Pandemi ve Aşırı Hava Koşulları, Türkiye’de Zaten Zor Geçen Bir Yılı Daha da Zorlaştırıyor
Kötü bahar havası ve lojistik sorunlar, zaten zor geçeceği tahmin edilen yılı daha da kötü hale getirdi.
Juan Vilar Strategic Consultants ve Uluslararası Zeytin Konseyi’nin (IOC) tahminlerine göre, 2020 zeytin hasadı sona ererken Türkiye’nin zeytinyağı üretiminin 180.000 ila 210.000 ton arasında olması bekleniyor. Geçen yıl ülkede yaklaşık 225.000 ton üretim gerçekleştirilmişti.
İlkbaharda yaşanan kavurucu sıcaklıklar ve ardından gelen şiddetli yağmurlar zeytin mahsulüne ciddi zarar verdi ve üreticileri bir kez daha normalden daha erken hasat yapmaya zorladı.
Diğer tüm sektörlerde olduğu gibi, Covid-19 salgını hasadımızı, özellikle de üretim ve organik sertifikasyon süreçlerini etkiledi.
Covid-19 salgını, bahçelerde ve değirmenlerde yeni sağlık ve sosyal mesafe önlemlerinin getirilmesi ve yerel sokağa çıkma yasaklarının yürürlüğe girmesi nedeniyle bazı üreticiler için hasadı zorlaştırdı.
Zeytín Oil'in kurucu ortağı Ahat Caskurlu, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "İklim değişikliği ve pandemi nedeniyle bu yıl son derece zorlu geçti" dedi. "Üretim sırasında sosyal mesafenin artırılması ve yerel sokağa çıkma yasağı saatlerine uyum gibi Covid-19 koruma önlemlerini uygulamakla kalmadık, aynı zamanda geçen Mayıs ayında karşılaştığımız sıcak hava dalgalarının da ciddi olumsuz etkilerini yaşadık."
Caskurlu, Anadolu yarımadasının en kuzey ucundaki Çanakkale ve ortasındaki Aydın'daki bahçelerinden bu yıl 25 ton zeytinyağı üretmeyi bekliyor. Geçen yıl Zeytín Oil, 30 tondan fazla üretim gerçekleştirmişti.
“Zeytin çiçeklerimiz sıcak hava dalgaları ve şiddetli yağmurlar nedeniyle ciddi şekilde zarar gördü, bu nedenle verimimiz yüzde 20 ila 30 düştü,” dedi.
Tahminlere göre verimin geçen yıla göre yüzde 20'ye kadar düşeceği öngörülürken, Türkiye Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi (UZZK) Yönetim Kurulu Başkanı Ümmühan Tibet, bu farkın temel nedeninin üreticilerin çoğunun zeytin ağacının alternatif verim döngüsünün verimsiz yılına girmesinden kaynaklandığını söyledi.
Ancak Tibet, iklim değişikliğinin de hasadı zorlaştırdığını kabul etti.
Ayrıca bakınız: 2020 Hasat Güncellemeleri“Maalesef, son yıllarda küresel iklim değişikliğinin bir sonucu olarak üretici ülkelerin zeytinyağı üretimi çok daha fazla dalgalanmaya başladı,” dedi Tibet, Olive Oil Times’a. “Zeytin ağacının çiçeklenme ve meyve büyüme dönemlerinde aşırı hava koşulları, sıcaklık ve kuraklıktan olumsuz etkilendik.”
Tibet, Türkiye'de üretimin önceki on yılda olduğu gibi artmaya devam etmesini bekliyor. Bu yılki hasat için en kötü senaryoda bile, üretim son beş yıllık ortalamanın sadece yüzde 10 altında kalacaktır. En iyi senaryoda ise, son beş yıllık ortalamayı yaklaşık yüzde beş aşacaktır.
