Küresel Düzeyde Düşüşe Rağmen İtalya ve Yunanistan’da Zeytinyağı Tüketiminin Artması Bekleniyor

Uluslararası Zeytin Konseyi’nin (IOC) verilerine göre, dünyanın en büyük iki üreticisi olan İtalya ve Yunanistan’da zeytinyağı tüketiminin bu hasat yılında artması bekleniyor.

Öte yandan, İspanya ve diğer üretici ülkelerdeki tüketimin yavaşlaması bekleniyor. Küresel tüketimin neredeyse yarısını karşılayan Avrupa Birliği'ndeki toplam zeytinyağı tüketiminin 1,6 milyon tondan 1,4 milyon tona düşmesi öngörülüyor.

Zeytinyağı sektörü için durum pek de iç açıcı değil. 2022/23 hasat yılı, henüz sona ermemiş olsa da, beklentileri büyük ölçüde alt üst ederek tarihe geçecek. – Andrea Carrassi, Assitol genel müdürü

Uzmanlar, son beş hasat yılında görülmemiş olan bu olağandışı tahminin, bir dizi faktörün bir araya gelmesinin sonucu olduğuna inanıyor.

Bunların arasında, İspanya ve havzanın batı yarındaki diğer ülkelerdeki zeytin üretimini ciddi şekilde etkileyen Akdeniz'deki büyük kuraklık da yer alıyor.

Ayrıca bakınız: Yunanistan'dan yapılan toplu ihracat, İtalyan zeytinyağı endüstrisini canlandırıyor

Ayrıca, yüksek enflasyon, kıtadaki hane halkı gıda bütçelerini daraltmıştır. Hem enflasyon hem de kuraklık, zeytinyağı fiyatlarının da yükselmesine neden olmuştur. Bu faktörler ve gelecekteki hasatlara ilişkin süregelen belirsizlik, tüketimi etkilemiştir.

IOC'ye göre, Yunanistan'daki zeytinyağı tüketimi, 2021/22 hasat yılında 106.300 tondan 110.000 tona yükselecek, ancak son beş yıllık ortalamanın altında kalacaktır.

“Zeytinyağının Yunan kültürünün önemli bir parçası olduğunu hepimiz biliyoruz. Yunanistan, dünya çapında kişi başına zeytinyağı tüketimi açısından önde gelen ülkeler arasında yer alıyor,” dedi Yunan zeytinyağı üreticileri birliği Sevitel’in genel müdür yardımcısı Stella Theodosiou, Olive Oil Times’a.

Theodosiou, ülkedeki kişi başına tüketimin 2019/20'de 11 kilogram olarak tahmin edildiğini söyledi. O yıl, Yunanistan'ın tüketimini sadece kişi başına 11,2 kilogram ile İspanya geçti.

Theodosiou, Yunan Gıda Otoritesi tarafından yaptırılan 2021 tarihli bir araştırmanın, Yunan hanelerinde sızma zeytinyağının yaygınlığını gösterdiğini ve iç tüketim için küçük ölçekli üretimin rolünü doğruladığını ekledi.

"Hanelerin çoğunluğu, yani yüzde 57'si, akrabalarından veya arkadaşlarından temin ettikleri sızma zeytinyağı kullandıklarını bildirdi" dedi. "Markalı zeytinyağları, zeytinyağı üretimine erişimle bağlantılı görünüyordu; bu nedenle, erişimi olmayanların yüzde 59'u markalı zeytinyağı satın alırken, erişimi olanların çok az bir kısmı, yani yüzde 7'si, markalı zeytinyağı satın alıyor."

Buna rağmen, Yunanistan’daki zeytinyağı tüketimi tablosu son yıllarda önemli ölçüde değişti.

Theodosiou, “Zeytinyağının kabul görmesi artıyor olsa da, Covid-19 salgını ve enflasyonun artması tüketim alışkanlıklarını doğrudan etkiledi ve nihayetinde değiştirdi” dedi.

Sevitel'e göre, iç pazarın gelişmesi için önemli bir zorluk, “kalitesi ve güvenliği tartışmalı” olan markasız toptan satışların yaygın olmasıdır, dedi Theodosiou.

Theodosiou, “Yıllar süren araştırmalar, toptan zeytinyağı satışının, standardizasyon ve 5 litreye kadar ambalajlamanın aksine gıda güvenliğini garanti etmeyen bir uygulama olduğunu [gösteriyor]” dedi.

