Bitki bazlı protein pazarı, en büyük protein kaynağında büyük bir değişim görmeye başlıyor.

Esas olarak Akdeniz havzasında yetiştirilen bir baklagil olan baklagil, piyasada yeni ve daha etkili bir protein ve besin kaynağı olarak yükseliyor. bitki-temelli diyet.

Fasulye, bugün piyasada bulunan birçok vegan ürün için şu andaki tercih edilen, soyadan daha yüksek bir protein içeriği içerir.

Yine de, sarı fasulye, esas olarak Amerika Birleşik Devletleri dışında gerçekleşen ekimi nedeniyle Kuzey Amerika pazarlarında yaygın olarak kabul edilmemiştir. Ancak bunların hepsi değişmeye başlıyor.

"Başlamadan önce, İtalyan-Amerikan toplumu dışındaki hiç kimse lupini fasulyesinin ne olduğunu gerçekten bilmiyordu ”diyor. fasulyeler.

Gatti, karısıyla İtalya gezisinde lupini fasulyesi bazlı bir atıştırmalık fikrini aldığını söyledi, bu fikir birçok mağazanın raflarını doldurmaya başladı. Akdeniz fasulyesi, önde gelen muadilleri olan soya ve nohuttan çok daha fazla protein ve lif içerir, ancak karbonhidrat sayısının sadece küçük bir bölümünü paylaşır.

"Birincisi olmak her zaman tüketicileri ve alıcıları eğitmekle ilgili zorluklara sahiptir, ancak ürünün inanılmaz derecede eşsiz besin profili bize yardımcı oldu ”dedi. ​"Yüzde 50 daha fazla protein ve yüzde 60 daha az karbonhidrat içerir [ve] çok fazla tüketici kutusunu kontrol eder: vegan, bitki proteini, keto, paleo, glutensiz, soya içermez, adını siz koyun. ”

Lupini fasulyesinin tüketimi, fasulyenin enerji arttırıcı olarak yenildiği Roma dönemine dayanmaktadır. Gatti, zaman geçtikçe ve İtalya'da Romalı askerler için taşınabilir bir protein olarak efsanevi statüsünün, Japonya'da yenen edamame fasulyesinden çok farklı olmayan, çoğunlukla salamura yiyecek veya soğuk meze olarak görüldüğünü söyledi.

Brami, günümüzde lupini fasulyesi gibi bir bileşenin potansiyel başarısını fark eden tek marka değil beslenme bilincine sahip kültür.

Bu ay lupini bazlı atıştırmalıklar yapmaya adanmış bir başka yeni marka olan Lupii, vegan protein bar pazarının bir parçasını oluşturdu.

Lupii'nin kurucu ortağı ve CEO'su Isabelle Steichen, yüksek besin içeriği nedeniyle fasulyenin tüketiciler nezdindeki başarısına büyük ölçüde güveniyor.

"Günümüzde tüketiciler, daha az işlenmiş ve lezzetli olan ve yine de beslenme konusunda daha fazla bitki bazlı seçenek arıyorlar ”dedi.

Her iki marka da, değişen pazarın kendisini, nispeten yeni bir ürün olmasına ve birçok diyette temel bir bileşen olmaya henüz yakın olmamasına rağmen, kendisini daha çok lupini fasulyesi ile dolu bulacağı konusunda fikir birliği içinde.

"Lupini fasulyesinin ana akım haline gelmesi sadece bir zaman meselesi, "dedi Steichen. ​"Lupini Avrupa'da zaten oldukça yaygındır ve tüketicilerin aradığı birçok şeyi kontrol ettiği için viral hale gelmek zorundadır. ”

Gatti, kesinlikle vegan yaşam tarzının dışındaki insanlardan, besinleri ve proteini hızlı ve kolay bir şekilde hızlı bir şekilde sunan başka bir seçenek arayan insanların da ilgisini gördüğünü söyledi. Bu, büyüyen bir marka olarak istikrarlı ivmeleri ile birleştiğinde, Gatti'ye bunun piyasadaki ileriye dönük trend olduğuna dair güven veriyor.

"Bence ürün yaşam döngüsünün erken benimseyen aşamasından erken çoğunluk aşamasına geçiyoruz ”dedi. ​"Bu beslenme gerçekliği sadece hızlanacak bir ivme yarattı. ”

• Gıda Dalışı


• MBG Gıda