Aşırı iklim olayları, Akdeniz’deki zeytin hasadını artan sıcaklıklardan daha fazla tehdit ediyor

İtalyan tarımsal iklimbilimci Marco Moriondo, Olive Oil Times’a verdiği demeçte, “Bir zeytinlik, ortalama sıcaklığın yükseldiği bir iklimde hayatta kalabilir. Ancak çiçeklenme döneminde yaşanan tek bir gün süren aşırı sıcaklık, sezonun geri kalanı mükemmel geçse bile tüm hasadı mahvedebilir” dedi.

Moriondo’nun bu gözlemi, Avrupa Birliği’nin Copernicus programı ve Dünya Meteoroloji Örgütü tarafından yayınlanan en son Avrupa İklim Durumu 2025 raporunun hemen ardından geldi. Rapor, 2025 yılını güney Avrupa’nın bazı bölgelerinde toprak nemi açısından kaydedilen en kurak yıllardan biri olarak tanımlarken, Akdeniz havzasında aşırı hava olaylarının yoğunlaştığını belirtti.

Mayıs 2025’te bilim insanları, Avrupa’nın yüzde 35’ünün aşırı tarımsal kuraklıktan etkilendiğini tespit etti; bu durum, uzun süreli toprak nemi eksikliğinin yol açtığı önceki kuraklık koşullarına eklenerek, mahsul verimi ve orman yangını riski üzerinde olumsuz etkiler yarattı.

Raporda, Avrupa'daki yüzey sıcaklıklarının dünyanın diğer bölgelerine göre daha hızlı artmaya devam ettiği teyit edilmesinin yanı sıra, giderek sıklaşan sıcak dalgalarının, uzun süreli kuraklık dönemlerinin ve yoğun yağış olaylarının Akdeniz'deki zeytinyağı üretimi üzerinde ne kadar büyük etkileri olduğu da vurgulandı.

“Sıcaklıkların bir derece, bir buçuk derece veya iki derece arttığından bahsediyoruz. Ancak bununla birlikte, kuraklıkla ve sıcaklıkla ilgili aşırı olaylar da ortaya çıkıyor ve bunlar bazı durumlarda ortalama iklimden daha önemli hale geliyor,” dedi Moriondo.

İtalya Ulusal Araştırma Konseyi'nde Akdeniz tarımı üzerindeki iklim etkileri konusunda uzmanlaşmış bir araştırmacı olan Moriondo, tarımla ilgili tartışmaların tarihsel olarak yıllık sıcaklık ve yağış toplamlarındaki kademeli değişikliklere odaklandığını söyledi. Ancak bu ortalamalar, kısa vadeli aşırı olayların daha zararlı etkilerini gölgeleyebilir.

Moriondo’ya göre, zeytin ağaçları özellikle çiçeklenme ve tozlaşma dönemlerinde hassastır; bu dönemlerde aşırı sıcaklık poleni sterilize edebilir, çiçekleri kurutabilir veya meyve tutumunu engelleyebilir.

Araştırmacılar, zeytin, üzüm ve buğdayda fizyolojik süreçlerin bozulmaya başladığı sıcaklık eşiklerini zaten belirlemiş durumda. Moriondo, “Sıcak dalgası artık istisnai bir durum değil” dedi. “Artık bunu bekliyoruz ve bunun devam etmesini bekliyoruz.”

Sorun, Akdeniz havzasındaki değişen yağış düzenleriyle daha da karmaşık hale geliyor. Moriondo, yıllık toplam yağış miktarının artık tarımsal su mevcudiyetini doğru bir şekilde yansıtmadığını belirtti.

"Aynı miktarda yağmur daha az günde yağıyor," dedi. "Toprak suyu düzgün bir şekilde ememediği için bu su genellikle kaybediliyor."

Akdeniz neminin yavaş mevsimsel ritmine uyum sağlamış bir ürün olan zeytin ağacı, ani ve aşırı yağışların ardından ciddi fiziksel ve metabolik stres yaşayabilir.

Hassas yamaçlarda hızla akan sel suları, verimli üst toprağı aşındırarak kökleri açığa çıkarabilir. Suyla doymuş topraklar ayrıca köklerin etrafındaki oksijen seviyelerini keskin bir şekilde düşürebilir, bu da köklerin boğulmasına neden olur ve ince emici kök kıllarına zarar verir.

Bu tür stres, yağış olayından haftalar sonra yaprakların sararmasına ve meyvelerin düşmesine neden olabilir. Şiddetli fırtınaların ardından oluşan nemli koşullar, özellikle çıplak veya yoğun şekilde işlenmiş topraklara sahip bahçelerde, Peacock Spot ve kök çürüklüğü salgınlarının ortaya çıkmasına da neden olabilir.

Moriondo, kalıcı zemin örtüsü ile yönetilen bahçelerin, erozyona ve uzun vadeli bozulmaya daha fazla maruz kalan çıplak topraklara göre genellikle daha dayanıklı olduğunu belirtti.

