第三代橄榄油生产商将世界顶级橄榄油带到伦敦

自二十多年前在泰晤士河畔的博罗市场开业以来，“橄榄油公司”已成为伦敦橄榄油界的常青树。

店主达尼洛·曼科（Danilo Manco）于1997年从家乡普利亚（Puglia）来到伦敦求学，并决定在此定居。

“我们的目标是让顾客进店品尝产品，并加深对它的了解。他们总会回来购买。”——橄榄油公司（The Olive Oil Co.）店主达尼洛·曼科

“我留了下来并创办了自己的事业，”他告诉《橄榄油时报》，“我的祖父在普利亚拥有土地，所以我一直与橄榄油有着深厚的渊源。”

最近，曼科重返祖父的土地，修复了现有的橄榄园并种植了新的橄榄树。除了精选的进口橄榄油外，他还销售自家生产的橄榄油。

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除了在市场内的店铺，曼科还批量进口橄榄油供应餐饮业。大部分特级初榨橄榄油来自普利亚大区，但他也会从世界各地的橄榄油产区采购。

“每年，我们都会收到不同生产商寄来的样品，并进行测试，”他说，“然后决定哪些产品入选，哪些被淘汰。”

从气候条件到采收时机，诸多因素都会影响橄榄油的品质。“这就是我们不断轮换供应商的原因，”曼科解释道，“我们每年12月就会确定次年的供货计划。”

店内汇集了众多知名品牌，其中包括十余款纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）的获奖产品。

过去二十年来，曼科目睹了伦敦对特级初榨橄榄油的欣赏程度和认知度稳步提升。

“二十年前，要解释为什么半升装的橄榄油要卖25英镑简直难如登天，但如今人们的认知已经深入多了，”他说道。

数据印证了曼科的观察。据国际橄榄油理事会（IOC）数据显示，英国的橄榄油消费量大幅增长，从2000/01产年的33,800吨增至2019/20产年（IOC现有数据的最新年份）的72,300吨。

此外，荷兰外交部下属机构——进口促进中心2022年11月发布的一份报告指出，在过去五年间，英国是欧洲五个非产油国中橄榄油消费增长最为显著的国家之一。

曼科主要将这一现象归因于2000年代中期欧洲廉价航空的兴起，这使得欧洲大陆的民众能够以更实惠的价格前往产油国，同时也提高了人们对橄榄油健康益处的认知。

他认为，在游览南欧期间，伦敦人更深入地了解了橄榄品种、特级初榨橄榄油的制作工艺，以及优质与劣质橄榄油的区别。“解释是一回事，”曼科说，“亲眼所见则是另一回事。这两者总是截然不同的。”

“在我们的博罗市场摊位上，我们注意到顾客会提出更多关于产品的具体问题，比如采收、压榨、品种和香气，”曼科说，“有些人已经知道自己想要什么，而另一些人则会询问搭配特定菜肴的建议。对于所有访客来说，这都是一个深入了解并品尝产品的机会。”

尽管橄榄油消费量持续增长，但这位拥有意大利和英国双重国籍的商人表示，英国2016年决定脱离欧盟，使他的工作变得更加困难。

“脱欧”虽未对欧洲橄榄油进口征收新关税，却增加了行政手续和运输时间。

“脱欧对我们业务的影响和其他企业一样，”他说，“文书工作增加了。货物通关需要多花五六天时间。”

“对我们来说，主要问题在于运输时间延长所产生的额外成本，”曼科补充道，“脱欧让一切都变得更加困难。”

橄榄油公司并非唯一一家因英国脱欧而陷入困境的意大利进口商。2021年，农民协会Coldiretti表示，英国脱欧导致意大利橄榄油、意面、奶酪、葡萄酒和番茄酱对英国的出口量大幅下降。

尽管脱欧决定带来了诸多不便，曼科仍在英国持续推广橄榄油的消费——在这个长期以黄油为主导脂肪来源的国家。他通过在自家店铺向餐厅采购商和普通公众进行科普来实现这一目标。

“有时我们会为餐厅客户举办橄榄油主题晚会，”他说，“我们会召集10到15人，带大家初步了解橄榄油。我们的工作是让产品更具吸引力，让人们更深入地了解它。”

“店里的销售人员也都接受过橄榄油方面的培训，”他总结道，“我们并不在意顾客是否购买橄榄油。我们的目标是让人们进店品尝产品并加深了解。这样他们总会回来购买的。”

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