Mandranova, Güney Sicilya'da misafirperverlik ile zeytinyağı üretimini bir araya getiriyor

Güney Sicilya’da faaliyet gösteren bir çiftlik olan Mandranova, ziyaretçileri yüksek kaliteli sızma zeytinyağının ardındaki insanlarla ve üretim yöntemleriyle buluşturan, aktif çiftlik konaklamalarına olan ilginin artmasıyla konuk programını genişletiyor.

Agrigento'nun Palma di Montechiaro bölgesinde bulunan aile işletmesi çiftlik, zeytin ve badem üretimini konukseverlikle birleştiriyor. Giuseppe Di Vincenzo, arazinin yaklaşık 180 hektarlık bir alana yayıldığını ve ziyaretçileri 15 odada ve arazinin içinde yer alan özel bir villada ağırladığını söyledi.

Di Vincenzo, en popüler iki deneyimin zeytinyağı turu ve aşçılık dersi olduğunu söyledi. Tur, konuklara zeytinyağı üretimini tanıtıyor ve rehberli bir tadım içeriyor. Aşçılık dersi ise sokak yemeklerinden daha özenli yemeklere kadar Sicilya ve aile tariflerine odaklanıyor.

Mülkün Mandranova Selezione ürünü, 2026 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda şimdiden Altın Ödül kazandı. Selezione, her yıl çiftliğin en iyi ürününü temsil etmek üzere seçilen, sezon hasadının en iyi partilerinden yapılan bir karışımdır.

Üretici, sızma zeytinyağını orta yoğunlukta ve meyveli, domates ve marul dokunuşlarının yanı sıra bitkisel notalar içeren bir yağ olarak tanımladı. Yağ, fenolik bakımdan zengin sızma zeytinyağıyla sıklıkla ilişkilendirilen özellikler olan belirgin, kalıcı bir acılık ve buna uygun bir keskinlik sergiliyor.

Di Vincenzo, tadım ve aşçılık derslerinin yanı sıra, Mandranova'nın ziyaretçiler için yeni etkinliklere yatırım yapmaya devam ettiğini söyledi. Son zamanlarda eklenenler arasında, manzaralı noktalarda duraklar içeren bir Land Rover turu ve Licata yakınlarındaki sahil boyunca bir tekne gezisi yer alıyor.

Üretim tarafında ise Di Vincenzo, Mandranova'nın entegre tarım teknikleri ve polikonik vazo budama yöntemini kullanarak Sicilya'ya özgü çeşitleri yetiştirdiğini söyledi. Hasat genellikle eylül ortasından ekim ortasına kadar sürer ve mekanik ile yarı mekanik yöntemler bir arada kullanılır.

Di Vincenzo, zeytinlerin özel bir değirmen de me­kanik soğuk ekstraksiyon ile işlendiğini, depolama ve şişeleme işlemlerinin ise tesis içinde gerçekleştirildiğini söyledi. Son yıllarda, premium konumlandırma peşinde olan birçok üretici, hasattan değirmene lojistiği sıkılaştırdı; bu değişim, sızma zeytinyağının tazeliğini ve lezzetini korumada kilit bir faktör olarak sıklıkla gösteriliyor.

Di Vincenzo, Mandranova'nın hem tek çeşit yağlar (Nocellara, Biancolilla, Cerasuola, Giarraffa ve Coratina) hem de Nuovo, Multicultivar ve Selezione gibi karışımlar sattığını söyledi. Yağlar genellikle orta ila yoğun meyveli, belirgin polifenol içeriğine ve yeşil renge sahip olarak tanımlanıyor.

Badem, arazinin diğer ana ürünü. Di Vincenzo, badem bahçesinin biyolojik çeşitliliği ve çevresel sürdürülebilirliği desteklemeye yönelik daha geniş bir çabanın parçası olduğunu ve üç Sicilya çeşidi ürettiğini söyledi: Tuono, Genco ve Filippo Ceo. Tuono'yu tatlı ve aromatik, büyük, gözyaşı damlası şeklinde bir çekirdekli olarak tanımladı; Genco'yu ise fırıncılıkta yaygın olarak kullanılan, çok yönlü, orta boy bir badem olarak; Filippo Ceo'yu ise yuvarlak, yoğun ve dengeli bir tada sahip olarak tanımladı.

Konaklama hizmetine, kahvaltı, öğle ve akşam yemekleri sunan tesis bünyesindeki restoran ile yüzme havuzu da dahildir. Di Vincenzo, birçok ziyaretçi için cazibenin, zeytinyağı tadımının teknik yönünü, bahçelerde yürüyüş yapmaktan hasat mevsiminde öğütme işleminin nasıl yapıldığını görmeye kadar uzanan kırsal yaşamın daha geniş ritimleriyle birleştirmesinde yattığını söyledi.

Mandranova, üreticilerin gelirlerini çeşitlendirmek ve kaliteyi doğrudan tüketicilere aktarmak için tarım turizmini giderek daha fazla kullandıkları İtalya'nın güneyinde yer almaktadır. Di Vincenzo, geziler ekleyerek ve tur ve ders programını genişleterek, çiftliğin tarım uygulamaları, yerel mutfak ve ziyaretçi deneyimi arasındaki bağı derinleştirmeyi hedeflediğini söyledi.

---