Mehmet Taki
“Ülkemizde her yıl zeytin ağacı sayısının artması nedeniyle, toplam zeytin üretimimiz genellikle 1,5 milyon ton ile 2 milyon ton arasında değişiyor,” dedi Tibet. “Ülkemizde sofralık zeytin tüketimi geleneksel olarak yüksek olduğundan, zeytin meyve üretimimizin üçte birini sofralık zeytin için kullanıyoruz.”
“Bu yıl kuraklık nedeniyle meyve yetişemediğinden, üretilen 1,35 milyon ton meyvenin büyük bir kısmı zeytinyağı üretiminde kullanılacak,” diye ekledi. “Bu nedenle, yaklaşık 200.000 ton zeytinyağı üretimi olacağını tahmin ediyoruz.”
Türkiye’nin zeytinyağı üretiminin büyük çoğunluğu, Anadolu yarımadasının geniş batı ucunda gerçekleşiyor. Kuzey ve güney kıyı şeridini yaklaşık 400 kilometre ayırsa da, iklim kaynaklı zorluklar üreticiler arasında ortak bir konu oldu.
Yarımadanın en güney ucundaki Bozburun köyünde, Mustafa Birhan Hazer, ilkbaharda giderek daha sık görülen ve zeytin çiçeklerinin açmasıyla aynı zamana denk gelmeye başlayan aşırı sıcaklık dalgalanmalarından yakındı.
Bozelli'nin kurucusu Olive Oil Times'a, "[Bu yıl] geçen yılın hasadının iki katı" dedi. "Ancak bu hiç de iyi bir şey değil. İklim değişikliği bizim için gerçek bir zorluk haline geliyor."
Birhan Hazer, geçen yıla göre iki katı olan ancak 2018 veriminden yaklaşık üçte bir daha az olan yaklaşık yedi ton zeytinyağı üretmeyi beklediğini söyledi.
“Bu yıl da, çiçeklenme döneminde Mayıs ayında iki hafta boyunca 40 ºC’nin üzerinde aşırı sıcaklar yaşadık,” dedi. “Ve aniden iki gece boyunca dondurucu soğuklara geçildi. Bu tabii ki hasadımızı olumsuz etkiledi.”
UZZK’dan Tibet, bu yılki üretim düşüşünün büyük bir kısmını zeytin ağaçlarının alternatif verimliliğine bağlarken, iklim değişikliğinin etkileri hiçbir yerde Nova Vera’daki zeytinliklerde olduğu kadar net bir şekilde görülmedi.
Zeytin ağaçlarının çiçeklenme ve meyve büyüme dönemlerinde aşırı hava koşulları, sıcaklık ve kuraklıktan olumsuz etkilendik.
“Bahçelerimizde Ayvalık ve Trilye olmak üzere iki ana çeşit var,” diye konuştu Nova Vera’nın sahibi Bahar Allan, Olive Oil Times’a. “Geleneksel olarak ekilen Ayvalık çeşidinde periyodiklik [alternatif verim] etkili oluyor ve bu nedenle, önceki yıla kıyasla üretimimizde yaklaşık yüzde 50’lik bir artış oldu.”
“Ancak üretimimizin büyük bir kısmı, yüksek yoğunluklu ekilen Trilye çeşidinden geliyor ve bu yıl zeytin üretimimizde yüzde 30’luk bir düşüş yaşadık,” diye ekledi. “Bunun nedeni periyodiklik değildi – esas olarak çiçeklenme döneminde şiddetli yağışlara ve kuraklığa neden olan iklim değişikliğiydi.”
İklimsel aksiliklere rağmen Allan, Nova Vera’nın geçen yıl ürettiği 70 tondan bu yıl 90 ton zeytinyağı üretmeyi beklediğini söyledi.
Ayrıca bakınız: Türkiye’nin En İyi ZeytinyağlarıAnadolu yarımadasının iklimi kademeli olarak daha sıcak ve kurak hale gelmesi beklenirken, Covid-19 salgınının etkileri daha acil oldu.
