İklim Koşulları, Modern Zeytinliklere Uygun Yeni Zeytin Çeşitlerinin Aranmasını Teşvik Ediyor

Her yıl, iklim değişikliği ve işgücü sıkıntısı, dünya çapındaki zeytinyağı üreticilerinin en büyük endişeleri arasında yer almaktadır.

Dünyanın en verimli zeytin yetiştirme bölgelerinin çoğu giderek daha sıcak ve kurak hale gelirken, yeterli işgücü bulmak da her zaman olduğu gibi bir zorluk olmaya devam ediyor. Bu nedenle araştırmacılar ve fidanlıklar, bu baskılara cevap verebilecek yeni zeytin çeşitleri geliştirmek için giderek daha fazla odaklanıyor.

Her bölgedeki her üretici için, hedeflerine bağlı olarak en uygun bir çeşit vardır, çünkü hepsinin kendine özgü güçlü ve zayıf yönleri vardır. - Manuel López, AGR by De Prado

Endülüs merkezli AGR by De Prado, süper yüksek yoğunluklu çit sistemlerine uygun çeşitlere odaklanmış ve ya daha belirgin lezzet profilleri ya da sıcağa ve kuraklığa karşı daha iyi tolerans sunmaktadır.

Zeytinyağı üreticisi De Prado'nun fidanlık ve tarım hizmetleri bölümü, İspanya ve Portekiz'deki iki fidanlığından sekiz milyondan fazla zeytin fidanı teslim etmiştir. Bunların çoğu Arbequina, Arbosana, Lecciana, Coriana, I‑15, Sikitita, Sikitita‑2, Cacereña ve Hojiblanca çeşitleridir.

AGR by De Prado’nun İspanya direktörü Manuel López, Olive Oil Times’a verdiği deme­çte, “Yaklaş­ık sekiz ya da on yıl öncesine kadar, modern süper yo­ğun çit sistemlerine uy­gun tek çeş­itler Arbequina ve Arbosana’ydı” dedi.

Ancak, 1990’larda Endülüs’teki Córdoba Üniversitesi ve Puglia’daki Bari Üniversitesi’nde başlatılan “iddialı genetik iyileştirme programlarının”, verimliliği artırmayı ve kuraklık ve soğuk gibi abiyotik streslere karşı toleransı yükseltmeyi amaçladığını belirtti.

Son otuz yılda, bu çalışmalar, istenen belirli özelliklere sahip ebeveyn bitkilerin kullanıldığı hedefli melezlemeler yoluyla 1.000'den fazla yeni çeşit üretmiştir. Bunların birçoğu şu anda Arbequina ve Arbosana'ya alternatif olarak ortaya çıkmaktadır.

López, “Şimdi önümüzdeki zorluk, denemelerden elde edilen tüm bilgileri doğru bir şekilde işleyerek, gerçek değer sunanları hiçbir yenilik sunmayanlardan ayırmaktır,” dedi.

López, performansının tek bir mevsimden sonra değerlendirilebilen mısır gibi yıllık ürünlerin aksine, yeni zeytin çeşitlerinin test edilmesinin on yıla kadar sürebileceğini açıkladı.

“Zeytin veya badem gibi odunsu bitkilerde, ilk üretimi görmek için üç yıla, ardından güvenilirliği ve tutarlılığı teyit etmek için en az üç veya dört yıla daha ihtiyacınız var,” dedi.

López, denemelerin farklı ortamlarda da tekrarlanması gerektiğini ekledi; su mevcudiyeti, sıcaklıklar ve toprak türleri değişkenlik gösteren alanlar da dahil olmak üzere, her çeşidin en iyi performansı gösterdiği yeri belirlemek için.

López, mükemmel bir zeytin çeşidinin var olduğuna inanmasa da, AGR by De Prado tarafından şu anda çoğaltılan sekiz ana çeşidin en yüksek talebi gördüğünü söyledi.

“Değerlendirme sonucunda, şu anda en fazla potansiyele sahip olduğunu düşündüğümüz çeşitler bu sekiz tanesidir,” dedi. “Piyasada başka birçok çeşit mevcut, ancak bunlar hakkında henüz yeterli veri bulunmamaktadır.”

López’e göre, bugün ekilen çeşitler kârlı, verimli ve tutarlı olduklarını kanıtlarken, aynı zamanda elde edilen yağlara ayırt edici özellikler de katıyor.

