İtalya'da bol bir hasat bile zeytinyağı sıkıntısını önleyemez

Üreticiler ve yetkililer, İtalya’da önümüzdeki aylarda zeytinyağı sıkıntısı yaşanabileceği konusunda uyarıda bulundu.

Ülkedeki nispeten düşük hasat ve İspanya ile Akdeniz'in büyük bir kısmındaki olağanüstü kötü hasatlar, ciddi bir kıtlığa yol açtı.

İtalya zeytinyağı üretiminde artış bildirip daha yüksek üretim seviyelerine dönse bile, İspanya'daki verim hala ihtiyaçtan düşük olacağından bu sonuçlar piyasanın dengelenmesine yetmeyecektir. – Andrea Carrassi, Assitol genel müdürü

“İtalyan tarım pazarı için birleşik kamu bilgi sistemi (SIAN), Nisan ayı sonunda İtalya'da 96.000 ton zeytinyağı depolandığını bildirdi,” dedi İtalyan Yemeklik Yağ Endüstrisi Birliği (Assitol) genel müdürü Andrea Carrassi, Olive Oil Times'a. “Ve aylık satışlar ortalama olarak yaklaşık 11.000 tona ulaşıyor.”

Bu durumda, hesaplama acımasızca basit. “Yeni sezonun önümüzdeki Ekim ve Kasım ayları arasında başlayacağı göz önüne alındığında, o ana stoklarımızda 30.000 tondan az bir miktar kalma riskiyle karşı karşıyayız,” dedi Carrassi. “Eğer bir araba olsaydık, yakıt deposu ışığımız çoktan endişe verici bir şekilde kırmızı renkte yanıyor olurdu.”

Ayrıca bakınız: İtalya’da Zeytinyağı Fiyatları Enflasyondan Daha Hızlı Artıyor

Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) rakamları, İtalya’nın son beş yılda yıllık ortalama yaklaşık 275.000 ton zeytinyağı ürettiğini gösteriyor. Önceki beş yılın ortalaması ise 345.000 tonu biraz aşıyordu.

Son on yıl, giderek azalan üretim hacimleriyle karakterize edildi. 2009/10 sezonundan bu yana İtalya’nın üretimi 500.000 tonu geçmedi; oysa yüzyılın başından itibaren bu rakam neredeyse her sezon kolaylıkla aşılıyordu.

Carrassi, “Sektör olarak bunun hepimizin farkındayız” dedi. “İtalyan kalitesi dünya çapında olağanüstü olarak kabul ediliyor olsa da, üretim hacimleri azalmaktadır. Tüm üretim zinciri bu eğilimi tersine çevirmek için çalışmaktadır.”

Assitol genel müdürü, üreticilerin bir yıldan diğerine değişen zeytinyağı verimi ve stoklarıyla başa çıkmaya alışkın olduklarını söyledi.

Carrassi, “Biz çelik cıvata üretmiyoruz; tarımda sabit bir üretim hacmi diye bir şey yoktur” dedi. “Tarımsal üretim her yıl değişir ve zeytinyağı, meyve veren mevsimlerin değişkenliği nedeniyle bundan daha da fazla değişir.”

“Böyle bir dalgalanma normaldir,” diye ekledi. “Ancak normal olmayan şey, Akdeniz havzasındaki en önemli zeytinyağı üreticisi ülkelerin çoğunu etkileyen kuraklıktır.”

İspanya'daki kuraklık, ülkenin üretimini yaklaşık 660.000 tona düşürdü. Ayrıca Portekiz'in üretimini de olumsuz etkiledi ve ulusal ve uluslararası pazarlarda zeytinyağının genel bulunabilirliğini büyük ölçüde azalttı.

Carrassi’ye göre, İtalya’daki yüksek zeytinyağı tüketimi ve yüksek zeytinyağı ihracat hacmi göz önüne alındığında, bu tür kıtlıklar piyasada tam bir fırtına yaratıyor.

“Yılda yaklaşık 600.000 ton zeytinyağı tüketilen bir ülkeyiz,” dedi Carrassi. “400.000 tondan fazla ihracat yapıyoruz ve şu anda 200.000 tondan biraz fazla üretim yapıyoruz. Bu, zeytinyağı ihtiyacımızın yaklaşık yüzde 80’inin ithalatla karşılandığı anlamına geliyor.”

Carrassi, yaklaşan hasadın İtalya’nın zeytinyağı açığını gidermesinin pek olası olmadığını da ekledi. “Son zamanlarda İtalya’da, Emilia-Romagna’daki trajik sel felaketinin de gösterdiği gibi, hatta aşırı yağmur yağışları yaşıyoruz,” dedi Carrassi. “Ancak İspanya’da Şubat ayından beri yağmur yağmadı ve bu durum yeni zeytinyağı sezonunu etkileyecektir.”

