Zeytinyağı, Bitki İleriye Doğru Diyetleri Teşvik Etmek İçin Çok Önemli

Amerikan Mutfak Enstitüsü ve Uluslararası Zeytin Konseyi tarafından yayınlanan beyaz kitap, küresel iklim hedeflerine ulaşmak ve sağlıklı beslenmeyi teşvik etmek için bitki ileri diyetlere geçmenin gerekli olduğunu söylüyor.

Ağustos 19, 2019
Daniel Dawson tarafından

Son Haberler

The Amerika Mutfak Enstitüsü (CIA), Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) ile birlikte, beyaz kağıt yayınladı zeytinyağı tüketimini teşvik etmek için bir dizi strateji belirlemek ve bitkisel diyetler Dünyada.

Makale yazın erken saatlerinde bir konferansta sunuldu ve CIA'nın stratejik girişimler ve endüstri liderlerinden sorumlu başkan yardımcısı Greg Drescher, Olive Oil Times Diğer endüstri profesyonelleri tarafından iyi karşılandığını.

Zeytinyağının ve Akdeniz diyetinin neler sunabileceğini daha iyi ifade edebilmemiz gerekir.- Greg Drescher, Amerika Aşçılık Enstitüsü

"Bunun, zeytinyağı mutfağının bu mevcut sette sunduğu fırsatları daha iyi anlamamıza önemli bir katkı olduğu yönünde bir his vardı. sağlıkla ilgili endişeler ve Çevre ve daha fazla bitki bazlı diyet ürünlerine doğru hareket etme ihtiyacı ”dedi.

CIA'a göre, bitki ileri pişirmenin iki ana hedefi, besin zincirinde çevresel sürdürülebilirliği artırmak ve daha sağlıklı beslenme alışkanlıklarını teşvik etmektir.

Ayrıca bakınız: Akdeniz Diyet Haberleri

"Temiz enerjiye ek olarak, bitki kaynaklı diyetler iklim sorunlarımızı karşılamak için gerekli olacaktır ”dedi.

The Akdeniz diyeti - meyve ve sebzelerin, kepekli tahılların, baklagillerin, kabuklu yemişlerin ve tohumların ve zeytinyağının tüketimini vurgulayan - yüzyıllardır işe yarayan bitki-ileri beslenmenin en önemli örneğidir.

"Mutlaka yeni yiyecekler veya yeni diyet kalıpları icat etmemiz gerekmiyor ”dedi. "Kültürlere kök salmış olanlardan ilham alabiliriz. ”

CIA ve IOC arttığına inanıyor zeytinyağı tüketimi bitkide ileriye dönük pişirmeye geçişi teşvik etmek için tamamlayıcı bir hedeftir. İki kuruluş, beyaz kitapta bunu yapmak için stratejileri ele aldı.

"Pek çok insan, gerçekten zeytinyağı mutfağında kök salmış olan Akdeniz diyeti kavramlarının altında yatan birçok özelliği anlamadan genel konsepti anlıyor ”dedi. "Zeytinyağı ve Akdeniz diyetinin neler sunabileceğini daha iyi ifade edebilmeliyiz. ”

"Beyaz kağıt, Akdeniz mutfağında ve sürdürülebilir beslenme için kültürel temelli modeller önerdiklerinden halk sağlığı ve iklim uzmanları için değerli olacak zeytinyağı mutfağında çok sayıda mutfak stratejisi ve belirli gelişme alanlarını gerçekten araştırıyor ”diye ekledi.

Bu mutfak stratejileri arasında, yalnızca ete güvenmekten ziyade, yiyecekleri tatlandırmak için aromatiklerin daha yaygın kullanımı vardır. Akdeniz mutfağında sıklıkla yapılan hayvan bazlı proteinlerin daha küçük porsiyonlarının kullanılması başka bir stratejidir. Drescher, zeytinyağının bu stratejilerin her ikisinde de büyük rol oynadığına inanıyor.

Aldığı pratik bir örnek etli soslardan fındık ve zeytinyağlı soslara geçmek.

"Dünyanın her yerinden çeşitli kültürlerden pek çok şef et temelli olmayan sosları hayal etmekte zorlanıyor ”dedi. başlıklı bir kılavuz yayınladıAkdeniz zeytinyağı mutfağında zeytinyağı, fındık, otlar, baharatlar, sarımsak ve diğer aromatiklerin bir karışımı olan çok çeşitli fındık sosları vardır. Bunlar uzanıyor ispanya için Orta Doğu ve Kuzey Afrika ve kesinlikle lezzetli. ”

içinde USAgöre, kişi başına düşen kişi başına daha fazla yiyecek tüketen Oxford Üniversitesi'nden verilerhumus gibi bitki bazlı soslar da popülaritesini artırıyor.

Drescher bunu, süpermarketler ve restoranlarda humusun giderek artan bulunabilirliğine bağlıyor. Tüketicilerin bu tür ürünlere erişimini artırmanın, bitki-ileri diyetleri teşvik etmede uzun bir yol alacağına inanıyor.

"Sadece daha geniş bir tüketici anlayışına ihtiyacımız değil, aynı zamanda tüketiciler için daha geniş bir erişilebilirliğe sahip olmamız gerekiyor, böylece şeflerden, restoranlardan ve perakendecilere bu yiyeceklerden daha fazlasını sunmak için görev yapıyoruz ”dedi.

Genel olarak, ABD, bitkilere yönelik diyetleri genişletmek için verimli bir zemin gibi görünmektedir. Yakın tarihli bir Nielsen Homescan çalışmasıAmerikalıların% 39'i aktif olarak daha fazla bitki bazlı yiyecek yemeye çalıştıklarını söyledi.

CIA ve IOC, bitki ileri yemek pişirmeyi teşvik etmenin bu rakamı artırmaya yardımcı olacağına ve Akdeniz diyeti gibi bitki merkezli yemek programlarını Amerikan mutfak kültürünün ön saflarına sürükleyebileceğine inanıyor.

Drescher, sızma zeytinyağının nasıl kullanılacağını ve pişirileceğini bilmenin bu hedeflere ulaşmanın anahtarı olduğuna inanıyor. Bu noktayı açıklamak için, Atina Üniversitesi'nde biyokimya profesörü olan Antonia Trichopoulou'nun kendisine söylediği bir şeyden alıntı yapıyor.

"Biz Yunanlıların mutlaka Amerikalılardan daha fazla sebze sevmemiz değil ”dedi. "Aradaki fark sebzelerimizin nasıl hazırlandığıdır: zeytinyağı ile. ”


Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler