Monini, Modern Yatırımlarla İtalya’nın Zeytinyağı Mirasını Sürdürüyor

Tarihi zeytinlikler ve tanınmış çiftliklerle çevrili Monini Corporation’ın genel merkezi, İtalya’nın merkezindeki Umbria tepelerinde yer almaktadır.

Burada yıllık yaklaşık 32 milyon litre zeytinyağı üretilmekte olup, bu da Monini’yi ülkedeki en büyük zeytinyağı şirketleri arasına yerleştirmektedir.

Monini’nin sızma zeytinyağlarından dördü, 2025 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda Altın Madalya kazandı.

Monini’nin İtalya Ticari Direktörü Loreto Angelucci, Olive Oil Times’a “Bugün üretimin yaklaşık yarısı ihraç ediliyor” dedi.

Sadece İtalyan sızma zeytinyağlarının harmanlandığı amiral gemisi ürünlerinden biri olan Gran Fruttato, yıllar boyunca New York’ta defalarca ödül kazandı.

1920'deki kuruluşundan bu yana, İtalyan üretici Umbria'daki zeytin yetiştiricileriyle olan ilişkilerinden güç almıştır.

Onlarca yıllık faaliyetinin ardından, Puglia dahil olmak üzere birçok başka bölgeye ve diğer ülkelerden hem küçük hem de büyük üreticilere ulaşmasını genişletti.

Angelucci, “Monini’nin temel fa­liyeti, en iyi kalitede zeytinyağlarını seçmek ve belirli standartlara uy­an nihai ürünler yaratmaktır” dedi.

Üreticilerin bu ağın bir parçası olmak için uymaları gereken parametreler, Monini Corporation'ın Başkanı ve CEO'su Zefferino Monini tarafından doğrudan belirlenmektedir.

Zeytin gibi hammadde fiyatlarındaki sürekli dalgalanmalar, şirket ile zeytin üreticileri arasında devam eden müzakerelerin merkezinde yer almaktadır.

“Başkanımız Zefferino, hammadde standartlarına özellikle özen gösteriyor. Kalite için daha fazla ödeme yapmaya hazır,” dedi Angelucci.

“Zefferino ayrıca kalitenin adil bir şekilde ödüllendirilmesini de sağlıyor,” diye ekledi ve ülkedeki birçok küçük üreticinin emeklerinin karşılığını alabilmesi konusundaki zorluklara işaret etti.

Monini ve ülkedeki tüm zeytin sektörü için önemli bir zorluk, İtalyan zeytin üretimindeki tarihsel olarak yüksek parçalanma düzeyidir.

“İtalya’da 4.000’den fazla yağhanesi var. Bu nedenle entegre bir tedarik zinciri oluşturmak çok zor,” diye açıkladı Angelucci.

Bu rakamlar, ülkedeki dağınık geleneksel zeytin üretimini yansıtıyor; bu üretim esas olarak küçük şirketlere veya aile işletmesi bahçelere dayanıyor.

“Tarihi bahçeler ve hatta anıtsal zeytin ağaçları, doğanın bir harikası ve İtalyan geleneğinin temel taşlarıdır. Bazıları eşsiz ve güzel zeytinyağları üretir,” diye belirtti Angelucci.

Angelucci’ye göre, geleneksel yetiştiricilik benzersiz ve etkileyici olsa da, zeytinyağı pazarı genel olarak hızlı bir değişim geçiriyor ve bu durum Monini gibi büyük oyuncular üzerinde önemli bir etkiye sahip.

“Bunun yerine İspanya’yı düşünün. Orada, yapılandırılmış ilişkiler kurmanın mümkün olduğu büyük üreticiler ve büyük kooperatifler var,” diye ekledi.

Parçalanmanın etkisine ek olarak, yüksek vergilendirme ve geleneksel üretim sistemlerinin düşük verimliliği, genel üretim, hammadde fiyatları ve dolayısıyla piyasadaki zeytinyağı fiyatları üzerinde önemli bir yük oluşturuyor.

Monini, üreticilerle çalışmanın yanı sıra, son zamanlarda maliyetleri düşürürken üretim seviyelerini korumak için modern yüksek yoğunluklu zeytin bahçelerine yatırım yapmıştır.

