İklim ve Piyasa Zorlukları Nedeniyle Üreticiler 2025 Zeytin Hasadı Konusunda Fikir Ayrılığı Yaşıyor

Olive Oil Times’ın dünya çapındaki zeytinyağı üreticilerine yönelik yıllık Hasat Anketi’ne göre, 2025 zeytin hasadı yüksek kalite sunarken verim açısından tutarsızlık gösterdi.

Ankete katılanların çoğu yağ kalitesinin mükemmel olduğunu bildirmiş olsa da, aşırı sıcaklar, artan maliyetler ve istikrarsız pazarlar nedeniyle verim düşük kalmıştır.

Geniş çaplı iklimsel dalgalanmaların damgasını vurduğu bir yılda, küresel üretim nihayetinde bir önceki hasat dönemine göre hafif bir artış eğilimi gösterdi, ancak birçok Akdeniz bölgesinde beş yıllık ortalamaların oldukça altında kaldı.

Üreticiler, 0–100 ölçeğinde 2025 sezonunu 67 olarak değerlendirdi. Sezonun 2024'ten daha iyi mi yoksa daha kötü mü olduğu konusunda görüşleri eşit olarak bölündü; bu da bu yılki sezonun parçalı yapısını vurguladı.

Bu ayrım, yalnızca yerel hava koşullarını değil, aynı zamanda alternatif verim döngüsündeki bölgesel konumları da yansıtıyordu; bazı bölgeler “verimsiz” bir yıldan çıkarken, diğerleri ise böyle bir yıla giriyordu.

İtalya’daki Domus Pacis’ten Diana Maiola, “Zeytin ağacının köklü geleneğine adanmış bir şirketiz,” dedi. “Sonuçta, her şey ağaçlarla ilgili.”

Sağlam Kalite, Değişken Verim

Üreticiler, 1–10 arası bir ölçekte genel kaliteyi 8,0, miktarı ise 6,3 olarak değerlendirdi. Bu eğilim birçok bölgede benzer şekilde görüldü: daha az yağ, ancak çok kaliteli yağ.

Bu durum, birçok bölgedeki üreticilerin geri bildirimlerini yansıtıyor; üreticilerin çoğu, hava koşullarına bağlı verim kayıplarına rağmen 2025 mahsulünün olağanüstü sağlıklı olduğunu belirtti.

Hırvatistan’daki Olivo Monte Cucco d.o.o.’dan Mili Kus, “Zeytinyağımın kalitesinden, özellikle de polifenol miktarından çok memnunum,” dedi.

İtalya, Türkiye ve ABD’nin bazı bölgelerinde verim dengesiz seyrederken, İspanya, Yeni Zelanda, Avustralya, Hırvatistan ve Yunanistan, özellikle kalite açısından nispeten güçlü bir sezon geçirdiğini bildirdi.

Hala uzun yıllar süren kuraklığın etkisinden kurtulamayan İspanya’nın Endülüs bölgesi, birçok bahçede meyve gelişimini iyileştiren geç ilkbahar yağmurlarından faydalandı.

Birkaç Yunan üretici, sıcaklıkla ilgili kayıplara dair ilk endişelerin ardından, beklenenden daha istikrarlı bir sezon geçirdiklerini bildirdi.

İtalya’daki A Macchia D’Olio’dan Edward, “Organik üretim yaptığımız için erken hasat yaptık; verim düşüktü, ancak iyi bir mahsul elde ettik,” dedi.

Sıcaklık, Aşırı Hava Koşulları ve Zeytin Meyve Sineği Yılı Belirledi

Üreticiler, mevsimi şekillendiren bir dizi çevresel baskıdan bahsetti.

Akdeniz’in çeşitli bölgelerinde çiçeklenme döneminde gündüz sıcaklıkları 40°C’yi (104°F) aştı; bu durum meyve tutumunu azalttı ve su stresini hızlandırdı.

Uzun süren sıcak hava dalgaları, düzensiz yağışlar ve artan haşere baskısı, mevsimi şekillendiren başlıca etkenler arasındaydı.

Bazı bölgelerde, yüksek nem, zeytin meyve sineği baskısının yerel olarak artmasına neden oldu.

“Çiçeklenme umut vericiydi, ancak bu kritik dönemde yaşanan 105 derece sıcaklıktaki bir hafta, bu yıl verimin düşük olmasına neden oldu,” dedi ABD’deki The Partridge Family Olive Co. şirketinden Angela Partridge.

Kuzey Afrika’da zamanında yağan yağmurlar mevsimi istikrara kavuşturdu. Olive Yssen’den Youssef, “Burada Fas’ta, biraz yağmurla üretim şimdiye kadarki en yüksek seviyeye ulaşacak,” dedi. Tunus, kurak bir ilkbaharın ardından zorluklarla karşılaşmaya devam etti, ancak bazı kıyı bölgelerinde sezonun sonlarında mütevazı bir iyileşme görüldü.