Sevitel uzmanları, zeytin sektörünün yakında uzun vadeli bir stratejik plan oluşturması gerektiğine inanıyor.

Theodosiou, “Yunanistan’ın, Yunan zeytinyağının geleceğini ve perspektifini sağlayacak ulusal bir stratejinin içeriğini belirlemek için kritik bir noktada olduğunu düşünüyoruz” dedi.

Bu arada, İyon Denizi'nin diğer tarafında, IOC, İtalya'daki zeytinyağı tüketiminin 2021/22'de 481.700 tondan mevcut hasat yılında 486.500 tona çıkacağını öngördü.

Kuraklık ve sıcak hava dalgaları nedeniyle üretimde önemli bir düşüş olmasına, zeytinyağı fiyatlarının yüksek kalmasına ve enflasyonun hane halkı bütçelerini zorlamasına rağmen, tüketiciler zeytinyağı satın almaktan vazgeçmedi.

İtalyan Yemeklik Yağ Endüstrisi Birliği (Assitol) Genel Müdürü Andrea Carrassi, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Zeytinyağı sektörü için durum pek de iyi değil" dedi. "2022/23 hasat yılı, henüz sonuçlanmamış olsa da, beklentileri büyük ölçüde alt üst ederek tarihe geçecek."

“[Zeytin ağacının doğal alternatif verim döngüsünde] verimsiz bir yılda, kuraklık ve aşırı hava koşulları nedeniyle ulusal zeytinyağı üretiminin yüzde 50’sini kaybettik,” diye ekledi.

Danışmanlık şirketi Nomisma'nın yakın zamanda yaptığı bir araştırma, son birkaç on yılda İtalyan zeytinyağı üretiminin giderek azalmasını inceledi. 2010 ile 2012 yılları arasında İtalyan üretimi 500.000 tonu aştı. Ancak üretim hacimleri 2020'den bu yana 300.000 tona veya altına düştü.

Bu eğilime karşı koymak için çiftçiler, değirmenciler, şişeleyiciler, ihracatçılar ve Tarım Bakanlığı, meslekler arası bir organizasyon kurmak için çalışıyor.

Mesleklerarası kuruluşun amacı, inovasyon yoluyla üretimi artırmak, geleneksel üreticileri korumak, zeytin ağacı yetiştiriciliğini teşvik etmek ve ölümcül zeytin ağacı bakterisi Xylella fastidiosa'nın yayılmasını önlemek olacaktır.

Carrassi, "Sektör, ulusal üretim açığını kapatmaya alışkındır, ancak [bu sezon] beklenenden çok daha zorlu zorluklarla karşı karşıya kaldı" dedi. "Akdeniz'deki zeytin yetiştiriciliği, sadece İtalya'da değil, genel olarak zarar gördü."

Assitol, tüketimin 600.000 tona çıkacağını tahmin ederek, 2022/23'te 235.000 tona düşen yerel üretim ile tüketim arasındaki uçurumu vurguladı.

Carrassi, “Buna, önemli ambalaj malzemeleri olan kağıt ve camın artan maliyetlerinin yol açtığı sorunları da eklemeliyiz” dedi.

"IOC'nin tahmin ettiği İtalya'daki zeytinyağı tüketimindeki ılımlı artış, son derece zorlu bir dönem göz önüne alındığında iyi bir haber" diye ekledi.

Carrassi, “Zeytinyağı tüketiminde her zaman ilk sıralarda yer aldık” dedi. “Covid-19 salgını sırasında İtalyanlar, sızma zeytinyağı da dahil olmak üzere sağlıklı gıda ürünlerini daha fazla satın almaya başladı ve bu eğilim devam ediyor.”

Yine de Assitol genel müdürü, zeytinyağı tüketimini küresel olarak artırmak için daha ne kadar çok şey yapılması gerektiğini vurguladı.

Carrassi, “Bu sevilen ürünün küresel gıda yağı tüketiminin yüzde 5’inden azını oluşturduğunu vurgulamamız gerekiyor” dedi. “Bu olağanüstü gıdayı yurtdışında tanıtmak için yapmamız gereken çok şey var. İtalya’da, zeytinyağının sadece bir malzeme olduğu fikrini aşmalı ve duyusal ve sağlıklı özelliklerine mümkün olan her şekilde değer katmalıyız.”

---