质量检测行动的结果促使北美贸易团体采取法律行动

北美橄榄油协会（NAOOA）宣布，将对两个橄榄油品牌和一个特级初榨橄榄油品牌采取法律行动，此前在美国和加拿大开展的一项质量检测行动中，发现这些产品存在掺假行为。

某市场份额为0.15%的自有品牌所提供的所谓特级初榨橄榄油样本，在五项纯度指标上均未达标，包括油菜甾醇、农家甾醇、 β-西托甾醇、δ-7-斯蒂格马甾醇和斯蒂格马二烯。

另一份来自某市场份额为 0.36% 的自有品牌、所谓的精炼橄榄油样品未通过两项质量参数检测，包括赤藜醇加乌瓦醇和蜡质。

NAOOA 执行董事 Joseph R. Profaci 以该组织即将采取法律行动为由，拒绝透露这两个品牌的名称，但表示该标有“特级初榨”标签的样品售价比平均售价低 50%。

耶鲁大学公共卫生学院生物统计学助理教授塔索斯·C·基里亚基德斯受NAOOA委托负责设计并监督该研究， 向《橄榄油时报》证实，一家位于西班牙、经国际橄榄油理事会（IOC）认证的独立实验室的检测结果显示，这两份样本的数值不符合纯度标准，表明存在掺假。 

不过，他表示无法提供掺假物的具体成分，因为这超出了他的专业领域和报告范围，并补充说，此类鉴定需要由具备化学知识和专业技能的人员来进行。

尽管有这些发现，Profa ci 和业内其他人士表示，这项双盲研究的结果 （Kyriakides 及其实验室并不了解这些油的来源）——该研究虽由 NAOOA 资助但独立进行——表明，消费者因地中海盆地连续歉收而对普遍存在欺诈行为的担忧是没有根据的。

“根据化学纯度参数，我们发现掺假率不到 1%，” 基里亚基德斯表示，这包括代表市场85%份额的前15大自有品牌以及自有品牌橄榄油和特级初榨橄榄油样本中均未发现掺假。 

除了纯度检测（用于检查橄榄油是否掺杂了其他油类或物质）外，NAOOA还委托基里亚基德斯进行质量检测，以确保产品符合特级初榨橄榄油的标准。

总体而言，Kyriakides 检测了来自自有品牌和自有品牌产品的 216 个样本，其中包括来自美国和加拿大销量排名前 15 的自有品牌（占市场份额的 85%）的 153 种产品， 此外还包括37个自有品牌以及来自市场底层15%的26个自有品牌。 

只有来自最后一个组别的上述两个样本被判定为掺假。与此同时，18个标注为特级初榨的橄榄油样本（占总数的11%）被发现不符合该等级标准。

根据国际橄榄油理事会的数据，过去五年间，美国每年消耗约 389,200 公吨橄榄油。

尽管皮尤研究中心2019年的一项研究发现，大多数美国人对行业资助的研究持怀疑态度， 但加州专家、美国橄榄油协会（NAOOA）特级初榨橄榄油联盟专项部主任亚历山德拉·基切尼克·德瓦伦指出，尽管这并非理想状况，但若没有行业资助的研究，针对美国橄榄油市场的研究将几乎不复存在。 

这与欧盟形成了鲜明对比，欧盟承担了全球橄榄油产量的一半以上，并资助了大量的科学和市场研究工作。 

德瓦伦向《橄榄油时报》表示，尽管任何掺假行为显然都是不可接受的，但研究结果表明，​“普通美国消费者一生中买到一瓶掺假橄榄油的概率，大概只有一瓶——而且他们还得购买廉价的非品牌产品。” 

基里亚基德斯表示，该研究遵循了标准的抽样方法， 并利用联合橄榄油消费者数据，以确保针对前85%产品的抽样也能代表美国和加拿大的地理分布情况。 NAOOA 委托另一家公司负责寻找并采购这些样品。

“我的目标是创建平衡且能反映市场的[橄榄油和特级初榨橄榄油样品]分类，”他说。 “换句话说，如果我是一个消费者，去到任何一个地区，我挑选某家公司、某生产商、某国家或产地、或某价格的 X 号油的概率有多大？”

采购完成后，采样机构将橄榄油和特级初榨橄榄油样品送往另一家独立实验室服务机构。 该机构将油分装到无标记的小瓶中，并将其送往一家独立实验室进行纯度测试。 

随后，这些样品被送往同样位于西班牙的 IOC 认可的品尝小组进行感官评估。 

随后，Kyriakides 收到了来自西班牙实验室的数据，对其进行了分析，起草了报告，并将其发送给了 NAOOA。一家独立的第三方机构保管着这些信息，以帮助根据 NAOOA 的决定，确定需要采取进一步行动的品牌。

