Yunanistan’da Zeytinyağı Fiyatlarının Sürekli Düşüşü

Girit'te, asit oranı %0,3'ün altında olan birinci sınıf sızma zeytinyağının toptan fiyatları kilo başına 2,60 avroya (3,16 dolar) kadar düştü. Nakit akışına muhtaç zeytin üreticileri, endişe verici derecede düşük fiyatlardan satış yapıyor. Yunan medyası, İtalyan alıcıları daha yüksek fiyat teklif etmedikleri için suçluyor. Ayrıca, zeytin yağını depolamayıp daha yüksek fiyatlar beklemedikleri için Giritli zeytin yağını üretenleri de suçluyorlar. Hatta bazıları, zeytin üreticilerini hasadı çok erken yapıp geçici bir arz fazlası yaratmakla suçluyor.

Zeytin yağları, Girit'te en yüksek kaliteli sızma zeytinyağını neden bu kadar çabuk ve en düşük fiyatlardan elden çıkarıyor? Çoğu, büyük borç altında ve faaliyetlerini sürdürmek için satış yapmak zorunda. Bankalar makul faiz oranları veya koşullarda kredi vermiyor ya da uzatmıyor, bu yüzden birçoğu şu anda satmak zorunda kalıyor. Yunanistan'ın diğer illerindeki fiyatlar, 3,00 € ile 3,20 € arasında zar zor tutunuyor.

Girit'te 3,00 €'nun altına düşmesi, Yunanistan'ın diğer zeytinyağı üretim bölgelerinde de endişe yaratıyor. Yunanistan genelinde bir düşüş eğilimi görmek istemiyorlar. Ancak, bazı girişimci ve finansal açıdan güçlü zeytin yağları, düşük fiyatlardan yararlanarak, yeni yılda daha yüksek fiyatlara satmak amacıyla stok satın alıyor ve elinde tutuyor.

Krizdeki bir sektör

Yeni ürün geliştirmenin bir göstergesi olarak görülebilecek 2014 yılına ait Yunan ön ekli yeni barkod talebine bakıldığında, tüm sektörlerde talebin ortalama yüzde 50 arttığı görülüyor. Yeni barkod talebinin yüzde 40 oranında azaldığı tek sektör zeytinyağı endüstrisi oldu. Buna karşılık, gıda ve içecek endüstrisi aynı dönemde yüzde 68'lik bir artış kaydetti.

Bu, Yunanistan'ın zeytinyağı endüstrisini geliştiremediğinin bir başka açık göstergesidir — bu endüstri, Yunan zeytinyağının eşsiz lezzet özelliklerine, sağlık yararlarına ve zengin tarihine dayanmaktadır. Bu başarısızlık, günümüz ekonomik krizinin en yürek burkan yönlerinden biridir.

Haberciyi Vurmak

Düşük fiyatların Yunanlıların bu yıl tüketeceği zeytinyağının kalitesini nasıl etkileyebileceğine dair endişelerimi dile getirdiğim son makalem, bazı kesimlerde tepki yarattı. Bazıları, sorunun açıkça ele alınmasının zeytinyağı şirketlerine doğrudan maddi kayba yol açacağından yakındı. Bir Yunan web sitesi, telefonlar ve şikayetler aldıklarını iddia etti. Bu tür abartılı ifadeler, bugün Yunanistan'daki zeytinyağı endüstrisinin durumunu yansıtıyor.

Gerçek şu ki, ihraç ettiğimiz yüksek kaliteli sızma zeytinyağının yüzde 70-80'i, İtalyanlara ve diğer yabancı alıcılara en düşük fiyatlarla toplu olarak satılıyor. Yunan hükümeti, zeytinyağı şirketleri ve blog yazarlarının cevaplaması gereken soru şudur: Arzın sınırlı olduğu bir dönemde fiyatlar neden düşüyor? Fiyatların dibe vurduğu bu yarışta yalnız değiliz. Sıvı altınını daha düşük fiyatlarla toplu olarak satarken katma değer yaratmakta zorlanan başka bir ülke daha var: Tunus

İtalyan ve İspanyol Zeytinyağı Şirketleri Büyüyor

Buna karşılık, itibarlarına yönelik çok gerçek damgalarla başa çıkmak zorunda kalan İtalyan zeytinyağı şirketleri ise gelişiyor. Dürüst ve çalışkan İtalyan zeytinyağı şirketleri, geçmişte ve hatta günümüzde de devam eden sahtecilik damgasına rağmen gelişmeyi başardılar. O kadar başarılı oldular ki, siparişlerini karşılamak için Yunanistan veya Tunus'tan sızma zeytinyağını toplu olarak satın almak zorunda kalıyorlar. İspanya'daki üreticiler de zorlukların üstesinden gelerek gelişiyorlar. Yunanistan zeytinyağı endüstrisinin sorunu nedir?

