Dünya

Zeytinyağı, Bitki İleriye Doğru Diyetleri Teşvik Etmek İçin Çok Önemli

Amerikan Mutfak Enstitüsü ve Uluslararası Zeytin Konseyi tarafından yayınlanan beyaz kitap, küresel iklim hedeflerine ulaşmak ve sağlıklı beslenmeyi teşvik etmek için bitki ileri diyetlere geçmenin gerekli olduğunu söylüyor.

Ağustos 19, 2019
Daniel Dawson tarafından

Son Haberler

The Amerika Mutfak Enstitüsü (CIA), Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) ile birlikte, bir makale yayınladı zeytinyağı tüketimini teşvik etmek için bir dizi strateji ortaya koymak ve bitkisel diyetler Dünyada.

Makalenin daha önce yaz aylarında düzenlenen bir konferansta sunulduğu ve CIA’de stratejik girişimlerin ve endüstri liderliğinin başkan yardımcısı Greg Drescher’in Olive Oil Times Diğer endüstri profesyonelleri tarafından iyi karşılandığını.

Zeytinyağı ve Akdeniz diyetinin neler sunabileceğini daha iyi ifade edebilmeliyiz.- Greg Drescher, Amerika Mutfak Enstitüsü

"Bunun, zeytinyağı mutfağının bu mevcut küme içinde sunduğu fırsatları daha iyi anlamamıza önemli bir katkı olduğu yönünde bir fikir vardı. sağlıkla ilgili endişeler ve Çevre ve daha fazla bitki bazlı diyet ürünlerine doğru hareket etme ihtiyacı ”dedi.

CIA'ya göre, fabrikada pişirmenin iki ana hedefi, gıda zinciri çevresinde çevresel sürdürülebilirliği artırmak ve daha sağlıklı beslenme alışkanlıklarını teşvik etmektir.

Daha fazla gör: Akdeniz Diyet Haberleri

"Temiz enerjiye ek olarak, bitki kaynaklı diyetler iklim sorunlarımızı karşılamak için gerekli olacaktır ”dedi.

reklâm

The Akdeniz diyeti - meyve ve sebzelerin, kepekli tahılların, baklagillerin, kuruyemişlerin ve tohumların ve zeytinyağının tüketimini vurgulayan - yüzyıllar boyunca işe yarayan, bitki ileri beslenmenin başlıca örneğidir.

"Mutlaka yeni yiyecekler veya yeni diyet kalıpları icat etmemiz gerekmiyor ”dedi. "Kültürlere kök salmış olanlardan ilham alabiliriz. ”

CIA ve IOC arttığına inanıyor zeytinyağı tüketimi bitki ileri pişirme işlemine doğru bir kaymayı teşvik etmek için tamamlayıcı bir amaçtır. İki kuruluş, bu yazının içinde yapılabilecek stratejilere değindi.

"Bir çok insan, gerçekten zeytinyağı mutfağında bulunan Akdeniz diyeti kavramlarının altında yatan birçok özelliği mutlaka anlamadan genel konsepti anlıyor ”dedi. "Zeytinyağı ve Akdeniz diyetinin neler sunabileceğini daha iyi ifade edebilmeliyiz. ”

"Teknik inceleme, Akdeniz mutfağı ve zeytinyağı mutfağında sürdürülebilir yemek için kültürel temelli modeller önerdiklerinden halk sağlığı ve iklim uzmanları için değerli olacak çok sayıda mutfak stratejisi ve özel gelişim alanlarını araştırıyor ”dedi.

Bu mutfak stratejileri arasında, sadece ete güvenmek yerine, aromatiklerin yiyecekleri lezzetlendirmede daha yaygın kullanımı vardır. Akdeniz mutfağında sıklıkla yapılan hayvansal proteinlerin daha küçük porsiyonlarından yararlanmak başka bir stratejidir. Drescher, zeytinyağının her iki stratejide de büyük rol oynadığına inanıyor.

Aldığı pratik bir örnek etli soslardan fındık ve zeytinyağlı soslara geçmek.

"Dünyadaki çeşitli kültürlerden birçok şef, et bazlı olmayan sosları hayal etmekte zorlanıyor ”dedi. "Akdeniz zeytinyağı mutfağında, zeytinyağı, fındık, otlar, baharatlar, sarımsak ve diğer aromatiklerin bir kombinasyonu olan çok çeşitli fındık sosları vardır. Bunlar ispanya için Orta Doğu ve Kuzey Afrika ve kesinlikle lezzetli. ”

içinde USAgöre, kişi başına düşen kişi başına daha fazla yiyecek tüketen Oxford Üniversitesi'nden verilerhumus gibi bitki bazlı soslar da popülaritesini artırıyor.

Drescher bunu, süpermarketlerdeki ve restoranlardaki humusun giderek artan mevcudiyetine bağlıyor. Tüketicilerin bu tür ürünlere erişiminin artmasının, bitki ileri diyetleri teşvik etmede uzun bir yol kat edeceğine inanıyor.

"Sadece daha geniş bir tüketici anlayışına ihtiyacımız değil, aynı zamanda tüketiciler için daha geniş bir erişilebilirliğe sahip olmamız gerekiyor, böylece şeflerden, restoranlardan ve perakendecilere bu yiyeceklerden daha fazlasını sunmak için görev yapıyoruz ”dedi.

Genel olarak, ABD bitki ileri diyetlerini genişletmek için verimli bir zemin olarak görünmektedir. Son zamanlara göre Nielsen Homescan çalışmasıAmerikalıların yüzde 39'u aktif olarak daha fazla bitki bazlı gıda yemeye çalıştıklarını söyledi.

CIA ve IOC, ileriye yönelik pişirmenin teşvik edilmesinin bu rakamı artırmaya ve Akdeniz diyeti gibi bitki merkezli yemek programlarını Amerikan mutfak kültürünün ön planına daha fazla itmeye yardımcı olabileceğine inanıyor.

Drescher, sızma zeytinyağı ile nasıl kullanılacağını ve pişirileceğini bilmenin bu hedeflere ulaşmanın anahtarı olduğuna inanıyor. Bu noktayı göstermek için, Atina Üniversitesi'nde biyokimya profesörü olan Antonia Trichopoulou'ya bir keresinde anlattı.

"Biz Yunanlıların mutlaka Amerikalılardan daha fazla sebze sevmemiz değil ”dedi. "Aradaki fark sebzelerimizin nasıl hazırlandığıdır: zeytinyağı ile. ”


Alakalı haberler