西班牙葵花籽油价格上涨带来机遇与挑战

一些业内人士认为，该国橄榄油的过剩将缓解葵花籽油价格上涨的局面。

俄罗斯入侵乌克兰的后果正波及四方。除了冲突造成的大量人员伤亡外，包括葵花籽油在内的商品价格也大幅上涨。

葵花籽油作为煎炸用油，广泛应用于食品加工以及餐饮和酒店业。

自战争爆发以来，超过20万吨葵花籽油滞留在乌克兰境内。鉴于当前库存预计仅能维持数周，葵花籽油价格已上涨64%。

美国农业部数据显示，葵花籽油占全球食用油消费量的9%。乌克兰和俄罗斯占全球葵花籽油出口量的80%。

然而，葵花籽油的短缺为西班牙橄榄油提供了填补空缺的机会。

“我常说我们手中握有王牌，”西班牙食用油灌装商全国协会主席普里米蒂沃·费尔南德斯对路透社表示。“在西班牙，瓶装油的消费需求有保障，因为我们拥有充足的橄榄油。”

该行业组织估计，西班牙将有150万吨橄榄油和25万吨橄榄果渣油，以弥补葵花籽油进口的短缺。

西班牙农业、渔业和食品部长路易斯·普拉纳斯表示，橄榄油目前已被作为替代烹饪油进行销售。

“我亲自在超市核实过，有些橄榄油被标注为煎炸用油——这实际上证明它既可以也应该用于此类用途，”他说。

胡安·维耶特斯补充道，他担任秘书长的西班牙鱼类及海产品罐头制造商全国协会也已开始使用橄榄油替代葵花籽油。

但他警告称，由于橄榄油价格高于葵花籽油，且可能使罐装产品味道更浓，因此价格将会上涨。

西班牙糖果协会秘书长鲁本·莫雷诺也对用橄榄油替代葵花籽油制作烘焙食品的有效性表示怀疑，但他表示会在可能的情况下这样做。

安达卢西亚是全球最大的橄榄油产区，位于该地区腹地、坐落于山顶的小城隆达（Ronda）的厨师亚历杭德罗·阿吉拉尔（Alejandro Aguilar）或许最能概括当前的状况。

“计划是用橄榄油来煎炸，”他告诉路透社，“别无选择。我不喜欢其他任何油。”