyatlar ile uluslararası ve iç pazarlar genellikle en çok gündeme gelen konular arasında yer almaktadır.
Ancak, zeytin ağacının iş dünyasının sınırları dışında Yunan toplumunda rol oynadığı pek çok başka yol da bulunmaktadır.
Girit'te, Heraklion sosyal hizmetler programının yararlanıcıları, yerel bir market aracılığıyla ücretsiz zeytinyağı aldı.
Zeytinler, belediyenin yaklaşık 1.300 zeytin ağacından, sosyal açıdan savunmasız gruplara mensup vatandaşlar tarafından hasat edildi. Programın faydaları iki yönlüydü: katılımcılar ücretli bir iş buldu ve topluluk mağazasına taze, yerel zeytinyağı sağladı.
Ayrıca bakınız: Yunan Ressam, Atina'daki Duvar Resmini Zeytinyağı Üretiminin Tarihine AdadıYunanistan anakarasındaki güney Peloponnese'de, Gytheio avcılık kulübü yerel değirmenlerden zeytinyağı satın aldı ve bunu gıda ve diğer temel ihtiyaç maddelerine ihtiyaç duyan ailelere dağıttı.
Yunanistan anakarasının batısındaki Etoliko'da da benzer bir girişim gerçekleştirildi. Yerel zeytinyağı derneği, sezonun zeytinyağının bir kısmını sosyal yardım merkezlerine ve sosyal kurumlara bağışladı.
Zeytin ağaçları, Yunanistan'ın tarım sektörüne önemli katkılarının yanı sıra, ülkeye çevresel ve estetik faydalar da sağlamıştır.
Atina metropol bölgesindeki bir belediye olan Egaleo'da, uygun olmayan yerlerde bulunan on dört adet asırlık zeytin ağacı, belediyeye ait zeytinlikten alınarak metropol bölgesinin diğer noktalarına dikildi. Böylece bu ağaçların sembolizmi ve çevreye olan önemi daha iyi ortaya çıkacak ve sergilenebilecek.
Egaleo Belediye Başkanı Yiannis Gkikas, “Zeytin ağacı ülkemizin, tarihimizin ve kültürümüzün bir sembolüdür” dedi. “Şehir merkezindeki bazı yerlere daha önce küçük zeytin ağaçları dikmiştik. Şimdi ise doğanın değerli bir parçasını korumak amacıyla, şehrimizde asırlık zeytin ağaçlarını yeniden dikme ve yetiştirme konusunda önemli bir girişimde bulunduk.”
“Aynı zamanda, şehrimizi güzelleştiriyor ve kentsel dokusunu iyileştiriyoruz,” diye ekledi. “Vatandaşlar artık şehirde daha uyumlu bir şekilde yürüyebilecekler.”
Zeytin ağacı dikmek, ürün portföyünü çeşitlendirmek isteyen çiftçiler için de bir çözüm olabilir.
Orta Yunanistan’ın dağlık Trikala bölgesinde pamuk ve buğday tarımın temel ürünlerini oluşturuyor. Ancak mevcut zeytinlikler genişletiliyor. Geçen yıl yaklaşık 100 hektarlık alana zeytin ağacı dikildi ve bölgedeki toplam zeytinlik alanı yaklaşık 1.400 hektara ulaştı.
Bölgenin bu sezon yaklaşık 300 ton zeytinyağı üretmesi bekleniyor. Bu miktar, ülkenin tipik üretim bölgelerinin veriminin sadece bir kısmı olsa da, yerel üreticiler için yine de önemli bir üretim.
Tessaly Üniversitesi'nde ağaç yetiştiriciliği profesörü olan Alexandros Papahatzis'e göre, zeytin ağacı yetiştiriciliği yerel çiftçiler için giderek daha cazip hale gelmiştir.
Çiftçiler, iklim değişikliği nedeniyle kışların giderek ısıldığı bölgenin mikro iklimine de iyi uyum sağlayan, uzun ömürlü geleneksel bir ürün arıyorlardı.
