New York’ta 34 Yeni Zeytinyağı Sommelieri Sertifikalandırıldı
En son düzenlenen Olive Oil Times Sommelier Programı, zeytinyağı kalitesi ve duyusal değerlendirme konusundaki bilgilerini derinleştirmek isteyen üreticileri, eğitimcileri, ithalatçıları ve gıda sektöründen profesyonelleri bir araya getirdi.
Bu ay New York’ta düzenlenen Olive Oil Times Sommelier Sertifikasyon Programını, Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa ve diğer bölgelerden gelen 34 katılımcı tamamlayarak, duyusal değerlendirme, kalite değerlendirmesi, üretim yöntemleri ve sızma zeytinyağının kültürel önemi konularında eğitim almış profesyonellerden oluşan küresel bir ağa katıldı.
Bu dönüm noktası, zeytinyağı dünyasına doğru daha derin bir yolculuğun başlangıcını işaret ediyor.
Bir hafta süren program, katılımcıların zeytinyağının özelliklerini ve kusurlarını tespit etmelerine yardımcı olmak ve aynı zamanda zeytin bahçesinden şişeye kadar kaliteyi etkileyen faktörleri daha derinlemesine anlamalarını sağlamak amacıyla tasarlanmış sınıf içi eğitim, rehberli tadımlar ve pratik alıştırmaları bir araya getirdi.
En son düzenlenen sınıfa üreticiler, ithalatçılar, eğitimciler, şefler, perakendeciler ve girişimciler katıldı; bunların çoğu, edindikleri bilgileri eğitim, turizm, ürün geliştirme ve tüketiciye ulaşma gibi alanlardaki projelere uygulamayı şimdiden planlıyor.
Yunan gıda ürünlerini ithal eden Teksas, Austin’den Jason Asimakopoulos, programın zeytinyağlarını daha iyi değerlendirmesine, tedarikçilere daha bilgili sorular sormasına ve yüksek kaliteli ürünler arayan müşterilere rehberlik etmesine yardımcı olacağını söyledi. Kursu “zeytinyağına dair yenilenmiş bir heyecanla” tamamladığını belirten Asimakopoulos, bu deneyimin cevapladığı kadar yeni soru da ortaya çıkardığını ifade etti.
Güney Kaliforniya’dan Paul Cognata için bu sertifika, zeytinyağı tadımına dair daha derin bir keşif yolculuğunun başlangıcını işaret ediyor. Cognata, profesyonel tadım panellerine katılmayı ve nihayetinde yarışmalarda jüri üyeliği yapmayı umuyor. Ayrıca, edindiği yeni bilgileri, Akdeniz mutfağına odaklanan ve yakında çıkacak bir yemek kitabına dahil etmeyi planlıyor.
Bir katılımcı, New York’ta düzenlenen Olive Oil Times Sommelier Sertifika Programı’ndaki rehberli duyusal analiz oturumu sırasında bir zeytinyağı örneğini değerlendiriyor. Bu oturumda öğrenciler, profesyonel tadım tekniklerini kullanarak aromaları, lezzetleri ve kusurları tanımlamayı öğrendi.
Birkaç mezun, tüketici eğitimine odaklanmayı planladıklarını belirtti. Akdeniz Diyeti Yuvarlak Masa Toplantısı danışmanı Emily Murphy, kurs materyallerini kullanarak, sosyal medya trendlerinden ziyade kalite, kaynak, mutfak gelenekleri ve sağlıklı yaşamı vurgulayan, sızma zeytinyağına dair daha kapsamlı bir anlayış sunan eğitim içeriği geliştirmeyi planlıyor.
Diğer mezunlar ise aldıkları eğitimi doğrudan tarım projelerine uygulayacak. Illinois’tan Rebecca Lewandowski, kısa süre önce Umbria’da bir zeytinlik sahibi oldu ve kurs sırasında edindiği bilgilerin, yüksek kaliteli zeytinyağı üretme çabalarını destekleyeceğini söyledi. Ayrıca, sızma zeytinyağına odaklanan yemek pişirme dersleri ve tadım atölyeleri düzenlemeyi planlıyor.
İtalya’da yaşayan Claudio Guzzo, küçük bir zeytinyağı turizmi girişimi geliştirmenin ilk aşamalarında olduğunu ve kursun ziyaretçilere sunulan deneyimi şekillendirmede önemli bir rol oynayacağını umduğunu belirtti. Tüketicilerin üreticilerle bağlantı kurma ve zeytinyağının nasıl üretildiğini daha iyi öğrenme fırsatlarını giderek daha fazla aramasıyla birlikte, zeytinyağı turizmine olan ilgi istikrarlı bir şekilde artmıştır.
Katılımcılar, hafta boyunca farklı bölgelerden ve çeşitlerden gelen düzinelerce zeytinyağını değerlendirirken, kimya, üretim uygulamaları, duyusal analiz ile tazelik ve kaliteyi etkileyen faktörler hakkında bilgi edindi. Eğitim programında ayrıca zeytinyağının yemek kültürü, gastronomi ve sağlık alanlarındaki rolü de ele alındı.
Katılımcılar, New York’ta düzenlenen Olive Oil Times Sommelier Sertifika Programı’ndaki bir duyusal değerlendirme alıştırması sırasında zeytinyağı örneklerini karşılaştırıyor. Bu programda öğrenciler, üretim kararlarının, çeşit özelliklerinin ve işleme yöntemlerinin kalite, aroma ve lezzeti nasıl etkilediğini öğreniyor.
Organizatörler, programın en büyük güçlerinden birinin her sınıfta temsil edilen farklı geçmişler olduğunu belirtti. Zeytinyağı dünyasının farklı sektörlerinden profesyonelleri bir araya getiren program, son tadım oturumu sona erdikten çok sonra da devam eden işbirliği ve bilgi paylaşımı fırsatları yaratıyor.
En yeni mezunlar evlerine dönerken, yanlarında sadece bir sertifika değil, aynı zamanda ortak bir misyon da taşıyorlar: kaliteli zeytinyağına dair daha derin bir anlayışın yaygınlaştırılması ve tüketicilerin daha bilinçli seçimler yapmalarına yardımcı olmak. İster üretim, ister eğitim, turizm, perakendecilik ya da mutfak projeleri yoluyla olsun, programın etkisinin sınıfın çok ötesine uzanması bekleniyor.