İç çekişmeler Yunanistan'ın gerçek lekesidir

Uluslararası alanda Yunanistan, zeytin ağacını ebedi sembolü olarak benimseyen modern medeniyetin beşiği olarak kabul edilmektedir. Dünyanın en iyi sızma zeytinyağlarından bazılarına ev sahipliği yapmasına rağmen, zeytinyağı pazarlama ve satış sıralamasında hak ettiği yeri alamamıştır. Bölgesel iç çekişmeler ve kötü yönetim, başarısızlıklar için suçlanacak günah keçileri arayışıyla birleşince, üstesinden gelinmesi giderek zorlaşan gerçek bir leke oluşturmaktadır. Yunan zeytin üreticilerinin mücadelesini destekleyenlere saldırmak, kimseyi sorumluluklarından kurtarmayacaktır. Atılması gereken adımlar anlaşılması zor değildir, ancak özveri ve daha proaktif bir yaklaşım gerektirir.

Yunanistan'ın Geçmişteki İhtişamı

Antik Yunan kültürümüz, zeytin ve zeytinyağı için en iyi kampanyadır; tıpkı zafer kazanan bir Olimpiyat sporcusunun yabani zeytin dallarından yapılmış bir çelenkle taçlandırılması gibi. Modern Yunan politikacılar ve zeytinyağı endüstrisindeki dostları, bu muhteşem mirası alıp toplu olarak satmaktadırlar. Gerçek liderlik göstermeleri ve güçlerini ve nüfuzlarını, sadece dar bireysel veya bölgesel çıkarları için değil, Yunanistan'daki zeytinyağı sektörünü organize etmek ve canlandırmak için kullanmaları gerekmektedir. Antik Yunan kültürümüz, pazarlama kampanyalarında çok sık kullanılıyor, ancak eylemlerinde kullanılmıyor. Geçmişteki Yunan kültürümüzle övünüyorlar, ancak iktidarda olanlar bunu örnek olarak gösteremiyorlar.

Aesop'un "Övünen Atlet" masalından alınmış eski bir Helen atasözü vardır. Bu masalda, gururlu bir atlet, geçmişte Rodos adasında düzenlenen bir yarışmada rekor kıran bir uzun atlama gerçekleştirdiğini iddia eder. Bir seyirci, ona böbürlenmeyi bırakıp rekor kıran atlayışını o anda tekrar etmesini söyler: “İşte Rodos, hadi burada atla bakalım!” (ιδού η ρόδος, ιδού και το πήδημα!)

Yunan Zeytinyağına Değer Katmanın Yeni Yolları

Daha yakın zamanda, Yunan bilim adamları Nükleer Manyetik Rezonans (NMR) kullanarak sızma zeytinyağındaki her bir fenolik bileşiği doğru bir şekilde ölçen bir yöntem icat ettiler. Bu yeni aracı kullanarak, Hipokrat ve Dioskurides gibi antik dönem doktorlarının zeytinyağına, çeşidi, yetiştirme yöntemi ve hasat zamanından kaynaklanan çok özel sağlık yararları atfetmelerinin nedenini kanıtlayabildiler.

Zeytinyağının sırrı, içerdiği belirli polifenollerin türü ve miktarında yatmaktadır. Yunanistan'daki bir dizi küçük, yaratıcı ve bağımsız zeytin değirmeni, yöntemlerini uyarlayarak NMR ölçümlerini etkili bir şekilde kullanmış ve sızma zeytinyağlarını çok daha yüksek fiyatlarla pazarlamıştır. Son iki yıl boyunca, Olive Oil Times bu yeni zeytinyağı sağlık ölçüm yöntemini haber yapmak için geniş yer ayırmıştır. Ancak Yunan hükümeti ve büyük zeytinyağı şirketleri bu konuyu ya görmezden gelmiş ya da bastırmaya çalışmıştır.

Kaçırılan Fırsatlar

Yunan hükümeti ve büyük zeytinyağı şirketleri iki yıl önce NMR'yi desteklemiş olsaydı, Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) ve AB bunu çoktan resmi bir ölçüm yöntemi olarak kabul etmiş olacaktı. İronik olan ise, IOC'nin son zamanlarda tek tek polifenolleri ölçmek için yeni yöntemler için başvurular talep etmiş olmasıdır — sanki NMR yöntemi hiç var olmamış gibi. Yunan yetkililer ve zeytinyağı şirketleri iki yılı boşa harcamışlardır.

NMR'nin icadı ve IOC tarafından onaylanması, Yunan zeytinyağı endüstrisi tarafından, Yunan atalarımızın zeytinyağının sağlık yararlarına olan sevgisini pekiştirmek amacıyla küresel bir pazarlama kampanyasında kullanılabilirdi. İç çekişmeler, vizyon ve yaratıcılık eksikliği, Yunan zeytinyağı endüstrisini sarsmış ve başarısızlığının gerçek nedenidir.