Bölgedeki tipik zeytin çeşitleri Megaritiki ve Konservolia olup, ikincisinin meyveleri sofralık zeytin üretiminde de kullanılmaktadır.
Ancak Papahatzis, çiftçilere Komotiniand'ın kuzey bölgesine özgü Maronia ve Serres Leykolia çeşitleri gibi düşük sıcaklıklara daha dayanıklı zeytin çeşitlerine yönelmelerini tavsiye etti. Serres Leykolia, sarkık ve esnek dalları sayesinde karın ağırlığına bile dayanabilir.
Lesvos adasındaki bir zeytin çiftliğinin gösterdiği gibi, yeni zeytinlikler sadece yetiştiriciler için değil, çevre için de faydalı olabilir.
Sigri kasabası yakınlarında, adanın batı tarafında bulunan ve daha önce çorak bir alan olan bölge, on iki Yunan ve diğer Akdeniz zeytin çeşidinden oluşan 40.000 zeytin ağacının bulunduğu geniş bir çiftliğe dönüştürülmüştür.
Sigri'nin çevresi kayalıktır ve Antonis Tripintiris bu kayalık ve kurak arazide zeytin çiftliğini kurmaya karar vermeden önce, bölgedeki meşe ağaçları yakacak odun olarak kesilmişti.
“Burada güneş bol ama yağmur da var,” dedi Tripintiris. “Zeytin ağaçlarını, kelimenin tam anlamıyla kayaları kazarak diktik ve gübre olarak deniz yosunu kompostu ile organik hayvan gübresini kullandık. Aynı zamanda, incir, badem, nar ve hatta palmiye ağaçlarıyla çiftliğimizde biyolojik çeşitlilik yarattık.”
“Çiftliğimizdeki 40.000 zeytin ağacı, 2.000 kişinin karbon ayak izini dengeliyor,” diye ekledi. “Sera gazı emisyonlarını azaltıyorlar ve kökleri toprağı erozyondan koruyor. Ağaçların gölgesi atmosfer sıcaklığını düşürüyor ve rüzgârın şiddetini hafifletiyor. Toprak verimli hale geliyor ve köyümüzün flora ve faunasını yeniden canlandırıyor.”
Bazen zeytinyağı sektörü profesyonelleri, salt ticari faaliyetlerini bir kenara bırakıp, uzun süredir devam eden koronavirüs pandemisi gibi mevcut koşullardan kaynaklanan diğer önemli konulara odaklanıyor.
OlixOil’den Prodromos Saliagkas, şirketin önceliklerini zamanın gerekliliklerine göre belirlemiştir. Saliagkas, Olive Oil Times’a “Şirket olarak felsefemiz, dünya çapındaki tüm müşterilerimizin ihtiyaçlarını karşılamaktır,” dedi.
“Onlara dünya çapında övgü alan Yunan lezzetlerini tanıtmak ve dünyanın en iyi beslenme şekli olan Akdeniz diyetinin faydalarından yararlanmalarını sağlamak istiyoruz. Ancak bu zor zamanlarda, iç ve dış olarak çalışanlarımızı korumak, onların güvenliğini ve sağlığını sağlamak, aynı zamanda işin her alanında tam olarak faaliyete devam etmek bizim en büyük önceliğimizdir,” diye ekledi.
Saliagkas, koşullar nedeniyle işlerinin bir kısmının çevrimiçi ortama taşındığını söyledi. 2020 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda Gümüş Ödül kazanan sızma zeytinyağı Ladelia için bir e-mağaza açıldı.
“Bu büyük, küresel mücadeleye küçük bir katkı olarak hizmetlerimizi sunmaya ve taze ve sağlıklı ürünler sağlamaya devam etmeyi sorumluluk ve görevimiz olarak görüyoruz,” diye sözlerini tamamladı.