Zeytinyağı, Bitki İleriye Doğru Diyetleri Teşvik Etmek İçin Çok Önemli

Amerikan Mutfak Enstitüsü ve Uluslararası Zeytin Konseyi tarafından yayınlanan beyaz kitap, küresel iklim hedeflerine ulaşmak ve sağlıklı beslenmeyi teşvik etmek için bitki ileri diyetlere geçmenin gerekli olduğunu söylüyor.

Ağustos 19, 2019
Daniel Dawson tarafından

Son Haberler

The Amerika Mutfak Enstitüsü (CIA), Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) ile birlikte, beyaz kağıt yayınladı zeytinyağı tüketimini teşvik etmek için bir dizi strateji belirlemek ve bitkisel diyetler dünya çapında.

Makale yazın erken saatlerinde bir konferansta sunuldu ve CIA'nın stratejik girişimler ve endüstri liderlerinden sorumlu başkan yardımcısı Greg Drescher, Olive Oil Times diğer endüstri profesyonelleri tarafından iyi karşılandı.

Zeytinyağının ve Akdeniz diyetinin neler sunabileceğini daha iyi ifade edebilmemiz gerekir.- Greg Drescher, Amerika Aşçılık Enstitüsü

"Bunun, zeytinyağı mutfağının bu mevcut sette sunduğu fırsatları daha iyi anlamamıza önemli bir katkı olduğu yönünde bir his vardı. sağlıkla ilgili endişeler ve Çevre ve daha fazla bitki bazlı diyet ürünlerine geçme ihtiyacı ”dedi.

CIA'ya göre, bitki odaklı pişirmenin iki ana hedefi, gıda zinciri çevresinde çevresel sürdürülebilirliği iyileştirmek ve daha sağlıklı beslenme alışkanlıklarını teşvik etmektir.

Ayrıca bakınız: Akdeniz Diyet Haberleri

"Temiz enerjiye ek olarak, bitki kaynaklı diyetler iklim sorunlarımızı karşılamak için gerekli olacaktır ”dedi.

Kalite önemlidir.
Size en yakın dünyanın en iyi zeytinyağlarını bulun.

The Akdeniz diyeti - meyve ve sebzelerin, kepekli tahılların, baklagillerin, kabuklu yemişlerin ve tohumların ve zeytinyağının tüketimini vurgulayan - yüzyıllardır işe yarayan bitki-ileriye dönük diyetin en önemli örneğidir.

"Mutlaka yeni yiyecekler veya yeni diyet kalıpları icat etmemiz gerekmiyor ”dedi. "Kültürlerde zaten var olanlardan ilham alabiliriz. "

CIA ve IOC arttığına inanıyor zeytinyağı tüketimi bitkide ileriye doğru pişirmeye geçişi teşvik etmek için tamamlayıcı bir hedeftir. İki kuruluş, beyaz kitapta bunu yapmak için stratejileri ele aldı.

"Pek çok insan, gerçekten zeytinyağı mutfağında kök salmış olan Akdeniz diyeti kavramlarının altında yatan birçok özelliği anlamadan genel konsepti anlıyor ”dedi. "Zeytinyağının ve Akdeniz diyetinin sunduklarını daha iyi ifade edebilmeliyiz. "

"Beyaz kağıt, sürdürülebilir yemek için kültürel temelli modeller önerdikleri için, Akdeniz mutfağında ve halk sağlığı ve iklim uzmanları için değerli olacak zeytinyağı mutfağında çok sayıda mutfak stratejisi ve belirli gelişme alanlarını gerçekten araştırıyor ”dedi.

Bu mutfak stratejileri arasında, yalnızca ete güvenmekten ziyade, yiyecekleri tatlandırmak için aromatiklerin daha yaygın kullanımı vardır. Akdeniz mutfağında sıklıkla yapılan hayvan bazlı proteinlerin daha küçük porsiyonlarının kullanılması başka bir stratejidir. Drescher, zeytinyağının bu stratejilerin her ikisinde de büyük rol oynadığına inanıyor.

Aldığı pratik bir örnek etli soslardan fındık ve zeytinyağlı soslara geçmek.

"Dünyanın her yerinden çeşitli kültürlerden pek çok şef et temelli olmayan sosları hayal etmekte zorlanıyor ”dedi. başlıklı bir kılavuz yayınladıAkdeniz zeytinyağı mutfağında zeytinyağı, fındık, otlar, baharatlar, sarımsak ve diğer aromatiklerin bir karışımı olan çok çeşitli fındık sosları vardır. Bunlar uzanıyor ispanya için Orta Doğu ve Kuzey Afrika ve kesinlikle lezzetlidir. "

içinde USAgöre, kişi başına düşen kişi başına daha fazla yiyecek tüketen Oxford Üniversitesi'nden verilerHumus gibi bitki bazlı soslar giderek daha popüler hale geliyor.

Drescher bunu, süpermarketler ve restoranlarda humusun giderek artan bulunabilirliğine bağlıyor. Tüketicilerin bu tür ürünlere erişimini artırmanın, bitki-ileri diyetleri teşvik etmede uzun bir yol kat edeceğine inanıyor.

"Sadece daha geniş bir tüketici anlayışına sahip olmamız gerekmiyor, aynı zamanda tüketiciler için daha geniş erişilebilirliğe ihtiyacımız var, böylece bu yiyeceklerden daha fazlasını kullanılabilir hale getirmek şeflere, restoran işletmecilerine ve perakendecilere düşüyor ”dedi.

Genel olarak, ABD, bitkilere yönelik diyetleri genişletmek için verimli bir zemin gibi görünmektedir. Yakın tarihli bir Nielsen Homescan çalışmasıAmerikalıların% 39'i aktif olarak daha fazla bitki bazlı yiyecek yemeye çalıştıklarını söyledi.

CIA ve IOC, bitki odaklı pişirmeyi teşvik etmenin bu rakamı artırmaya yardımcı olabileceğine ve Akdeniz diyeti gibi bitki merkezli yeme programlarını Amerikan mutfak kültürünün daha ön saflarına iteceğine inanıyor.

Drescher, sızma zeytinyağının nasıl kullanılacağını ve pişirileceğini bilmenin bu hedeflere ulaşmanın anahtarı olduğuna inanıyor. Bu noktayı açıklamak için, Atina Üniversitesi'nde biyokimya profesörü olan Antonia Trichopoulou'nun kendisine söylediği bir şeyi aktarıyor.

"Biz Yunanlıların mutlaka Amerikalılardan daha fazla sebze sevmemiz değil ”dedi. "Fark, sebzelerimizin nasıl hazırlandığıdır: zeytinyağı ile. "


Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler