Avrupa’daki Zeytinyağı Üretim Verileri Farklı Eğilimleri Ortaya Koyuyor
İtalya ve Yunanistan’da üretim keskin bir düşüş gösterdi. İspanya ve Portekiz’de ise üretim çarpıcı bir artış gösterdi.
Avrupa’nın iki bölgesinde zeytinyağı üretimi farklı yönlere doğru ilerliyor.
İber Yarımadası'nda, İspanya ve Portekiz'de zeytinyağı hasadı son 15 yılda sürekli artarak rekor seviyelere ulaştı.
Sektör, altyapı oluşturmak ve zeytinlikleri modernize etmek için yatırımlara elverişli ortam sayesinde her iki ülkede de (İspanya ve Portekiz) ivme kazandı.
Geçen yıl her iki ülke de mükemmel verim elde etti; İspanya 1.598.900 ton, Portekiz ise 115.000 ton üretim gerçekleştirdi. Bu rakamlar, sırasıyla ülkelerin şimdiye kadarki en iyi üçüncü ve ikinci hasatlarını temsil ediyor.
Bu arada, ticaret bloğunun diğer tarafında yer alan İtalya ve Yunanistan'da ise aynı dönemde yıllık verim, şaşırtıcı derecede benzer bir oranda azalmaya devam etti.
İtalya 265.000 ton üretim gerçekleştirdi; bu, ülkenin on yıldan fazla bir süredir elde ettiği en düşük üçüncü verimdir. Yunanistan'da ise sadece 225.000 ton üretim gerçekleştirildi; bu da son on yılın en kötü üçüncü hasadını temsil etmektedir.
Bu eğilim, (İtalya ve Yunanistan'ın) paylaştığı benzer geleneksel zeytin yetiştirme sistemlerinden kaynaklanıyor olabilir.
Bu dört ülkedeki üretimi etkileyen çeşitli faktörler var, ancak iklim değişikliği en büyük etkenlerden biri olabilir. Bu makale için röportaj yapılan birçok meteoroloğa göre, bölge genel olarak daha sıcak ve daha kurak hale gelmeye devam edecek; yılın farklı zamanlarında ise yoğun soğuk ve şiddetli yağmur olayları daha düzensiz bir şekilde yaşanacak.
Alicante Üniversitesi İklim Enstitüsü Başkanı Jorge Olcina, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Prensip olarak, Akdeniz bölgesindeki iklim ısınması, sadece sıcaklıkların artması anlamına gelmeyecek, her şeyden önce atmosferik koşulların düzenliliğinin kaybolması anlamına gelecektir" dedi.
Ayrıca bakınız: Zeytinyağı Üretimi HaberleriOlcina, “Bu, sıcak günlerin ardından ani sıcaklık düşüşlerinin yaşandığı, daha şiddetli ve ani hava değişiklikleri olacağı anlamına geliyor; kısa süreli ancak şiddetli kuraklıklar, şiddetli yağmurlarla kesintiye uğrayacak” diye ekledi. “Ve bu durum, hem doğu hem de batı bölgelerinde sabit bir periyot olmaksızın kendini gösterecek.”
Yunan tarım uzmanı ve zeytinyağı uzmanı Kostas Liris, benzer hava koşullarının, özellikle son hasat yıllarındaki kötü hava koşullarının, hem Yunanistan hem de İtalya’daki zeytinyağı üretiminin düşüş eğiliminde rol oynadığı konusunda hemfikir.
“Genel iklim koşulları üretimi büyük ölçüde etkiliyor ve İtalya ile Yunanistan arasında birçok benzerlik var,” dedi Olive Oil Times’a. “İtalya’nın güneyi ile Yunanistan aynı hava koşullarına sahip ve bu da doğal olarak üretilen yağların kalitesiyle ve üretimiyle ilgili. İtalya’da çok soğuk hava veya hatta kar yağdığında, iki ila dört gün sonra Yunanistan’da da benzer hava koşulları görülüyor.”
Aynı durum sıcak hava ve kuraklık koşulları için de geçerlidir.
Giovanni Bianchi, 2016 NYIOOC Best in Class Argali'nin üreticisi ve Yunanistan'ın güneyinde bulunan Peloponnese'deki bahçelerden zeytin hasadı yapıyor. Olive Oil Times'a verdiği demeçte, son zamanlardaki iklim koşullarının hasadını etkilediğini ve bu koşulların hem İtalya'daki hem de Yunanistan'daki diğer üreticileri de etkilediğini düşündüğünü söyledi.
