Araştırma, Beslenmedeki Oleik Asidin Obeziteyle İlişkili Olduğunu Ortaya Koydu

Yeni bir araştırma, oleik asit açısından zengin bir beslenme düzeninin, insan vücudunda yıllarca kalıcı olan belirli yağ hücrelerinin çoğalmasını tetikleyebileceğini ortaya koyuyor.

Birkaç önde gelen ABD üniversitesi tarafından yürütülen ve Cell Reports dergisinde yayınlanan araştırma, yaygın olarak tüketilen çeşitli diyet yağlarını inceledi.

Araştırma, oleik asidin fizyolojik seviyelerde obeziteye yol açan hiperplaziyi tetikleyebilen tek yağ asidi olduğunu ortaya koydu.

Rakamlara bakarsanız, zeytinyağını test etmediklerini görürsünüz. Oleik asit, hücresel düzeyde, diğer yağ asitlerinden daha fazla adiposit üretimini artırabilir, ancak rafine veya sızma zeytinyağını test etmedikleri için bu, zeytinyağı için bir sorun teşkil etmez. - Mary Flynn, Brown Üniversitesi Tıp Fakültesi Doçenti

Hiperplazi, dokunun hücre sayısındaki artışla genişlemesi sürecidir. Obezite bağlamında bu, sadece yağ hücrelerinin boyutundaki artış değil, sayılarının artmasının da kalıcı kilo alımına ve geri dönüşü zor metabolik değişikliklere yol açabileceği anlamına gelir.

Oleik asit, zeytinyağı, kanola yağı, avokado yağı ve çeşitli kuruyemişler ve tohumlar dahil olmak üzere birçok gıdada doğal olarak bulunur. Ayrıca hayvansal yağlarda da bulunur.

Gıda ve İlaç İdaresi, oleik asidin koroner kalp hastalığı riskini azaltmadaki rolünü gerekçe göstererek, bu maddeye ilişkin sağlık iddialarını desteklemiştir.

Ayrıca bakınız: Sağlık Haberleri

Son yıllarda, birçok ABD'li gıda üreticisi işlenmiş gıdalara oleik asit eklemiştir ve bazı bitkisel yağlar, oleik asit içeriğini önemli ölçüde artırmak için modifiye edilmiştir.

Çalışmaya göre, çoğunlukla oleik asit olan tekli doymamış yağ asitlerinin (MUFA) plazma seviyeleri, insanlarda obezite ile ilişkilidir.

500.000'den fazla kişiden oluşan uzun vadeli bir sağlık veritabanı olan Birleşik Krallık Biobank'tan alınan verileri kullanarak, araştırmacılar 249 plazma biyobelirtecini inceledi.

Bunların hepsi arasında, MUFA'lar aşırı kilo ve obezite durumu için en yüksek tehlike oranına sahipti. Diğer bir deyişle, kanlarında daha yüksek MUFA seviyelerine, özellikle de oleik aside sahip bireylerin obez olma olasılığı önemli ölçüde daha yüksekti.

Bu bulgular, beslenme yoluyla alınan oleik asidin hem plazma oleik asit düzeylerini hem de yeni yağ hücrelerinin oluşumunu artırdığına dair önceki fare çalışmalarını desteklemektedir.

Çalışma, dolaşımdaki oleik asit seviyelerinin yükselmesinin, adiposit öncü hücrelerinin çoğalmasını ve yeni yağ hücrelerinin oluşumunu teşvik ederek obeziteye katkıda bulunabileceğini öne sürmektedir.

Ancak, çalışma zeytinyağının beslenme üzerindeki etkisini incelemedik.

“Geçmişte, besin maddelerini tartışmak çok yaygındı. Zeytinyağına olan ilgim, besin maddesinin kendisinden ziyade, o besin maddesinin gıda kaynaklarını tartışmak gerektiğini fark etmemi sağladı,” dedi. Çalışmaya dahil olmayan Brown Üniversitesi Tıp Fakültesi doçenti ve klinik eğitimcisi Mary Flynn.

“Rakamlara bakarsanız, zeytinyağını test etmediklerini görürsünüz,” diye ekledi. “Oleik asit, hücresel düzeyde, diğer yağ asitlerinden daha fazla adiposit üretimini artırabilir, ancak rafine veya sızma zeytinyağını test etmedikleri için bu, zeytinyağı için bir sorun değildir.” 

