Yemek ve Yemek

Sağlıklı Besinler Çevreye Daha Sürdürülebilir

Yeni bir çalışma, sağlıklı gıda ve çevresel sürdürülebilirlik arasında açık bir bağlantı olduğunu ortaya koymaktadır.

Kasım 14, 2019
Isabel Putinja adlı geliştiriciden

Son Haberler

Oxford Üniversitesi ve Minnesota Üniversitesi'nden araştırmacılar tarafından yapılan yeni bir araştırma, tam tahıllar, meyveler, sebzeler, baklagiller, fındık ve zeytinyağı gibi sağlıklı olduğu düşünülen gıdaların da en düşük çevresel etkiye sahip olduğunu gösteriyor. .

Bu çalışma sağlıklı beslenmenin aynı zamanda daha sürdürülebilir yemek anlamına geldiğini göstermektedir.- David Tilman, Minnesota Üniversitesi

Çalışma, Gıdaların çoklu sağlık ve çevresel etkileri, dergide yayınlanan Ulusal Bilimler Akademisi Bildiriler Kitabı (PNAS), sağlıklı gıdalar ve Çevresel sürdürülebilirlik.

Son çalışmalar doğruladı Diyet seçimlerinin çevre üzerinde etkisi olabilir. Bu en yeni çalışma, tarımsal gıda üretiminin küresel sera gazlarının yaklaşık yüzde 30'ini yattığını, dünya topraklarının yaklaşık yüzde 40'ini kullandığını, ekosistemleri ve su kalitesini etkileyen besin kirliliğine neden olduğunu ve kaynaklı taze suyun yaklaşık yüzde 70'unu kullandığını göstermektedir. nehirler, rezervuarlar ve yeraltı suyu.

Araştırmanın bir parçası olarak araştırmacılar, günde onbeş spesifik gıdaya günde ek bir porsiyon tüketmenin beş "sağlık sonuçları ”olarak adlandırılan erişkinlerde, küresel ölümlerin yaklaşık yüzde 40'ını oluşturan ve özellikle ölüm oranı, tip iki diyabet, inme, koroner kalp hastalığı ve kolorektal kanser.

Aynı zamanda, beş üzerindeki etkileri "tarımsal güdümlü çevresel bozulmanın boyutları ”araştırılmıştır. sera gazı emisyonları, arazi kullanımı, su kullanımı, asitlenme ve ötrofikasyon (son ikisi besin kirliliği formlarıdır) dahil.

reklâm

Yiyecekler arasında tavuk, süt ürünleri, yumurtalar, balıklar, meyveler, baklagiller, fındık, zeytinyağı, patatesler, işlenmiş kırmızı etler, rafine tahıl gevrekleri, şekerli tatlandırılmış içecekler, işlenmemiş kırmızı et, sebzeler ve tam tahıl gevrekleri yer alıyor.

"Şimdi bunu gayet iyi biliyoruz bitki bazlı diyetler et ağırlığındaki diyetlerden çok daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir ”diyor araştırmacılardan biri olan Oxford Üniversitesi'nden Marco Springmann. "Ancak bazen insanlar arasında hangi yiyeceklerin seçileceği konusunda kafa karışıklığı oluyor. ”

Araştırmacılar, her bir gıdadaki beş sağlık ile beş çevresel etkiyi karşılaştırarak, en düşük çevresel etkiye sahip gıdaların çoğu zaman en büyük sağlık yararlarına sahip olduğunu belirlediler. Tam tahıllı tahıllar, meyveler, sebzeler, baklagiller, kuruyemişler, zeytinyağı ve balık gibi yiyecekler sağlık üzerinde en olumlu etkiye sahipken, balık hariç, en düşük çevresel etkiye sahipti.

Tersine, işlenmemiş ve işlenmiş kırmızı et gibi en büyük çevresel etkileri olan gıdalar da en yüksek hastalık riski ile ilişkilendirilmiştir. En az işlenmiş, sağlığı artıran bitki gıdaları ve zeytinyağının çevre üzerindeki etkisinin düşük olduğu bulunmuştur, ancak şekerle tatlandırılmış içecekler gibi sağlığa zararlı şeker açısından yüksek işlenmiş gıdalar da bulunmuştur.

"Diyetlerimizi oluşturan yiyeceklerin hem kendimiz hem de çevremiz üzerinde büyük etkisi var ”dedi. "Bu çalışma sağlıklı beslenmenin aynı zamanda daha sürdürülebilir yemek anlamına geldiğini göstermektedir. Normalde, bir gıda ürünü bir kişinin sağlığının bir yönü için iyi ise, diğer sağlık sonuçları için de daha iyidir. Aynı şey çevresel sonuçlar için de geçerli. ”

Çalışma, daha sağlıklı gıdalardan oluşan diyetlere geçişin, hastalık riskini azaltarak sadece genel halk sağlığını iyileştirmeyeceği, aynı zamanda çevresel sürdürülebilirliği destekleyeceği ve BM'nin Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri ve Paris İklimi gibi hedeflere ulaşma yolunda ilerlemeyi kolaylaştıracağı sonucuna vardı. Anlaşma.

"Kronik hasta sağlığı ve Dünya ikliminin, ekosistemlerin ve su kaynaklarının bozulması yoluyla toplumları tehdit ettiğimiz şekilde yemeye devam etmek, ”dedi. Daha iyi, daha sürdürülebilir diyetler seçmek, insanların sağlıklarını iyileştirebilmelerinin ve çevreyi korumalarına yardımcı olmanın ana yollarından biridir. ”





Alakalı haberler