Her ne kadar yeni çeşitlerin hektar başına verim açısından Arbequina ve Arbosana'yı geride bıraktığına dair net bir kanıt olmasa da, López, pazarın giderek daha güçlü lezzet profillerine ilgi duyduğuna dair işaretler olduğunu söyledi.

“Bazı yağhaneler, Arbequina'nın zaten çok fazla olduğunu söylemeye başlıyor,” dedi ve yağın stabilitesi konusundaki endişelere dikkat çekti. “Diğer çeşitler Temmuz, Ağustos ve hatta Eylül ayları boyunca iyi bir stabiliteyi koruyor, bu da pazarlamacılar için ilgi çekici.”

López, çit sistemlerinin Picual veya Hojiblanca'ya benzer acı ve baharatlı tatlar da dahil olmak üzere daha geniş bir kimyasal ve organoleptik profil yelpazesine sahip yağlar üretmesi gerekeceğini ekledi.

López, daha güçlü lezzetlerin yanı sıra, birçok yeni çeşidin su stresi ve soğuğa karşı daha iyi tolerans gösterdiğini ve organik üretime daha etkili bir şekilde uyum sağladığını söyledi.

Tarla denemeleri, Sikitita 1, I-15 ve Lecciana'nın Arbequina veya Arbosana'dan daha kuraklığa dayanıklı olduğunu göstermiş ve bu da bu çeşitlerin hızla benimsenmesine katkıda bulunmuştur.

López, “Bu yüzden bu çeşitler şu anda yoğun bir şekilde ekiliyor,” dedi. “Fidanlıklarda ilk tükenenler bunlar.”

Lecciana, organik sistemlerde ve daha soğuk bölgelerde de iyi performans gösterirken, Sikitita 1 kuru tarım yapılan bahçelerde güçlü bir potansiyel sergilemiştir.

Sikitita 2, yüksek verimlilik gösterdi ve dallanmasının düzgün olması nedeniyle budaması daha kolaydı, bu da artan budama maliyetlerini azaltmaya yardımcı oldu.

Sonuç olarak López, birçok yetiştiricinin, farklı çiçeklenme ve olgunlaşma zamanlarına sahip çeşitleri bir araya getirerek riski dağıtmak ve hasat sezonunu uzatmak için ekimlerini çeşitlendirdiğini söyledi.

Avantajlarına ra­gat, López her çeşidin zayıf yönleri de olduğunu belirtti.

Örneğin Lecciana, sulama altında aşırı odunsu büyüme göstererek budama ihtiyacını artırabilirken, I-15 ise mekanik hasat sırasında hasarı önlemek için dikkatli budama gerektirir.

López, “Her üretici ve her bölge için en uygun bir çeşit vardır,” dedi. “Her şey için mükemmel bir çözüm yoktur.”

AGR by De Prado şu anda Ekim ayında daha erken olgunlaşabilecek ve fabrikaların üretime birkaç hafta daha erken başlamasına olanak sağlayacak ek çeşitleri değerlendiriyor.

López, geleneksel bahçelerde hektar başına üretim maliyetlerinin süper yüksek yoğunluklu sistemlere göre yaklaşık üç kat daha yüksek olabileceğini belirterek, bu durumun dik arazilerdeki geleneksel Picual bahçelerinden uzaklaşmayı hızlandırdığını söyledi.

“Picual, mükemmel yağ üreten muhteşem bir çeşittir, ancak çitler halinde dikilemez,” dedi. “İşgücü kısıtlamaları nedeniyle, birçok üretici süper yoğun sistemlere geçiyor.”

Arazi koşullarının mekanizasyona elverişli olduğu her yerde modern bahçelerin genişlemeye devam edeceğini, geleneksel bahçelerin ise verimsiz arazilerde varlığını sürdüreceğini öngörüyor.

Eski Deoleo CEO’su Ignacio Silva gibi López de, geleneksel çeşitlerin niş pazarlarda vazgeçilmez olmaya devam edeceğine inanıyor.

Ancak, üretici ülkeler dışındaki tüketicilerin genellikle daha hafif yağları tercih ettiğini ve bu eğilimin yakın zamanda değişmesini beklemediğini belirtti.

López, “25’ten fazla ülkeye yaptığımız ihracattan, Amerikalı ve Asyalı tüketicilerin genellikle daha hafif yağları tercih ettiğini görüyoruz” dedi.

Sonuç olarak, anahtarın tüketici tercihlerine uygun yağları harmanlamak ve farklı pazarlara özel dengeli profiller oluşturmak için çeşitli çeşitleri kullanmak olduğunu belirtti.