报告揭示西班牙橄榄油市场的赢家与输家

西班牙农业、渔业和食品部的一份新报告显示，在2020/21产季，西班牙橄榄油经销商每销售一公斤特级初榨橄榄油，平均亏损0.231欧元。

这与橄榄种植户、榨油厂和装瓶商的正净利润形成鲜明对比。

研究发现，橄榄种植户每生产一公斤特级初榨橄榄油平均获利0.062欧元，而榨油厂每公斤获利0.001欧元。然而，价值链中最大的赢家是装瓶商，他们每公斤获利0.206欧元。

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虽然测算特级初榨橄榄油价值链各环节的净利润率是此次调查的主要目标之一，但该部表示，这项研究并非旨在对供应链的不同环节进行统计分析。

相反，该研究旨在提高市场透明度，并识别供应链中的低效环节。该部补充道，希望利益相关方能利用这项研究来提高生产链的盈利能力，并使消费者受益。

为测算产业链各环节的盈利能力，该部确定了三大主要组成部分：橄榄生产；工业加工阶段（包括榨油厂和灌装厂）；以及分销阶段。

该部指出，橄榄种植户面临的主要生产成本包括人工、机械、植物保护产品、化肥，以及与果园维护、采收和运输相关的费用。

然而，不同类型橄榄园的成本差异显著：超高密度（超集约化）橄榄园生产的特级初榨橄榄油每公斤成本为1.443欧元，而在无法机械化的传统橄榄园中，每公斤成本则高达4.332欧元。

该部发现，传统种植户的生产成本受产量影响很大，在歉收年份成本会上升。平均而言，种植者每公斤成本为2.520欧元，而每公斤收入为2.582欧元。

在价值链的下一环节，人力、设备、债务偿还、废物管理、保险及投入成本被确认为西班牙橄榄油加工厂面临的主要开支。

该部发现，平均榨油成本为每公斤0.312欧元，范围在每公斤0.153欧元至0.406欧元之间。

榨油成本受榨油厂规模、产量及工业绩效（以每升特级初榨橄榄油所需榨取的橄榄公斤数衡量）的影响显著。

该部曾在2018/19和2019/20年度开展过类似研究，发现2020/21年度的工业绩效较上一产季显著下降：榨油厂需多加工12.4%的橄榄才能获得同等量的特级初榨橄榄油，这导致成本上升。

“产量对榨油成本的影响，应促使榨油厂负责人思考是否应在短期内进行榨油，或寻求榨油方面的战略联盟，或与当地其他榨油厂达成协议，”该部在报告中写道。

在产业链下游，瓶装商的主要开支包括过滤、运输、包装及运输材料、人员工资、保险、债务偿还和行政管理费用。

特级初榨橄榄油的包装成本平均为每公斤0.514欧元，范围在每公斤0.293欧元至1.589欧元之间。

所采用的包装类型对成本影响显著：1升PET包装的成本在每公斤0.259欧元至1.332欧元之间；而750毫升瓶装的成本则在每公斤0.731欧元至3.299欧元之间。

“这些结果应促使小型包装企业的负责人思考是否应将包装流程外包，或寻求该流程的联盟合作或整合方案，”该部在报告中写道。

最后，报告指出分销商的主要成本包括仓储物流、仓储、配送物流、货架空间和营销。

该部发现，平均分销成本为每公斤0.282欧元，范围在每公斤0.144欧元至0.419欧元之间。然而，玻璃瓶装橄榄油的分销成本（每公斤0.177至0.419欧元）高于PET包装（每公斤0.142至0.419欧元）。

分销商获得的平均零售价（不含增值税）为每公斤3.666欧元，其中折扣店平均售价为每公斤3.394欧元，大型超市则为每公斤3.835欧元。

尽管分销商平均每公斤的毛利率为0.051欧元，这意味着他们销售特级初榨橄榄油的利润高于生产成本，但其他经营和非经营费用导致分销商每公斤整体亏损0.231欧元。

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