Tüm doymuş yağlar kalp-damar sağlığı açısından aynı değildir

Doymuş yağ kaynakları ile kardiyovasküler sağlık arasındaki ilişkiyi inceledikten sonra, araştırmacılar meyve, sebze ve tam tahıllar gibi Akdeniz diyetinin temel gıdalarının daha fazla tüketilmesini öneriyorlar.

Bir araştırma, doymuş yağın kaynağının kalp sağlığı üzerinde büyük bir fark yaratabileceğini ortaya koydu. Etten elde edilen yağ, daha yüksek kardiyovasküler riskle ilişkilendirilirken, süt ürünleri yağları daha düşük riskle bağlantılıdır.

Yağın kalp üzerindeki etkisi, yağ asidi zincirlerinde bulunan karbon atomlarının sayısına bağlıdır. Etlerdeki doymuş yağ asitleri 16 veya daha fazla karbon atomuna sahipken, süt ürünlerindeki doymuş yağ asitleri 14 veya daha az karbon atomu içerir.

İki ülkedeki geniş grupların beslenme alışkanlıklarını zaman içinde incelediğimiz analizimiz, tükettiğimiz doymuş yağ türlerinin kardiyovasküler sağlığımızı etkileyebileceğini göstermektedir. - Ivonne Sluijs, çalışmanın baş araştırmacısı

Bitkisel protein ve süt ürünleri tüketen kişilerde genellikle kalp krizi riski daha düşüktür.

“İki ülkedeki geniş grupların beslenme alışkanlıklarını zaman içinde incelediğimiz analizimiz, tükettiğimiz doymuş yağ türlerinin kardiyovasküler sağlığımızı etkileyebileceğini gösteriyor,” dedi Hollanda’nın Utrecht Üniversitesi Tıp Merkezi’ndeki Julius Sağlık Bilimleri ve Birinci Basamak Sağlık Merkezi’nden baş araştırmacı Ivonne Sluijs.

Ayrıca bakınız: Sağlık Haberleri

Çalışmada, İngiltere, Danimarka, ABD ve Hollanda'daki yaklaşık 75.000 kişinin verileri incelendi. Bunların yaklaşık 3.500'ü, çalışmanın başlangıcından 13 yıl sonraki takip dönemine kadar kalp krizi geçirdi.

ABD’de doymuş yağ tüketimi büyük ölçüde etten gelir; ancak Avrupa’da doymuş yağ alımı çoğunlukla süt ürünlerinden sağlanır.

Et kaynaklı yağ tüketimi daha yüksek kalp riski ile ilişkilendirilse de, süt ürünlerinden alınan yağ ya kalp riski ile ters orantılıydı ya da nötr bir etkiye sahipti. Bulgular, tüketilen doymuş yağ türünün kalp üzerindeki etkiyi belirlediği teorisini desteklemektedir.

Sluijs, “Nispeten az miktarda uzun zincirli doymuş yağ asidi tüketmenin ve bunun yerine bitki bazlı proteinlerin tüketilmesinin riskin azalmasıyla ilişkili olduğunu bulduk” dedi. “Bu doymuş yağların karbonhidratlar gibi diğer enerji kaynaklarıyla ikame edilmesi, miyokard enfarktüsü gelişme riskini etkilemedi.”

1960'larda doymuş yağ, kalp hastalığı için bir risk faktörü olan kötü kolesterol veya LDL'nin yüksek seviyeleriyle ilişkilendirilmişti. O dönemde uzmanlar, tüm kaynaklardan gelen doymuş yağ alımının kısıtlanmasını öneriyordu. Ancak, araştırmalardan elde edilen sonuçların tutarsız olması nedeniyle, doymuş yağ ile kalp hastalığı arasındaki ilişki yıllardır tartışılmaktadır.

Son araştırmalar, sonuçlardaki tutarsızlığın, farklı türdeki doymuş yağların kolesterol ve koroner kalp hastalığı üzerinde farklı etkileri olabileceğinden kaynaklandığını gösteriyor. Mevcut çalışmadaki bulgular bu varsayımı desteklemesine rağmen, Sluijs ve araştırma ekibi, beslenme kılavuzlarını değiştirmeden önce dikkatli olunmasını tavsiye ediyor.

Eşlik eden bir başyazıda, Massachusetts, Boston'daki Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu'ndan Jun Li ve Qi Sun, meyve ve sebze alımının yüksek olduğu bir diyetin yanı sıra rafine tahılların tam tahıllarla değiştirilmesini savunmuştur.

Ayrıca tuz alımının azaltılmasını ve şeker, kırmızı et ve işlenmiş et tüketiminin sınırlandırılmasını tavsiye ettiler. Meyve, sebze ve tam tahılların öne çıktığı Akdeniz diyetini uygulamak, bu tavsiyelere uymak için iyi bir yoldur. Çalışma, International Journal of Cardiology dergisinde yayınlandı.

Doğal sağlık yazarı, konuşmacı ve uygulayıcısı Kathy Gruver, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, Akdeniz diyetini uygulamanın hem çalışmanın tavsiyelerine hem de Harvard'ın önerilerine uygun olduğunu söyledi.

"Yağlı balık, kuruyemiş ve zeytinyağı gibi iyi yağlardan oluşan Akdeniz diyeti, diyette sağlıklı yağ alımı ihtiyacını kesinlikle karşılıyor," dedi. "Dolayısıyla, tükettiğiniz yağlara dikkat ediyorsanız, etin çoğunu zeytinyağı ve balıkla değiştirmek faydalıdır. Ayrıca, şekeri sınırlamak son derece önemlidir ve şeker, yağdan daha fazla kolesterolü bozar."

“Sağlığımız, sağlıklı beslenme, makul egzersiz ve şanslı genetiğin birleşimidir. Kontrol edebileceğimiz şeyleri, yani beslenme ve egzersizi kontrol edelim,” diye ekledi. “Mümkün olduğunca çok iyi yağ tüketin. İltihaplanmaya neden olan veya toksik gıdalardan kaçının ve düzenli egzersiz yapın. Bu uygulamalar, tamamen kontrolümüz dışında olabilecek genetik etkilerin önlenmesine yardımcı olabilir.”