“Zeytin bahçem, iklimin ılıman olduğu Peloponnese’deki Gargalianoi’de bulunuyor ve genellikle haziran ayından ağustos sonuna kadar kurak geçerdi,” dedi. “Ancak son birkaç yıldır, yağmur yağmasa da hava çok nemli; ardından eylül başından itibaren yağışlar daha sık hale geldi.”
“Peloponnese’nin batı kıyısı İtalya’nın tam karşısında yer alıyor ve hava olayları genellikle güney İtalya’da, özellikle de Puglia’da olanlara paralel olarak gerçekleşiyor,” diye ekledi Bianchi. “Yunanistan’ın bu bölgesindeki çiftçiler sık sık o İtalyan bölgesinin hava tahminlerini kontrol ediyorlar, çünkü fırtına cephesinin 24 ila 36 saat içinde Puglia’dan bu kıyı şeridine doğru ilerlemesi sık sık oluyor.”
Ancak, AB’nin ikinci ve üçüncü büyük üreticileri, sadece birbirine bağlı hava koşullarından daha fazla ortak noktaya sahip.
Bologna Üniversitesi Tarım ve Gıda Bilimleri Bölümü'nden Profesör Tullia Gallina Toschi, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, iki ülkenin benzer yetiştirme ve üretim yöntemlerini paylaştığını ve bunun da trendlerindeki benzerlikleri açıklamaya yardımcı olabileceğini söyledi.
“Bu eğilim, bu iki ülkenin paylaştığı benzer geleneksel zeytin yetiştirme sistemlerinden kaynaklanıyor olabilir,” dedi. “Nitekim Yunanistan ve İtalya, İspanya’da daha yaygın olarak uygulanan yoğun ve süper yoğun tarım sistemlerinin önemli bir gelişimi olmaksızın, küçük çiftçiler veya hatta büyük üreticiler tarafından yönetilen parçalı bir zeytinyağı üretimi ile karakterize edilmektedir.”
“İtalya ve Yunanistan’ın birçok yerel zeytin çeşidi ve çiftliğiyle bağlantılı, daha parçalı ve geleneksel üretimi ile PDO, PGI, tek çeşit ve yüksek kaliteli üretimler gibi tipik zeytinyağı üretimleri, yıllar boyunca zeytinyağı üretiminde daha yüksek dalgalanmalara yol açıyor,” diye ekledi.
Daha batıda, İspanya ve Portekiz’de zeytinyağı üretimindeki artış eğilimi daha az uyumlu olmakla birlikte, yine de belirgin bir benzerlik göstermektedir.
İklim koşulları bu benzerliklerde küçük bir rol oynayabilir, ancak genel olarak benzer üretim teknikleri ve artan yatırımlar, bu üretim artışının arkasındaki itici faktörlerdir.
Jorge de Melo, Portekiz’in en büyük tarım holding gruplarından biri olan Sovena’nın CEO’sudur. Olive Oil Times’a verdiği demeçte, hem İspanya hem de Portekiz’in elverişli yatırım ortamlarına sahip olduğunu ve bunun da zeytin yetiştiriciliği ve zeytinyağı üretiminde iyileşmelere yol açtığını söyledi.
"Altyapı oluşturmak ve zeytinlikleri modernize etmek için elverişli bir yatırım ortamı sayesinde sektör her iki ülkede de ivme kazandı," dedi. "Yeni çeşitlerin ve sulamanın devreye girmesi, bu iki komşu ülkede verimliliğin artmasına yol açtı."
De Melo, artan yatırımların üretimi nasıl artırdığının bir örneği olarak, Alentejo'daki Alqueva barajına yapılan yatırımı gösterdi. Bu yatırım, aksi takdirde mümkün olmayacak bir bölgede süper yoğun zeytinliklerin yetiştirilmesini sağladı.
“Tarım için elverişli bir bölgede sulama için su sağlanması, modern tarımın gelişiminin itici gücü oldu ve bu da Portekiz zeytin sektörünü güçlendirerek üretilen yağların miktarı ve kalitesi açısından mükemmel sonuçlar elde edilmesini sağladı,” dedi.
Calabria'da yaşayan deneyimli bir tarım uzmanı ve bağımsız akademisyen olan Vincenzo Benevento, İtalya ve Yunanistan'ın verimli bölgelerinde sulamanın çoğu durumda sistematik olmadığını ve genellikle sadece su sıkıntısı yaşandığında uygulandığını belirtti.