Daha geniş bir bakış açısıyla Flynn, zeytinyağının beslenme yağının birincil kaynağı olmadığı ülkelerde yapılan araştırmalarda Akdeniz diyeti puanlarının kullanılmasını eleştirdi.

“Bence, tüm nüfus zeytinyağı tüketen bir ülkede yaşamadıkça, Akdeniz Diyeti puanını kullanan çalışmaların pek bir değeri yok,” dedi.

“Dünyanın çoğu yerinde yapılan çalışmalarda, tekli doymamış yağlar sığır etinden ve bitkisel tohum yağlarından geliyor. Bu nedenle, MUFA ile doymuş yağların oranını inceleyen çalışmaların [oleik asit tüketiminden] nadiren fayda göstermesi şaşırtıcı değil,” dedi Flynn, oleik asit kaynaklarının çeşitliliğine işaret ederek.

İngiltere Biobank, etkileyici bir veri kaynağı olmakla birlikte, yalnızca İngiltere, İskoçya ve Galler'den katılımcıları içermektedir. Bu ülkelerde zeytinyağı, beslenmede birincil yağ kaynağı değildir.

Ayrıca bakınız: Çalışma, Zeytinyağı Yağlarının Temel Hücre Yapıları Üzerindeki Etkisine Dair Önemli Bilgiler Ortaya Koyuyor

İlginç bir şekilde, diğer uzun vadeli araştırmalar, zeytinyağının Akdeniz kökenli olmayan popülasyonlarda bile sağlıklı kilo yönetimini destekleyebileceğini göstermiştir.

American Journal of Clinical Nutrition dergisinde yayınlanan yeni bir makale, zeytinyağı tüketiminin artmasının uzun vadede kilo alımının azalmasıyla ilişkili olduğunu ortaya koymuştur.

Harvard ve diğer kurumlardan araştırmacılar, üç büyük kohort çalışması (Hemşire Sağlığı Çalışması, NHS II ve Sağlık Profesyonelleri Takip Çalışması) kapsamında 121.000'den fazla Amerikalı yetişkini 24 yıla kadar takip etmişlerdir.

Araştırmacılar, günlük zeytinyağı tüketiminin her yarım çorba kaşığı (yaklaşık yedi gram) artışıyla katılımcıların dört yılda 0,09 kilogram kilo verdiklerini tespit ettiler.

Buna karşılık, tereyağı ve margarin gibi ilave yağların yanı sıra soya ve kanola gibi yaygın bitkisel yağların alımındaki artış, daha fazla kilo alımıyla ilişkilendirildi.

Zeytinyağının beslenmenin temel bir parçası olmadığı bir popülasyonda bile, faydaları ortaya çıktı. İkame analizleri, eşit miktarda tereyağı, margarin veya diğer yağların zeytinyağı ile değiştirilmesinin tutarlı bir şekilde daha az kilo alımına yol açtığını ortaya koydu.

Örneğin, yedi gram tereyağını zeytinyağıyla değiştirmek, her dört yılda yaklaşık 0,5 kilogram daha az kilo alımına yol açmıştır.

Diğer araştırmalar da zeytinyağı, kuruyemiş ve tohumlarda bulunanlar gibi bitkisel kaynaklı MUFA'ların, daha düşük ölüm oranı ve kardiyovasküler hastalık ile tip 2 diyabet riskinin azalmasıyla bağlantılı olduğunu ortaya koymuştur.

Buna karşılık, et, süt ürünleri ve yumurta gibi hayvansal kaynaklardan elde edilen MUFA'lar, bu sonuçlarla nötr veya olumsuz bir ilişki göstermiştir.

Harvard araştırmacılarına göre, oleik asit tokluk hissini artırarak, enerji harcamasını artırarak ve termojenezi uyararak kilo yönetimine yardımcı olabilir; bunların tümü daha sağlıklı bir enerji dengesine katkıda bulunur.

Doymuş yağlar veya hayvansal kaynaklı MUFA'ların aksine, bitkisel kaynaklı oleik asit, kilo alımına katkıda bulunmadan metabolik sağlığı destekliyor gibi görünmektedir.

Araştırmacılar ayrıca, zeytinyağındaki oleik asit ve biyoaktif bileşiklerin birleşiminin karın yağını azaltmaya ve iştahı düzenleyen mekanizmaları etkilemeye yardımcı olabileceğini vurguladılar; bu da zeytinyağını uzun vadeli beslenme stratejilerinde değerli bir bileşen haline getiriyor.

---