Sağlıklı Besinler Çevreye Daha Sürdürülebilir

Yeni bir çalışma, sağlıklı gıda ve çevresel sürdürülebilirlik arasında açık bir bağlantı olduğunu ortaya koymaktadır.

Kasım 14, 2019
Isabel Putinja adlı geliştiriciden

Son Haberler

Oxford Üniversitesi ve Minnesota Üniversitesi'nden araştırmacılar tarafından yapılan yeni bir araştırma, tam tahıllı tahıllar, meyveler, sebzeler, baklagiller, kuruyemişler ve zeytinyağı gibi sağlıklı olduğu düşünülen gıdaların da en düşük çevresel etkiye sahip olduğunu gösteriyor. .

Bu çalışma sağlıklı beslenmenin aynı zamanda daha sürdürülebilir yemek anlamına geldiğini göstermektedir.- David Tilman, Minnesota Üniversitesi

Çalışma, Gıdaların çoklu sağlık ve çevresel etkileri, dergide yayınlanan Ulusal Bilimler Akademisi Tutanakları (PNAS) sağlıklı gıda ve Çevresel sürdürülebilirlik.

Son çalışmalar doğruladı diyet seçimlerinin çevre üzerinde bir etkisi olabilir. Bu en yeni çalışma, tarımsal gıda üretiminin küresel sera gazlarının yaklaşık yüzde 30'unu saldığına, dünya arazisinin yaklaşık yüzde 40'ını kullandığına, ekosistemleri ve su kalitesini etkileyen besin kirliliğine neden olduğunu ve yeryüzündeki tatlı su kaynaklarının yaklaşık yüzde 70'ini kullandığını gösteriyor. nehirler, rezervuarlar ve yeraltı suyu.

Araştırmanın bir parçası olarak araştırmacılar, günde onbeş spesifik gıdaya günde ek bir porsiyon tüketmenin beş "yetişkinlerde sağlık çıktıları ”kötü beslenme ile ortaya çıkan ve küresel ölümlerin yaklaşık yüzde 40'ını oluşturan, özellikle ölüm oranı, tip iki diyabet, felç, koroner kalp hastalığı ve kolorektal kanser. 

Aynı zamanda, beş üzerindeki etkileri ""tarımsal kaynaklı çevresel bozulmanın" yönleri, sera gazı emisyonları, arazi kullanımı, su kullanımı, asitleştirme ve ötrofikasyon (son ikisi besin kirliliği biçimleridir) dahil olmak üzere incelenmiştir.

Kalite önemlidir.
Size en yakın dünyanın en iyi zeytinyağlarını bulun.

Gıdalar arasında tavuk, süt ürünleri, yumurta, balık, meyveler, baklagiller, fındık, zeytinyağı, patates, işlenmiş kırmızı et, rafine tahıllar, şekerle tatlandırılmış içecekler, işlenmemiş kırmızı et, sebzeler ve tam tahıllı tahıllar bulunuyordu.

"Şimdi bunu gayet iyi biliyoruz bitki bazlı diyetler et ağırlığındaki diyetlerden çok daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir ”diyor araştırmacılardan biri olan Oxford Üniversitesi'nden Marco Springmann. "Ancak bazen insanlar arasında hangi yiyecekleri seçecekleri konusunda hala kafa karışıklığı var. "

Araştırmacılar, her bir gıdanın beş sağlık ve beş çevresel etkisini karşılaştırarak, en düşük çevresel etkiye sahip gıdaların genellikle en büyük sağlık yararına sahip olduğunu belirlediler. Balık hariç, tam tahıllı tahıllar, meyveler, sebzeler, baklagiller, kabuklu yemişler, zeytinyağı ve balık gibi yiyecekler sağlık üzerinde en olumlu etkiye sahipken aynı zamanda en düşük çevresel etkiye sahiptir.

Tersine, işlenmemiş ve işlenmiş kırmızı et gibi en büyük çevresel etkiye sahip gıdalar da en yüksek hastalık riskiyle ilişkilendirildi. Minimal işlenmiş, sağlığı artıran bitkisel gıdalar ve zeytinyağının düşük çevresel etkiye sahip olduğu bulundu, ancak şekerle tatlandırılmış içecekler gibi sağlığa zararlı, şeker oranı yüksek işlenmiş gıdalar da öyle.

"Minnesota Üniversitesi'nden David Tilman, diyetlerimizi oluşturan yiyeceklerin hem kendimiz hem de çevremiz üzerinde büyük etkisi var ”dedi. "Bu çalışma, daha sağlıklı beslenmenin aynı zamanda daha sürdürülebilir yemek anlamına geldiğini gösteriyor. Normalde, bir gıda ürünü bir kişinin sağlığının bir yönü için iyiyse, diğer sağlık sonuçları için de daha iyidir. Aynısı çevresel sonuçlar için de geçerlidir. "

Çalışma, daha sağlıklı gıdalardan oluşan diyetlere geçişin, hastalık riskini azaltarak yalnızca genel halk sağlığını iyileştirmekle kalmayacağı, aynı zamanda çevresel sürdürülebilirliği destekleyeceği ve BM'nin Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri ve Paris İklimi gibi hedeflere ulaşma yolunda ilerlemeyi kolaylaştıracağı sonucuna varmıştır. Anlaşma.

"Çalışmanın baş araştırmacısı Oxford Üniversitesi'nden Michael Clark, kronik hastalıklar ve Dünya'nın ikliminin, ekosistemlerinin ve su kaynaklarının bozulması yoluyla toplumları tehdit ettiğimiz şekilde yemeye devam etmek ”dedi. Daha iyi, daha sürdürülebilir diyetler seçmek, insanların sağlıklarını iyileştirmenin ve çevrenin korunmasına yardımcı olmanın ana yollarından biridir. "





Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler