Bitki bazlı protein pazarı, protein için en üst kaynağında büyük bir değişim görmeye başlıyor.

Esas olarak Akdeniz havzasında yetiştirilen bir baklagil olan lupini fasulyesi, pazarda herhangi bir önemli protein ve besin maddesi kaynağı olarak büyümektedir. bitki-temelli diyet.

Fasulye, bugün piyasada bulunan birçok vegan ürünü için geçerli olan soyadan daha yüksek protein içeriğine sahiptir.

Yine de, sarı fasulye, esas olarak Amerika Birleşik Devletleri dışında gerçekleşen ekimi nedeniyle Kuzey Amerika pazarlarında yaygın olarak kabul edilmemiştir. Ancak bunların hepsi değişmeye başlıyor.

"Başlamadan önce, İtalyan-Amerikan toplumu dışındaki hiç kimse lupini fasulyesinin ne olduğunu gerçekten bilmiyordu ”diyor. fasulyeler.

Gatti, karısı ile İtalya'ya yaptığı bir gezide lupini fasulyesi bazlı bir atıştırmalık fikrini aldığını ve birçok mağazanın raflarını doldurmaya başladığını söyledi. Akdeniz fasulyesi, önde gelen muadilleri, soya ve nohuttan çok daha fazla protein ve lif içerir, ancak karbonhidrat sayısının sadece küçük bir kısmını paylaşır.

"Birincisi olmak her zaman tüketicileri ve alıcıları eğitmekle ilgili zorluklara sahiptir, ancak ürünün inanılmaz derecede eşsiz besin profili bize yardımcı oldu ”dedi. ​"Yüzde 50 daha fazla protein ve yüzde 60 daha az karbonhidrat içerir [ve] çok fazla tüketici kutusunu kontrol eder: vegan, bitki proteini, keto, paleo, glutensiz, soya içermez, adını siz koyun. ”

Lupini fasulyesinin tüketimi, fasulyenin bir enerji yükseltici olarak yenildiği Roma dönemine aittir. Gatti, Roma askerleri için zaman geçtikçe ve İtalya'da taşınabilir bir protein olarak efsanevi statüsünün, çoğunlukla turşusu bir yiyecek veya soğuk bir meze olarak görüldüğünü, Japonya'da yenen edamame fasulyesinden çok farklı olmadığını söyledi.

Brami, günümüzde lupini fasulyesi gibi bir bileşenin potansiyel başarısını fark eden tek marka değil beslenme bilincine sahip kültür.

Bu ay piyasaya sürülen lupini bazlı atıştırmalıklar yapmaya adanmış bir başka yeni marka olan Lupii, vegan protein-bar pazarının bir parçasını oydu.

Lupii'nin kurucu ortağı ve CEO'su Isabelle Steichen, yüksek besin içeriği nedeniyle fasulyenin tüketicilerle başarısına olan inancını da çok fazla dile getiriyor.

"Günümüzde tüketiciler, daha az işlenmiş ve lezzetli olan daha fazla bitki bazlı seçenekler aramaya devam ederken, yine de beslenmeyi sağlıyorlar ”dedi.

Her iki marka da, göreceli bir yeni olmasına ve birçok diyette temel bir bileşen olmaya yakın olmamasına rağmen, değişen pazarın lupini fasulyesiyle daha dolu olacağı konusunda fikir birliği içindedir.

"Lupini fasulyesinin ana akım haline gelmesi sadece bir zaman meselesi ”dedi Steichen. ​"Lupini Avrupa'da zaten oldukça yaygındır ve tüketicilerin aradığı birçok şeyi kontrol ettiği için viral hale gelmek zorundadır. ”

Gatti, ayrıca kesinlikle vegan yaşam tarzının dışındaki insanlardan, besinleri ve proteini sağlıklı ve kolay bir şekilde hızlı bir şekilde sunan başka bir seçenek arayan insanlar tarafından ilgi gördüğünü söyledi. Bu, büyüyen bir marka olarak istikrarlı ivme ile birleştiğinde Gatti'ye, bunun pazardaki ileri eğilim olduğuna güven veriyor.

"Bence ürün yaşam döngüsünün erken benimseyen aşamasından erken çoğunluk aşamasına geçiyoruz ”dedi. ​"Bu beslenme gerçekliği sadece hızlanacak bir ivme yarattı. ”

• Gıda Dalışı


• MBG Gıda