Çoğu kişi için uyum sağlama artık rutin bir hal aldı. İtalya’daki Azienda Agricola Cultura Viva’dan Stefano ve Laurence Zenezini-Deprez, “Zanaatkar zeytinyağının geleceğini şekillendiren beş büyük zorluk var” dedi. “İklim değişikliği, bunların hepsinin derinliklerinde yer alıyor.”

İşgücü ve Maliyet Baskısı Sürdürülebilirliği Zorluyor

Ekonomik baskılar, özellikle geleneksel veya elle hasat yapılan bahçeleri işleten üreticileri sıkıştırmaya devam etti. İşgücü sıkıntısı, ankete katılanların yüzde 41’i için en önemli endişe kaynağı olmaya devam etti ve birçoğu artan öğütme, paketleme ve elektrik maliyetlerinden bahsetti.

Güney Avrupa genelinde üreticiler, tarımsal işgücü maliyetlerindeki keskin artışlardan bahsetti; bu eğilim, Eurostat’ın son raporlarıyla tutarlıdır.

Portekiz’deki Monte do Camelo Lda’dan Ana Cardoso, “Geleneksel/sulama yapılmayan bahçelerde işgücü eksikliği konusunda büyük endişe var” dedi.

Avustralya’daki Woodside Farm’dan Ron Baker, “Fiyat indirimi kabul edemeyiz — net sıfır hedefinden dolayı elektrik maliyeti artacak” dedi.

Slovenya’daki Ronkaldo’dan Miran, “Durum, daha da kötüye gidemeyecek kadar kötü değil,” diye ekledi.

Yüksek Fiyatlar, Belirsiz Talep

Birçok üretici, fiyatların geçen yıla göre yükseldiğini bildirirken, uzun vadeli talep, pazar istikrarı ve tüketicilerin konuyu kavrayışı konusunda da belirsizliklerini dile getirdi.

İspanya, İtalya ve Yunanistan’daki toptan satış fiyatları, hasatların iyileşmeye başlamasına rağmen 2025 yılının büyük bir bölümünde yüksek seviyelerde kaldı.

Masseria Carrassa’dan Steffen Rind Helsbro, “Gerçek sızma zeytinyağı konusunda daha fazla koruma ve tanımlama olması gerekiyor” dedi.

Yunanistan’ın Lakonia bölgesinde üretim yapan Elisabeth Tsapekis, “Temel piyasa fiyatı yıllık maliyeti bile karşılamıyor” dedi.

“Tüketiciler hala birinci sınıf sızma zeytinyağı ile toplu satılan yağı ayırt edemiyor,” dedi ABD’deki Showa Farm’dan Geoffrey Peters.

Tutku ve Kâr: Küçük Üreticilerin Karşılaştığı Zorluk

Birçok küçük ölçekli üretici, artan ekonomik baskıya rağmen bahçeleriyle derin kişisel bağları olduğunu belirtti. Birkaç üretici, üretim maliyetleri artmaya devam ederken, doğrudan tüketiciye satış ve turizmin, aile işletmelerini ayakta tutan hayati önem taşıyan kaynaklar olmaya devam ettiğini belirtti.

“Ben çok küçük bir üreticiyim — bu, her şeyden çok ciddi bir hobi,” diye yazdı ABD’deki D’Oliva Oliva Oil’den D’Aun Goble. “Bu yıl, çoğunlukla arkadaşlarıma ve aileme sattığım harika bir yağ ürettim.”

Kalabria’daki Tenute Librandi Pasquale Società Agricola’dan Michele Librandi, “İşimiz toprağımıza ve ailemize dayanıyor,” dedi. Birçok üretici bu görüşe katılarak, koşullar daha zorlu hale gelse bile nesiller boyu aktarılan bilgi ve kültürel mirasın hala merkezi bir öneme sahip olduğunu vurguladı.

Geleceğe Bakış: Zorluklara Karşı İyimserlik

Üreticiler, 0–100 arası bir ölçekte işlerinin geleceğine olan güvenlerini 76 olarak derecelendirdi; bu, inovasyon, uyum ve kaliteye yönelik sürekli yatırımla desteklenen dirençli bir bakış açısını yansıtıyor.

Birçok üretici, iyileştirilmiş sulama uygulamaları, ağaç sağlığı stratejileri ve yeni sıkma teknolojilerini yeniden odaklandıkları alanlar olarak öne çıkardı.

Baskılara rağmen, birçok üretici topraklarına, zanaatlarına ve sızma zeytinyağının uzun vadeli geleceğine olan bağlılıklarını yeniden teyit etti. Bir Akdeniz üreticisinin belirttiği gibi, “Hasatımız daha az olabilir, ancak daha akıllı bir şekilde hasat yapıyoruz.”

---