“Yunanistan ve İtalya’nın güneyindeki birçok bölgede iklim ve yağış düzenleri benzer, hatta aynıdır; bu bölgeler, ulusal zeytinyağı üretiminin büyük bir kısmını oluşturmaktadır,” dedi. “Buna ek olarak, tarım tekniklerindeki benzerlikleri de dikkate almalıyız; çünkü araziler genellikle çok küçük olduğundan, verimli bir bitki sağlığı koruma programı uygulanamıyor.”
“Ayrıca, birçok zeytin ağacı asırlık olduğundan, genellikle sistematik olmayan sulama, gübreleme ve bitki sağlığı korumasına dayanan görünümlerini ve yönetimlerini değiştirmek zordur,” diye ekledi. “Bu durum, kullanılan tarım alanı ile bitki sayısı arasında da benzer bir orana sahip olan her iki ülkenin üretim eğilimlerini, iklimdeki değişkenliklere karşı daha duyarlı hale getiriyor.”
Bu arada İspanya’da, yeni süper yoğun zeytinliklerin yetiştirilmesi süreci ile yağ fabrikalarının verimliliğinin artırılması ve modernizasyonu, dünyanın en büyük zeytinyağı üreticisinin artan üretimini besliyor.
“İspanya’da, [üretim artışına yol açan] iki olgu var: sulama sistemleri ve yeni plantasyonların yetiştirilmesi yoluyla verimliliğin artması ve iyileşmesi.” İspanyol zeytinyağı danışmanı Juan Vilar, Olive Oil Times’a böyle konuştu.
Bu verimlilik artışı, hem yabancı hem de yerli tarafların zeytinliklere ve zeytin yağı fabrikalarına yaptığı yatırımların artmasına yol açtı.
Vilar, “Yatırımcılar, İspanya dışında zeytin ağacı dikmek için alan aramak yerine, İspanya’da bunu yapabilecek yerler arıyor” dedi. “Örneğin, Extremadura’da son beş yılda yaklaşık 62.000 dönüm alana dikim yapıldı.”
İspanya ve Portekiz, son yıllarda yetiştiricilerin tam da ihtiyaç duydukları anda gelen farklı hava olaylarından da faydalandı.
Asoliva direktörü Rafael Pico Lapuente, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, “Portekiz ve İspanya'da üretim artışları kısmen yağışlı bir yılın etkisiyle gerçekleşmiştir” dedi. “İspanya'nın durumunda, zeytin ağaçlarını iki yılda bir dinlendiren çok sayıda orta ölçekli üreticimizin olması da dikkat çekicidir; bu da yağmurlar geldiğinde üretimde artış olabileceği anlamına gelir.”
Vilar'a göre, iklimbilimcilerin olasılığını dışlamadığı, bu yıl İtalya ve Yunanistan'da meydana gelenlere benzer iklim felaketleri yaşanmazsa, İspanya ve Portekiz'in önümüzdeki yıllarda rekor kıran hasatlar elde etme potansiyeli var.
“İspanya’da hava koşulları elverişli olursa iki milyon ton üretim kapasitesi var,” diye ekledi. “Öte yandan Portekiz, beş yıldan fazla bir süre içinde dünyanın en büyük beşinci üretici ülkesi olacak.”
Ancak Vilar, İtalya ve Yunanistan’da yatırımların artmaması ve yağmurla sulanan tarım uygulamalarından vazgeçilmemesi halinde, bu ülkelerdeki üretimin düşüş eğilimini sürdüreceğini öngördü.
"Yunanistan ve İtalya, adım adım önemini yitirecek" dedi.
Akdeniz genelinde daha zorlu yetiştirme sezonlarının yaşanacağı neredeyse kesin. İspanya ve Portekiz, yetiştirme ve sıkma süreçlerini modernize ederek bu duruma uyum sağlarken, Bologna Üniversitesi tarım ve gıda bilimi profesörü Gallina Toschi, Yunanistan ve İtalya'nın odaklarını üretim kalitesine kaydırmak zorunda kalacağına inanıyor.
NYIOOC verilerine göre, her iki ülkede de hacimdeki büyük düşüşler, kalitede bir kayıpla eşleşmedi. Aslında, İtalya ve Yunanistan, özellikle son iki yıldır zeytinyağlarının kalitesini artırmaya devam etti; bu durum, üreticilerin aldığı genel ödüllerin yanı sıra Altın ve Sınıfının En İyisi ödüllerindeki istikrarlı artışta da görülebilir.
Gallina Toschi, “Kalite açısından, jürimizin tadı çeşitlilik gösteren, son derece kokulu ve özellikle polifenol açısından zengin mükemmel sızma zeytinyağlarını analiz edip değerlendirdiğini söyleyebilirim” dedi.