Üreticiler Olive Oil Times’a, pandeminin iş yapma şekillerini önemli ölçüde değiştirdiğini söyledi. Bu değişiklikler, hasatın lojistik sürecini karmaşıklaştırmaktan çevrimiçi satışlarda küçük bir patlamaya kadar uzanıyor.
Oleamea'nın kurucusu ve ortak sahibi Merve Doran, Olive Oil Times'a "Diğer tüm sektörlerde olduğu gibi, Covid-19 salgını hasadımızı, özellikle de üretim ve organik sertifikasyon süreçlerini etkiledi" dedi.
“Makine operatörümüzden birinin aile üyelerinden birinin testi pozitif çıktı, bu nedenle iki haftadan fazla bir süre boyunca tek bir makine operatörüyle çalışmak zorunda kaldık,” diye ekledi. “Ayrıca, denetimi yapan şirkette pozitif vakalar olması nedeniyle organik sertifikasyon sürecinin bir parçası olan fabrika denetimini iki kez ertelemek zorunda kaldık. Bu durum, organik sertifikanın teslim tarihini erteledi.”
Doran, bu yıl 90 ila 100 ton zeytinyağı üretmeyi bekliyor; bu, şirketin geçen yıl ürettiği miktardan daha fazla. Bu artışı, Oleamea’nın yeni ihracat sözleşmelerine ve ABD’de zeytinyağına olan talebin artmasına bağladı.
Nova Vera’dan Allan, pandeminin üretim maliyetlerini artırdığını, ancak aynı zamanda çevrimiçi satışları da artırdığını ekledi.
“Hasat ekiplerimizi kurarken ve onları bahçelere götürüp getirirken birçok zorluk yaşadık,” dedi. “İşçilik maliyetlerimiz neredeyse yüzde 20 arttı.”
"Ayrıca, kafeler ve restoranlar bizim en önemli satış kanallarımızdan biri ve zeytinyağı tüketimleri, esas olarak kısıtlamalar ve sokağa çıkma yasağı nedeniyle neredeyse yüzde 50 azaldı," diye ekledi. "Ancak, internet üzerinden yaptığımız doğrudan satışlar önemli ölçüde arttı ve bu olumsuz etkiyi telafi etti."
Artan çevrimiçi satışlar, koronavirüsün etkilerini tartışan üreticiler arasında ortak bir konuydu. UZZK'dan Tibet, pandeminin insanların beslenme alışkanlıklarını değiştirdiğini söyledi.
“Pandemi nedeniyle uygulanan sokağa çıkma yasağı ve karantina, çoğumuzun yaşam tarzını değiştirdi, beslenme alışkanlıklarımızı etkiledi ve dışarıda yemek yeme alışkanlığımızın yerini evde yemek yeme aldı,” dedi. “Türk halkı daha fazla sofralık zeytin tüketmeye başladı ve bu dönemde ülkemizde zeytinyağı tüketimi yüzde 25 arttı.”
Son on yılda Türkiye’de zeytinyağı tüketimi istikrarlı bir şekilde artış eğiliminde. Pandemi nedeniyle konaklama ve restoran sektörü zor günler yaşasa da, üreticiler iç tüketimin bu açığı kapatabileceğini ve tüketimin daha da artmasını sağlayacağını umuyor.
“Bu yılki hasat, en iyi yıllardan biri,” dedi, kurak bir yaz ve sonbahara ve pandeminin neden olduğu gecikmelere rağmen yaklaşık 26 ton zeytinyağı üreten Bata Tarım ve Gıda Ürünleri’nin ortak sahibi Mehmet Taki.
“Otellere ve restoranlara yaptığımız satışlar neredeyse yüzde 70 düştü,” dedi. “Öte yandan, tüketicilere yaptığımız doğrudan satışlar neredeyse iki katına çıktı.”
"Ortalama olarak," diye sonuçlandırdı, "şikayet edemem."