“Tunus’un da kuraklık yaşaması durumu daha da karmaşık hale getiriyor,” diye ekledi. “Ülkede, çiftçilere su ayırmak için gece su kullanımına kısıtlama getiriliyor.”

Tunus, son beş yılda yıllık ortalama 228.000 ton üretimle oldukça önemli bir üreticidir. İhracatının büyük bir kısmı Avrupa Birliği'ne yöneliktir.

“Durumu kurtarmak için İspanya’da en az 1,5 milyon ton zeytinyağı üretilen bir sezona ihtiyacımız var. Ancak bu olmayacak,” dedi Carrassi.

“İtalya’da güzel bir çiçeklenme sezonu başlıyor; üreticiler şu anda çok iyi veriler bildiriyor,” diye ekledi. “Sıcaklıklar ani bir değişiklik göstermez ve mevsim ortalamasında, hatta biraz daha düşük kalırsa, çok iyi bir sezon için umut besleyebiliriz.”

“Zeytin yetiştiriciliği açısından, yaz aylarında biraz yağmur yağarsa sezon daha da iyi geçecek,” diye devam etti Carrassi. “Bu durumda, en önemli zorluklar muhtemelen Ağustos sonunda ortaya çıkacak; sıcak ve nemli hava, zeytin meyve sineğinin yayılmasını kolaylaştırabilir; bunu takip etmemiz gerekecek.”

Yine de Carrassi’ye göre İtalya’nın zeytinyağı üretimi yeterli olmayacak. “İtalya zeytinyağı üretiminde artış bildirip daha yüksek üretim seviyelerine dönse bile, İspanya’nın verimi hala ihtiyaçtan düşük olacağından bu sonuçlar piyasanın dengelenmesine izin vermeyecek,” dedi Carrassi.

Düşük verime ek olarak, Carrassi son yıllarda üretim maliyetlerinin de arttığını ekledi. “Covid-19 pandemisinin ardından lojistik zincirinde aksaklıklar yaşadık, ardından Ukrayna’daki Rus savaşı ve enerji piyasasındaki kargaşa geldi,” dedi.

“Yüksek enflasyonla birlikte maliyetler her alanda arttı,” diye ekledi Carrassi. “Enerji, lojistik ve hatta cam; cam üreticileri enerji maliyetleri nedeniyle işlerini kapatırken, İtalya’da zeytinyağı çoğunlukla cam şişelerde satıldığı için maliyetlerimizi artırıyor.”

"Kuraklık, durumu daha da zorlaştırdı ve ana uluslararası pazarlarda hammadde maliyetini iki katından fazla artırdı," diye devam etti.

Böylesine karmaşık bir senaryoda Assitol, İtalyan tüketiciler için yeterli arzı sağlamak amacıyla tüm zeytinyağı sektörüne bir çağrıda bulundu.

“Ana odak noktamız büyük perakendecilerin rolüdür,” dedi Carrassi. “Yıllardır, birçoğu önemli indirimler yoluyla tüketicilerin ilgisini çekmek için zeytinyağını kullanıyor. Zeytinyağını maliyetinin altında satmaya meyilliler çünkü tüketiciler dükkana girdiğinde, perakendeciler satın alınan diğer ürünlerle bu kayıpları telafi edebiliyorlar. Zeytinyağı, yıllardır mükemmel bir yem olmuştur.”

Ancak Carrassi, bu pazarlama taktiklerinin zeytinyağının Akdeniz diyetinin temel bileşeni olarak imajına zarar verdiğini belirtti.

“Maliyetinin altında satmak, ürünün imajını zedeler ve çiftçilerden ve değirmencilerden başlayarak tüm üretim zincirini vurur,” dedi. “Üstelik tüketiciler, indirimli zeytinyağı satın alma alışkanlığı geliştirir; bu da, farklı zeytinyağları arasındaki birçok farkı aramak yerine sadece en ucuz olanı tercih ettikleri anlamına gelir. Bu süreçte zeytinyağının çeşitliliği veya kalitesi kavramının tamamı kaybolur.”

“Büyük perakendecilerden, ürünü yeniden konumlandırmalarını ve hak ettiği değeri vermelerini istiyoruz,” diye sözlerini tamamladı Carrassi. “Zeytinyağı stokları azaldıkça, zeytinyağı indirimleri ve özel teklifler bir kenara bırakılmalıdır.”

---