Umbrian Osteria, misafirlerle etkileşimi güçlendirmek için interaktif zeytinyağı menüsü kullanıyor

Perugia’nın kuzeyinde yer alan bir ortaçağ hazinesi olan Montone köyünde bulunan Tipico Osteria dei Sensi, Strada dell’Olio DOP Umbria ağındaki 35 #EvooAmbassador restoranından biridir.

İyi bir restoran işletmecisinin yapabileceği şeyin zeytinyağına olan ilgiyi canlandırmak olduğuna inanıyorum. - Paolo Morbidoni, Tipico Osteria dei Sensi sahibi

Michelin Bib Gourmand seçkisine dahil edilen ve Slow Food Snail ödülüne layık görülen bu çağdaş osteria, kimliğini tamamen Umbria’dan temin edilen malzemeler etrafında inşa etmiştir. Bu yaklaşımın merkezinde, bölgenin dört bir yanından özenle seçilmiş yüksek kaliteli sızma zeytinyağları yer almaktadır.

Zeytinyağı dünyasını daha geniş bir kitleye tanıtmak amacıyla, restoranın sahipleri Paolo Morbidoni ve şef Giancarlo Polito, üreticilerin kendileri tarafından hazırlanan içeriklerin yer aldığı interaktif bir zeytinyağı listesi yayınladı.

Konuklar, her masada bulunan bir QR kodunu tarayarak akıllı telefonlarında listeyi açabilirler. Her şişenin kısa bir açıklaması ve fotoğrafının yanı sıra, her girişte üreticinin yağı tanıttığı ve ek ayrıntıları paylaştığı, İngilizce altyazılı kısa bir videoya bağlantı da yer almaktadır.

“EvooAmbassador restoranları, Zeytinyağı Yolu üye şirketlerinin yağlarını kullanmaya ve hem sofrada hem de mutfakta doğru zeytinyağı kullanımı konusunda farkındalık yaratmaya kendini adamış orta ve üst düzey restoranları içermektedir,” diyor Umbria PDO Zeytinyağı Yolu başkanı ve ağın kurucularından biri olan Morbidoni.

“Her birimiz, restoran işletmecileri olarak zeytinyağına verdiğimiz bu önemi farklı şekillerde ifade ediyoruz,” diye ekledi. “Osteriamızda, 13 yıl önce başladığımız yolda attığımız bir başka adım olarak, kaliteye olan bağlılığımız ve özenle seçilmiş ürünler üzerine kurulu, merkezinde birinci sınıf yağların yer aldığı interaktif zeytinyağı listesini hayata geçirdik.”

Morbidoni, zeytinyağının sadece temel bir malzeme değil, aynı zamanda bölgeyi anlamanın bir yolu olduğunu söyledi. Bu düşünceyle, liste bölgenin dört bir yanından üreticileri temsil etmek ve zeytinyağı turizmi ile yerel yemek kültürüne olan ilgiyi artırmak amacıyla tasarlandı.

Bir bölüm, Korunan Menşe Tanımlaması’nın beş alt bölgesinden (Colli Assisi-Spoleto, Colli Martani, Colli Orvietani, Colli Amerini ve Colli del Trasimeno) birer seçkiyle PDO Umbria yağlarına ayrılmıştır.

Diğer bir bölüm ise bölgenin başlıca zeytin çeşitlerini öne çıkarıyor ve Moraiolo, Frantoio, Dolce Agogia, Rajo ve San Felice'den üretilen tek çeşit yağları sunuyor.

Üçüncü bölümde ise Borgiona, Nostrale di Rigali, Gentile di Anghiari, Pocciolo ve Limona gibi daha az yaygın çeşitlerden üretilen, Yukarı Umbria’ya özgü “nadir” yağlar yer alıyor.

“Eskiden şarap listesi ve menüyle birlikte klasik zeytinyağı listemizi getirir, yağları anlatmak için biraz zaman ayırır ve misafirlerimizin tatmasına izin verirdik,” dedi Morbidoni. “Ancak bu deneyimin, misafirlerimizin yemeklerini seçmeleri için harcadıkları birkaç dakika içinde bittiğini fark ettim.”

Dijital formatın, yemek sırasında ve sonrasında misafirlere konuyu daha derinlemesine keşfetme şansı verdiğini belirtti. Bağlantıya bir kez erişildiğinde, bağlantı telefonlarında kalır ve misafirlerin listeyi tekrar ziyaret etmelerine ve daha sonra diğer yağları ve üreticileri keşfetmelerine olanak tanır.

Morbidoni, etkileşimli listenin ilk amacının, deneyimli tüketicilerden tamamen yeni başlayanlara kadar zeytinyağına aşinalık düzeyleri çok farklı olan müşteriler arasında ilgi uyandırmak olduğunu söyledi.

“İyi bir restoran işletmecisinin yapabileceği şeyin zeytinyağına olan ilgiyi canlandırmak olduğuna inanıyorum,” dedi. “Kısa videolar aracılığıyla üreticiler, şirketleri, terroir’larını ve yetiştirdikleri çeşitleri hakkında ilgi çekici anlık görüntüler sunuyor. Bu da daha fazlasını öğrenme merakını uyandırabilir.”

Projenin aynı zamanda çağdaş izleyicilerin ilgisini çeken formatlara güvenme ihtiyacını da yansıttığını ekledi. Morbidoni, bir yıllık deneme süresinin ardından verilerin cesaret verici olduğunu söyledi: zeytinyağı listesi, onu barındıran web sitesinin ortalama iki katı kadar görüntüleme aldı, bu da misafirlerin yoğun ilgisini gösteriyor.