İtalya’nın Küçük Adalarındaki Çiftçiler, Eski Ağaçlık Alanlarını ve Yerel Üretimi Yeniden Canlandırıyor

İtalya’nın küçük Akdeniz adaları, doğal ve kültürel harikaların saklandığı hazinelerdir. Günümüzde popüler tatil destinasyonları olarak bilinen bazı adalar, bir zamanlar geçimlik tarımla uğraşan köylüler tarafından iskan edilmişti. 20^. yüzyılın ikinci yarısına kadar, yerleşim bulunan çoğu adacıkta geniş zeytinlikler ve faal zeytin presleri görmek yaygındı.

L’Oro di Capri, yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretimini, bölgenin korunması ve topluluğun aktif katılımıyla birleştiren bir bağ kurdu.- Carlo Alessandro Lelj Garolla, koordinatör, L’Oro di Capri

Ancak turizm patlaması yaşandığında ve yerel ekonomi değiştiğinde, bu ağaçlar yavaş yavaş terk edildi. Bugün, Tiren Denizi’ndeki bazı ada çiftçileri, özellikle eski ağaçları kurtarmaya ve toprağı ve peyzajı restore etmeye odaklanarak zeytin ağacı yetiştiriciliğini ve sızma zeytinyağı üretimini yeniden canlandırıyor.

Toskana'nın Giglio Adası'nda Olio Goffo'yu üreten Francesco Bancalà, "İlk hasadı 2021'de yaptık," dedi.

Ayrıca bakınız: Toskana, Zeytinliklerin Terk Edilmesini Önlemek İçin Fon Açıkladı

“Birkaç yıldır ailemle birlikte bir çiftlik işletmeyi düşünüyordum, ancak zaten başka bir işimiz olduğu için biraz kararsızdım,” diye ekledi. “Sonunda, eşim Stefania Pellegrini ve kuzenim Emanuele Bancalà’dan büyük destek gördüm ve onlarla birlikte, yaklaşık 300 zeytin ağacımızı restore etmeye başladım.”

Toskana takımadalarının yedi adasından biri olan Giglio, 21 kilometrekarelik bir alanı kaplar ve bölgenin güney kıyısından yaklaşık 16 kilometre açıkta yer alır.

Tepelik bir arazi, pürüzsüz, soluk granit kayalıklara doğru eğimli dik teraslar ve en sıcak aylarda tatilciler tarafından çok rağbet gören birkaç kumlu plajla karakterize edilen adada yıl boyunca 1.500'den az kişi yaşıyor.

“1990’ların ortalarına kadar adada bir zeytin değirmeni faaliyet gösteriyordu,” dedi Bancalà. “Atalarımız 1560 ile 1570 yılları arasında bu kıyılara ayak bastı ve daha sonra büyük olasılıkla zeytin yetiştiriciliği ile uğraştılar.”

“Nitekim bugün, zeytinyağı üreten büyük büyükbabamızdan bize miras kalan ağaçlara bakıyoruz,” diye ekledi. “Şirketin adı ona bir saygı duruşudur; Goffo, köyde onunla anılan takma addır.”

Tarım, özellikle de bağcılık, Giglio’nun ekonomisi için her zaman hayati öneme sahip olmuştur. Ada, 1938’den 1962’ye kadar 300’den fazla adalıya iş imkanı sağlayan bir pirit madenine de ev sahipliği yapmıştır. Ardından, 1960’larda turizm gelişmeye başladı ve diğer faaliyetlerin yerini yavaş yavaş aldı – birkaç yıl boyunca, sadece bazı köylüler toprağı işlemeyi sürdürdü.

Son yirmi yılda, adada tarıma yönelik yenilenmiş bir coşku yayılmaya başladı. 2000'lerin başında, bazı girişimciler, yerli bir beyaz üzümden yapılan Ansonaco (Ansonica'nın yerel lehçesindeki adı) şarabını pazara yeniden sundu.

2017 yılında, yerel bir kooperatif, yerel üreticilerin ev tüketimi için zeytinyağı üretmek üzere kullandıkları son nesil bir zeytin değirmeni kurdu.

“Arazilerimizi geri kazandıktan sonra, köylü arkadaşlarımıza kira sözleşmesi yoluyla arazilerini yönetip yönetemeyeceğimizi sormaya başladık,” dedi Bancalà. “Çalışmalarımız büyük takdir gördü ve birçok zeytinlik sahibi sonunda ağaçlarının bakımını bize yapmamızı istedi.”

