Sızma Zeytinyağı Polifenolleri, Kardiyovasküler Hastalıklarda Trombosit Topaklanmasına Karşı Koruma Sağlayabilir
Sızma zeytinyağındaki polifenoller, anormal pıhtılaşmaya yol açabilecek ve kalp krizi ile felç riskini artırabilecek trombosit agregasyonunu engeller.
Araştırmacılar artık kardiyovasküler hastalıkların (KVH), vücuttaki hafif dereceli kronik iltihaplanma durumu tarafından tetiklendiğini ve yönlendirildiğini kabul etmektedir. İltihaplanmanın bir sonucu olarak, KVH’nin trombositlere bağlı süreçler tarafından başlatıldığı düşünülmektedir.
Trombosit agregasyonu, vücuttaki bir yaralanma ile ilişkili olarak kan trombositlerinin (hücrelerin) birbirine yapışarak pıhtı oluşturduğu bir süreçtir. Trombosit agregasyonu, damar yaralanmalarının olduğu yerlerde de meydana gelir. Örneğin, arterlerdeki yaralanma ve iltihaplanmaya tepki olarak. CVD ile ilgili olarak, trombosit agregasyonunu azaltmak önemlidir çünkü bu durum, kalp krizi ve felç riskini artırabilecek anormal pıhtılaşmaya yol açabilir.
Ayrıca bakınız: Zeytinyağının Sağlık Faydaları
Oksilipin üretimi, vücutta iltihaplanmanın neden olduğu bağışıklık tepkileri de dahil olmak üzere bağışıklık tepkilerini modüle etmek ve düzenlemekle ilgili oksijenli lipitlerle (prostaglandinler (siklooksijenaz-1 (COX-1) ve siklooksijenaz-2 (COX-2) ve lökotrienler gibi eikosanoidler) ilgilidir.
Sızma zeytinyağı 36'dan fazla fenolik bileşik içerir. Sızma zeytinyağındaki tüm fenolik bileşiklerin yararlı etkileri bilinmekle birlikte, Gaea ve Captain Vassilis Vakfı'nın ortak sponsorluğunda, Kaliforniya Üniversitesi, Davis ve ABD Tarım Bakanlığı ile işbirliği içinde yapılan yeni bir çalışma, sızma zeytinyağının sağladığı sağlık yararlarının, her bir sızma zeytinyağı çeşidinin sağladığı tür ve niteliklerden etkilenebileceğini göstermektedir.
Çalışmada, oleokanthal, oleasein, oleuropeinaglikon ve ligstrosideaglikon polifenolleri bakımından zengin örnekleri belirlemek amacıyla belirli sızma zeytinyağı örnekleri taranmıştır.
Sızma zeytinyağı örnekleri süpermarketlerden seçilmiştir ve nihai örnekler arasında “Kaliforniya’daki bir süpermarketten temin edilen Akdeniz menşeli bir yağ (Yağ A), Kaliforniya’daki Corto Company tarafından sağlanan Arbequina çeşidi bir yağ (Yağ B) ve Yunanistan’ın Kalamata kentinden Koroneiki çeşidi bir yağ (Yağ C)” yer almıştır. Tüm yağlar toplam polifenol içeriği açısından eşleştirildi, ancak farklı düzeylerde oleokanthal, oleasein ve tirosol içeriyordu. Yağ A tirosol, Yağ B oleasein ve Yağ C ise oleokanthal açısından daha zengindi.
Dokuz sağlıklı erkek, randomize, kör, kontrollü çapraz tasarımlı çalışmaya katıldı ve üç ardışık ziyarette üç sızma zeytinyağı örneğinden 40 mL tüketmeleri talimatı verildi; dördüncü ziyarette ise bir kontrol örneği olarak Ibuprofen (400 mg) verildi.
Kan örnekleri, sızma zeytinyağı örnekleri veya ibuprofen tüketilmesinden hemen önce ve iki saat sonra alındı. Trombosit açısından zengin kan örnekleri uyarıldı ve agregometriye tabi tutuldu; ardından trombosit tepkileri ve COX bağımlı oksilipinlerin azalması açısından analiz edildi.
Sonuçlar, B ve C yağları ile ibuprofenin trombosit agregasyonunu azalttığını göstermektedir. İbuprofen, oksilipin konsantrasyonlarını önemli ölçüde azaltan tek müdahale olmuştur. Yazarlar, toplam fenolik içeriğin öneminden ziyade, sızma zeytinyağının fenolik bileşiminin kollajenle uyarılmış trombosit aktivitesini etkilediği sonucuna varmışlardır.
Trombosit agregasyonu ve oksilipin üretiminin inhibisyonu, mg/kg ağırlık başına oleokanthal, oleasein ve tirozol tüketim dozu ile korelasyon göstermektedir. Bununla birlikte, Yağ C'de hem trombosit agregasyonu hem de oksilipin anlamlı bir şekilde korelasyon göstermiştir; bu durum diğer yağlarda görülmemiştir ve oleokanthalın diğer yağlara göre trombosit agregasyonunu daha önemli ölçüde etkilediğini, oysa oleaseinin oksilipin üretiminin daha güçlü bir etkeni olduğunu göstermektedir.
Dolayısıyla, oleokanthal en büyük etkiye sahip gibi görünse de, oleasein ve tirozol de bu etkilere daha az güçlü bir şekilde katkıda bulunmaktadır.
Önceki çalışmalar, oleokanthalın vücutta NSAID ibuprofen ile aynı anti-inflamatuar yanıtı sergilediğini ve yaklaşık yüzde 10'luk bir etki gücüyle, steroidal olmayan bir anti-inflamatuar ile tam olarak aynı yolaklarda etki ettiğini göstermiştir. Oleokanthalın, hem COX-1 hem de COX-2 inflamatuar enzimlerini doza bağlı bir şekilde inhibe ederek inflamatuar kaskadı durdurduğu gösterilmiştir.
Ancak ilginç bir şekilde, bu yeni çalışma, sızma zeytinyağının trombosit agregasyonu üzerindeki etkilerinin COX inhibisyonu ile hiçbir ilişkisi olmadığını göstermektedir; bu da "kalsiyum mobilizasyonu veya fiziksel agregasyon sürecinin bloke edilmesi ile ilişkili olabilecek bir üst akış etkisini akla getirmektedir."
Araştırmacılar, bu bulguları doğrulamak için bu alanda daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu ve “zaman seyri, doz-yanıt ilişkisi ve optimal dozu belirlemek için daha çeşitli kaynak yağları” dikkate alınması gerektiğini belirtmektedir.