然而，对这项研究持怀疑态度的人指出，该行业透明度最低的细分市场在测试中的代表性不足。 

自有品牌在样本中占比不足15%，而行业联合数据表明其市场份额达40%。此外，测试中未采集任何批发样本。

普罗法奇表示：“除使用 NAOOA 认证标识的自有品牌外，自有品牌公司无需披露其包装商信息；而对于使用该标识的品牌，向我们披露信息是强制性的。”

“关于批发商，我们曾在现金自提店进行过抽样，但样本量过小且缺乏代表性，因此尽管基里亚基德斯向我们提供了数据，但他并未就此进行报告，”普罗法奇补充道。 

“我们没有尝试检测精品店甚至超市里的油，因为这些地方可能销售的是按订单灌装的油，”他继续说道。 “这当然是我们未来可以考虑的方向，尽管其中相当一部分油往往是调味油，这会掩盖感官甚至某些化学缺陷。”

尽管承认此次检测的自有品牌数量有限， 普法奇和基里亚基德斯指出，选择少量此类样本的决定是基于联合市场调研数据，该数据表明，在美国，大约十家生产商几乎包揽了所有-品牌橄榄油的供应。

“影响这一决定的其他因素还包括，部分自有品牌供应商同时也位列正在接受检测的前15大品牌之中，”普罗法奇补充道。 “此外，与零售自有品牌公司（如好市多）开展业务涉及的庞大交易量，以及面临重大法律风险的可能性，也是阻止任何不良行为者的重要因素。”

持怀疑态度的人士还指出，11%的特级初榨橄榄油样本未达到该等级的标准，这也是另一个令人担忧的发现。 

虽然基里亚基德斯表示，确定缺陷的原因或性质超出了他受聘工作的范围，但普罗法奇指出，NAOOA的质量控制部门对数据进行了深入分析，发现有迹象表明许多缺陷案例很可能发生在生产之后。

“在仔细研读基里亚基德斯报告附带的数据时，我们的质量控制委员会注意到，除少数样本外，数据所显示的都是近期氧化的迹象，具体来说， K232和酸败缺陷中显现，而非通常显示二次氧化产物的标志物（例如K270），”他表示。 

“氧化是近期发生的这一事实表明，缺陷的可能原因在于购买后的处理过程，可能还包括分销商和零售商在供应链中的近期处理，以及（视油品发货时间而定）生产商的处理，”他补充道。“这排除了关于生产商故意包装变质油的猜测。”

除了检测质量缺陷外，该研究还对部分特级初榨橄榄油样本的脂肪酸组成和酚类化合物含量进行了分析，以评估其健康属性。

研究发现，每两汤匙受测橄榄油的平均单不饱和脂肪酸含量为18.7克，超过了美国食品和药物管理局（FDA）为合格健康声明设定的17.5克阈值。 在子样本中，只有 13.5% 的橄榄油低于健康声明的阈值。

此外，该研究还发现，该子集受测橄榄油的平均酚类物质含量为每千克 273.6 毫克， 超过了欧洲食品安全局（EFSA）规定的每公斤250毫克的合格健康声明阈值。（美国食品药品监督管理局（FDA）尚未针对酚类化合物制定类似的合格健康声明标准。）

尽管普罗法奇承认市场上的任何掺假现象都应引起关注，但他表示该研究的结果总体上非常积极。 

尽管其他美国专家同意普罗法奇的观点，但一些怀疑论者认为，供应链延误很常见，从欧洲或南美跨大西洋运来的橄榄油，或者从加利福尼亚州横跨美国运来的橄榄油，应该能够承受供应链中的挫折。

然而，普罗法奇表示，高质量的测试结果为该行业提供了一个机会，可以与供应链利益相关者和零售商讨论处理和运输的最佳实践，以保持质量。

他还希望这些结果能帮助反驳业内某些人关于进口橄榄油质量，甚至竞争对手橄榄油质量的不实言论。 

“我们经常听到的那些不诚实的说法包括：如果橄榄油装在 PET 瓶中，或者不是单一产地，那么它很可能是假的，或者没有任何健康益处，”普罗法奇说。“从研究结果来看，很明显，几乎所有接受检测的特级初榨橄榄油——其中许多是塑料瓶装且来自多个产地——都满足了所有纯度参数，并在两个参数上符合健康宣称的资格 （油酸和酚类化合物含量）。” 

“讽刺的是，我们从报告附带的数据中得知，那两个被认定为‘假货’的知名度较低的品牌，其标签上都标注着‘单一产地’，而且两者均未采用塑料包装，”他补充道。

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