“Bugün bu, bizim için önemli bir proje haline geldi, çünkü zeytin ağaçlarının çoğu asırlık ve gerçek bir miras niteliğinde,” diye ekledi. “Aynı zamanda, terasları koruyor ve araziyi sadece organik gübreler kullanarak sürdürülebilir bir şekilde yönetiyoruz.”

Genellikle ekip, yıllarca ihmal edildikten sonra ağaçların bitkisel-üretim dengesini yeniden sağlamak için radikal bir reform budaması gerçekleştirir. Ağaçların tekrar verimli hale gelmesi iki veya üç yıl sürer.

“Zeytin ağaçlarının bitki örtüsünün altında kalmış olması nedeniyle görünmediği bazı arazileri temizledik,” dedi Bancalà. “Ayrıca, bazı ağaçlar sekiz metreye kadar uzayabiliyor. Hepsini polikonik vazo sistemine göre budayıp, en fazla üç metreye kadar kısaltıyoruz. Birkaç yıl önce yeniden şekillendirilenler yeniden meyve vermeye başladı.”

Leccino, bahçede en yaygın olan çeşittir ve bazı eski Nocellara del Belice ağaçları da bulunabilir – aslen Sicilya kökenli olan bu çeşit, büyük olasılıkla geçmiş yüzyıllarda denizciler tarafından getirilmiş ve buraya iyi bir şekilde kök salmıştır.

Ekip şu anda 750 ağacı yönetiyor ve önümüzdeki haftalarda devralacakları dört yeni arazinin durumunu değerlendirmek için saha ziyaretleri planladı.

Bancalà, “Dik yamaçlar ve arazinin engebeli olması nedeniyle çalışmalar kolay değil” dedi. “Araç kullanmak imkansız ve hasat elle yapılıyor. Bazı ağaçlar, minibüsü park ettiğimiz ana yoldan yürüyerek on dakika uzaklıkta olduğu için, zeytin dolu kasaları taşımak oldukça yorucu olabiliyor.”

Geçen yıl, meyveler Siena'nın anakarasındaki son teknoloji ürünü Frantoio di Montalcino'da ezildi. Hasatın ardından zeytinler, Porto Santo Stefano’ya bir saatlik bir yolculuk için feribota yüklendi. Feribottan indikten sonra, tesise ulaşmak için bir buçuk saatlik bir karayolu yolculuğu daha yaptılar.

“Son birkaç yıldaki hava koşulları da dahil olmak üzere tüm zorluklara rağmen, yüksek kalite standartlarımızı koruduk ve tüm çabalarımızı karşılığını veren harika sonuçlar elde ettik. Buna, işimizin peyzaj ve çevresel değerine olan farkındalığımız da ekleniyor,” dedi Bancalà.

Capri, Napoli Körfezi’nin kenarında yer alan Campania takımadalarının beş adasından biri olup, güneyde yaklaşık 200 deniz mili uzaklıkta bulunmaktadır. 10 kilometrekarelik yüzölçümüne sahip olan adada, doğudaki Capri kasabası ve batıdaki Anacapri olmak üzere iki belediyeye bağlı yaklaşık 14.000 kişi yaşıyor.

“Derneğimiz, adanın zeytinliklerini korumak amacıyla kuruldu,” diyor peyzaj mühendisi ve L’Oro di Capri derneğinin koordinatörü Carlo Alessandro Lelj Garolla. “Bu koruma çalışması, yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretimine katılanlara da fayda sağlıyor.”

Proje, 2012 yılında Gianfranco D’Amato’nun bir araziyi yenilemeye başlaması ve bazı kuru taş duvarları restore etmek için Pierluigi Della Femmina’nın yönettiği şirketi işe almasıyla başladı. Bugün, ikisi sırasıyla derneğin onursal başkanı ve başkanıdır.

“Bir gün, çalışmaların sonunda restore edilmiş arazilerde dolaşırken ve restorasyonun harika sonuçları hakkında konuşurken, bölgedeki tüm terk edilmiş arazileri ve üzerinde yetişen zeytin ağaçlarını geri kazanma fikri aklımıza geldi,” dedi Lelj.

“Projeyi topluma duyurarak işe başladık,” diye ekledi. “Başlangıçtaki şüphecilik, kısa sürede gerçek bir bağlılığa dönüştü. Yerel halk ve düzenli ziyaretçiler projenin önemini kavradı ve şimdi aktif olarak destekliyor.”