Copernicus ve WMO raporu, giderek yoğunlaşan yağış olaylarıyla kesintiye uğrayan daha uzun kuraklık dönemleri eğilimini doğruladı. Tarım açısından, daha uzun süreli su stresi ve daha fazla yüzey akışı, etkili yeraltı suyu yenilenmesini azaltabilir ve toprak erozyonunu hızlandırabilir.

Moriondo, “Beni en çok endişelendiren husus budur,” dedi. “Sadece yağışların yüzde on azalması değil, çünkü belki de çoğu kişi sulama yoluyla buna uyum sağlayabilir. Asıl sorun, yağmurun büyük bir kısmının yoğun olaylar halinde gelmesi ve fiilen kaybedilmesi olabilir.”

Güney Avrupa'daki üreticiler de giderek daha düzensiz çiçeklenme düzenleri ve istikrarsız üretim döngüleri bildirmektedir. Birçok üretici, ılıman sıcaklıklar nedeniyle zeytin ağaçlarının kışın da bitkisel faaliyetlerini sürdürdüğünü ve bu durumun, tarihsel olarak ağacın yıllık döngüsünü düzenleyen dinlenme düzenini bozduğunu belirtmektedir.

Moriondo, bu fenomeni Toskana'da bizzat gözlemlediğini söyledi.

“Geçmişte, sürgünler sonbaharda gelişmeyi durdururdu,” dedi. “Şimdi ise kışın ortasında bile sık sık yeşil sürgünler görüyorum. Ağaç, çiçeklenme ve dinlenme dönemlerini düzenlemek için gerekli olan soğuk saatlerin birikimini, yani soğuklama gereksinimlerini düzgün bir şekilde tamamlayamayabilir. Bu da gecikmelere ve düzensiz çiçeklenme düzenlerine yol açar.”

Bu tür koşullar, geç donlara karşı hassasiyeti de artırabilir; bu da, olağandışı derecede ılıman kışlar boyunca metabolik olarak aktif kalan dokulara zarar verebilir.

Bazı modelleme çalışmaları, Akdeniz'deki çoğu kültür çeşidinin öngörülebilir gelecekte güvenli soğuk eşik değerleri içinde kalabileceğini öne sürse de, araştırmacılar yıldan yıla değişkenliğin yine de ciddi aksaklıklara yol açabileceği konusunda giderek daha fazla uyarıda bulunuyor.

İklim istikrarsızlığı, zeytin ağacının belirleyici fizyolojik eğilimlerinden biri olan “alternatif verim”i de güçlendiriyor olabilir. İtalya, İspanya ve diğer Akdeniz ülkelerindeki üreticiler, bol hasatların ardından ertesi yıl keskin üretim düşüşleri yaşadıklarını giderek daha sık bildiriyor.

Moriondo, “Eğer bir yıl içinde aşırı bir olay üretimi yok ederse, bu dengesizlik bir sonraki sezon güçlü bir toparlanmaya neden olabilir” dedi.

Son modelleme çalışmaları, bu dalgalanmaların gelecekteki iklim koşulları altında daha belirgin hale gelebileceğini gösteriyor. Bir çalışma, İber Yarımadası'nın bazı bölgelerinde verimde yüzde 28'e varan düşüşler ve buna eşlik eden yıllık değişkenlikte yüzde 20'lik bir artış öngörüyor.

Akdeniz genelinde birçok üretici, sulama sistemlerini genişletmeye ve daha yoğun bahçe yönetimi stratejileri benimsemeye başladı. Ancak Moriondo, gelecekte su temininin kendisinin sektörün başlıca kısıtlamalarından biri haline gelebileceği konusunda uyarıda bulundu.

Çalışmalar, gelecekteki iklim senaryoları altında zeytin bahçelerinin sulama talebinin yüzde 5 ila 27 arasında artabileceğini ve bunun da sınırlı su kaynakları için tarım, kentsel sistemler, sanayi ve ekosistemler arasındaki rekabeti artıracağını gösteriyor.

Moriondo, “Gerekli sulama miktarını her yerde sağlamak kolay olmayacak” dedi. “Gerekli su, diğer kullanımlarla çatışabilir.”

Bu zorluk, birçok araştırmacının gelecekteki Akdeniz iklim koşulları altında en savunmasız sistemler arasında saydığı geleneksel yağmurla sulanan bahçeler için özellikle önemli görünüyor.

Buna rağmen Moriondo, Akdeniz zeytin yetiştiriciliğinin geleceğinin kıyamet senaryoları gibi görülmemesi gerektiğini söyledi. Zeytin ağaçları, diğer birçok tarım türünden daha iyi kuraklığa ve verimsiz topraklara uyum sağlayabilen, son derece dayanıklı bitkilerdir.

Ancak iklim değişikliğinin zeytinyağı kalitesine etkisi tahmin etmek daha zor. Bilim insanları verim ve su kullanımı üzerindeki etkileri giderek daha iyi modelleyebiliyor olsa da, sıcaklık stresi, kuraklık ve değişen mevsimsel düzenlerin zeytinyağı bileşimini nasıl etkilediğini anlamak çok daha karmaşık.

Moriondo, “Üreticiler kalite konusunda giderek daha fazla endişe duyuyor” dedi. “Bu, hala çok daha fazla araştırma gerektiren konulardan biri.”