Son on yıllarda İtalya, zeytinyağı üretiminin genel olarak keskin bir düşüş yaşadığını gördü.

“Son yıllarda, 2020’de başlattığımız sürdürülebilirlik planımızın bir parçası olarak kendi zeytin yetiştirme girişimimizi başlattık,” diyen Angelucci, şirketin 2020–2030 sürdürülebilirlik stratejisine atıfta bulundu.

Angelucci, “Monini Ormanı olarak adlandırdığımız alanda, farklı lokasyonlarda yaklaşık 800.000 yeni zeytin ağacı diktik ve süreçleri optimize eden yenilikçi tekniklerle modern zeytin yetiştiriciliğine yatırım yaptık,” dedi.

Bu yatırımların amaçlarından biri, tamamen İtalyan sızma zeytinyağı üretimine katkıda bulunmaktır.

“İtalya’da ve yurtdışında yüzde 100 İtalyan zeytinyağına olan talep güçlü seyrini sürdürüyor,” dedi Monini yetkilisi.

“Bugün, zeytinyağımızın yüzde 20 ila 30’u yüzde 100 İtalyan,” dedi Angelucci.

Monini yetkilisine göre, piyasadaki İtalyan zeytinyağları ile diğer menşeli ürünler arasındaki önemli fiyat farkı, tüketicileri önemli ölçüde caydırmadı.

“Bu yıl bile, fiyat farkına rağmen birçok kişi İtalyan zeytinyağını tercih etmeye devam etti. Bir litre İtalyan sızma zeytinyağı 9,90 avroya satılırken, AB menşeli zeytinyağları 5 ila 6 avro arasında tanıtılıyor,” dedi Angelucci.

“Bu durum yurtdışında da geçerli. Fransa’yı düşünün; orada yüzde 100 İtalyan sızma zeytinyağlarından çok satıyoruz,” dedi Monini yöneticisi.

Monini’yi yüksek yoğunluklu bahçeler gibi yeni çözümler aramaya iten nedenler arasında, iklim ve verim konusundaki artan belirsizlik yer alıyor.

“İtalyan üretimi, toplam verimin yüzde 55’inden fazlasını sağlayan Puglia’da yoğunlaşmış durumda,” diye açıkladı Angelucci.

“Bu durum tüm sektörü savunmasız hale getiriyor. Eğer o bölge kuraklıkla karşı karşıya kalırsa, sonuçları çok büyük olabilir,” diye belirtti.

Monini’nin son tahminlerine göre, 2025/2026 sezonunda İtalya’nın üretiminin 300.000 tona ulaşması bekleniyor; bunun 160.000 tonundan fazlası tek başına Puglia’dan gelebilir.

“Buna karşılık, İspanya ve Portekiz, tedarik zincirlerini daha istikrarlı ve dayanıklı hale getiren modern zeytin yetiştirme sistemlerine büyük yatırımlar yaptı,” dedi Angelucci.

İklim değişikliğinin artan etkileriyle birleşince, verimdeki yüksek değişkenlik hammadde fiyatlarına yansıyor.

“Bu fiyatlar son derece istikrarsız,” diye belirtti Angelucci. “Son iki yılda, yatırım planlamasını çok zorlaştıran aşırı dalgalanmalar gördük.”

“İspanya ve Portekiz’de olduğu gibi modern zeytin yetiştirme modellerinin daha yaygın olarak benimsenmesi, tüm tedarik zincirine daha fazla istikrar getirebilir,” diye ekledi.

2024/2025 sezonunda İtalyan zeytinyağı kıtlığı, fiyatları yüksek tuttu.

“2024/2025 hasat sezonuna ait zeytinyağı, miktarı çok az olduğu için pratik olarak tükendi,” diye yorumladı Angelucci.

“Bir sonraki hasat için beklentiler daha iyi ve hammadde arzının artmasıyla birlikte hammadde fiyatları ve tüketici fiyatları düşecektir,” diye tahmin etti.

“Sonunda her şey her zaman üretime geri döner. İtalyan zeytinyağının geleceği burada belirlenecek,” diye sözlerini tamamladı Angelucci.