Zeytin ağacı ve asma, bir zamanlar Anacapri’nin temel ürünleriydi. Köylüler ayrıca hayvanlarını beslemek için sebze, baklagiller ve tahıllar da yetiştirirlerdi. Geçtiğimiz yüzyıllarda, adanın sakinlerinin çoğunun geçimini tarımdan sağladığı bir dönemde, zeytinyağı diğer mal ve hizmetler karşılığında takas ediliyordu.

“Anacapri’nin ekonomisi her zaman tarıma dayalı olmuştur,” dedi Lelj. “Denize erişim, güvenli ve rahat balıkçılığı garanti edemeyecek kadar tehlikelidir ve bu durum kırsal çalışmayı tercih edilebilir kılmıştır.”

Zeytinlikler, kuzeybatıda Grotta Azzura’dan (genel olarak Mavi Mağara olarak bilinir) güneybatıdaki deniz fenerine kadar, deniz seviyesinden 30 ila 200 metre yükseklikteki kıyı şeridi boyunca yaygın olarak yer almaktadır.

1960’ların ortalarında turizm patlaması yaşandığında, birçok ada sakini adanın doğusunda gelişen turizm faaliyetlerine yöneldi; bu da tarımda nesil değişiminin durmasına neden oldu.

“Şu ana kadar yaklaşık 30 hektarlık zeytinlikleri geri kazanmayı başardık ve genellikle her yıl bir veya iki hektarlık alanı restore edebiliyoruz,” diyen Lelj, sadece araziyi temizlemek, ağaçları budamak ve terasları korumakla kalmayıp, aynı zamanda yeni zeytin ağaçları da diktiğini belirtti.

“Daha seyrek olan bahçeleri yeniden canlandırmak için yaklaşık 700 ağaç ekledik,” dedi. “Üretim alanı Capri topraklarını kapsayan Penisola Sorrentina PDO ürün spesifikasyonunda belirtilen çeşitleri seçtik; bunlar, adaya özgü Minucciola ile Rotondella, Frantoio ve Leccino'yu seçtik.”

Geri kazanılan zeytin ağaçlarının neredeyse tamamı asırlık. Şu anda İtalyan Ulusal Araştırma Konseyi (CNR), bu eski ağaçların tanımlanması için bir proje yürütüyor. Yeni yayınlanan çalışma, bazılarının şu anda kataloğa alınmakta olan benzersiz bir genetik kimliğe sahip olduğunu ortaya koydu.

“Bize birinci sınıf bir ürün elde etmemizde yardımcı olan Angelo Loconte ile görüştükten sonra, meyveleri Cilento’daki son teknoloji ürünü bir değirmen olan Fattoria Ambrosio’da sıkmaya karar verdik,” dedi Lelj. “Ardından, hasat gününün sonunda zeytinleri feribotla anakaraya getiriyoruz ve birkaç saat içinde sıkılıyorlar.”

Bugün derneğin, manzarayı koruyan ve kendi tüketimleri için zeytinyağı üreten 50 üyesi bulunmaktadır. Bu üreticilerden sekizi, piyasada dağıtımı yapılan markalar yaratmıştır.

Özellikle çocuklara ve gençlere odaklanan çeşitli projeler devam etmektedir. Bunlar arasında, sütten kesilen çocukları olan ailelere sızma zeytinyağı temin etmek amacıyla Anacapri belediyesi ile yapılan işbirliği de bulunmaktadır.

Lelj, “Çevre eğitimi ve kalite bilincini teşvik etmek için okullarla sürekli olarak çalışıyoruz,” dedi. “Hasat mevsiminde çocukları zeytin toplamaya götürüyor ve yıl boyunca bahçeleri ziyaret ediyoruz. Onlarla birlikte zeytin ağaçları da diktik. Ayrıca, aşçılık okulu öğrencileriyle zeytinyağı tadım atölyeleri düzenliyoruz.”

Ayrıca dernek, Anacapri kapsamlı okulu aracılığıyla diğer Avrupa’daki küçük adalarla birlikte Avrupa Birliği’nin Erasmus Programı’na katılıyor. Katılımcılar zeytinlikleri ziyaret ediyor ve dernek tarafından düzenlenen etkinliklere katılıyor.

Lelj, “Zeytinyağı üretimi, çevreye saygı konusunda eğitimden sağlıklı yaşam tarzlarının teşvikine kadar çeşitli eylemleri içeren büyük ölçekli bir projenin temelini oluşturuyor” dedi. “Gerçekten de, L’Oro di Capri, yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretimini, bölgenin korunması ve topluluğun aktif katılımıyla birleştiren bir bağ kurdu.”

---