Bitki Bazlı Diyet, Farelerde Gıda kaynaklı enfeksiyon riskini azaltır

Gıda kaynaklı hastalıklar, örneğin belirli bir suş nedeniyle olanlar Escherichia coli (E. coli), her yıl tüm dünyada zayıflatıcı ve potansiyel olarak ölümcül enfeksiyonlara neden olur.

Son zamanlarda yapılan bir çalışmada, bitki-temelli diyet farelerde hastalık riskini azalttı. Sonuçları insanlara uygulamak için henüz çok erken olsa da, araştırma, meyveler, sebzeler ve tam tahıllar açısından zengin bir diyet yemenin sağlık için yararlı olduğunu gösteren kanıtlara katkıda bulunuyor.

Texas Southwestern Tıp Merkezi'ndeki araştırmanın yazarlarına göre, EHEC adı verilen E. coli türü şu anda marulla ilişkili bir gastrointestinal enfeksiyon salgını ile ilgili olarak araştırılıyor. EHEC, kolonda kusma ve kanlı ishalle kendini gösteren tehlikeli iltihaplanmaya neden olur.

"Mikrobiyoloji ve biyokimya profesörü Vanessa Sperandio, bitki bazlı bir diyetin bağırsak sağlığı için yağ ve protein bakımından daha yüksek ancak meyve ve sebzelerde nispeten düşük olan tipik bir Batı diyetinden daha iyi olup olmadığına dair pek çok söylenti var. , bir basın açıklamasında söyledi. ​"Bu yüzden test etmeye karar verdik. ”

"Bitki açısından zengin diyetler, birçok meyve ve sebzede bulunan jel benzeri bir madde olan pektin bakımından yüksektir ”diye ekledi. ​"Pektin, bağırsak mikrobiyotası tarafından EHEC virülansını engelleyebileceğini bulduğumuz galakturonik aside sindirilir. ”

Sperandio, EHEC gibi bağırsak patojenlerinin orada bulunan faydalı bakteriler arasında bir dayanak oluşturmaya çalıştığını açıkladı. Bağırsaktaki mikrop topluluğu, zararsız E. coli türlerinin yanı sıra, çoğu sindirime yardımcı olan ve enfeksiyona neden olan bakterilere bariyer görevi gören diğer suşları içerir. EHEC, iltihabı tetikleyen ve enfeksiyonun semptomlarını üreten bir madde olan T3SS'yi salgılayarak bariyeri aşar.

Sperandio'ya göre, çalışma yararlı E. coli suşlarının gıda için EHEC gibi patojenik olanlardan farklı şekerler kullandığını keşfetti. Ayrıca, faydalı bağırsak bakterilerinin bir başka türü, meyve ve sebzelerde pektini parçalayarak şeker galakturonik asidi oluşturur.

Bu asit azaldığında, EHEC ve diğer bağırsak patojenleri T3SS salgılanmasını arttırır, böylece daha virülan olur. Pektin içeren yiyecekleri düzenli olarak yemek, galakturonik asit seviyelerini korumaya yardımcı olduğundan, jel benzeri madde artan virülansı baskılar.

Araştırmacılar, pektinin etkilerinin EHEC'e karşı direnç artışı sağladığını gözlemledi. Normal gıda ile beslenen farelere kıyasla, pektinle zenginleştirilmiş gıda üzerindekilerin patojenden hastalanma oranı çok daha düşüktü. Ek olarak, pektin içeren diyetteki farelerin çekumda 10,000 bakteri bulunurken, normal diyet uygulayanların bu bölgede bir milyon bakteri bulunduğunu belirtti Sperandio.

Ancak Sperandio, daha fazla meyve ve sebze yemenin EHEC gibi gıda kaynaklı enfeksiyon riskini azaltmasının muhtemel olduğu kanıtlanmadan önce daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu söyledi. Olive Oil Times.

"Bu noktada, sonuçlara atlamak olacaktır ”dedi. ​"Patojen-konakçı ilişkilerinin karmaşıklığı ve çalışmalarımızın farelerde olduğu gerçeği göz önüne alındığında, burada dikkatli olmayı tercih ederim. Bu nedenle, bu bulguları insan diyetine çevirmek için biraz erken. "

Bununla birlikte, yazarlar pektinden oluşturulan galakturonik asit gibi diyet şekeri mevcudiyetinin, bağırsaktaki bakteri topluluğu ve hastalık sonuçları ile birlikte bağırsak patojenleri.

Çalışma, Doğa Mikrobiyolojisi'nde yayınlandı.

• Doğa Mikrobiyoloji


• Teksas Üniversitesi Güneybatı Tıp Merkezi