普利亚大区的有机生产商在世界大赛中大获全胜

这是我们关于2021年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）特别报道的系列内容之一。

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普利亚大区是全球最重要的橄榄油产区之一，在2021年NYIOOC世界橄榄油大赛中，该地区的生产商品牌再次斩获多项最高奖项。

普利亚的生产商不得不克服诸多挑战，包括新冠疫情对劳动力和市场造成的影响、气候变化带来的干旱、热浪和冰雹等极端天气事件，以及致命病原体“快疫杆菌”（Xylella fastidiosa）的持续蔓延。

这些因素叠加橄榄树的隔年结果周期，导致2020年普利亚大区的橄榄总产量下降，收成减少了31.7%。

“在疫情期间，我们被迫加倍努力工作，一方面是因为劳动力不可避免地短缺，另一方面是因为大自然不会等待，”Tenuta Foggiali庄园的主人安东内拉·罗萨蒂（Antonella Rosati）告诉《橄榄油时报》。“更重要的是，我们必须应对并防止‘柑橘快疫菌’的进一步传播。”

福贾利庄园（Tenuta Foggiali）占地12公顷，拥有3000棵橄榄树，始建于1895年，在有机种植领域有着悠久的卓越传统。

“有机种植与可持续发展是我们的生活方式，”罗萨蒂说道。“我们的庄园坐落于千年橄榄树的发源地中心，该地区很快将被列入联合国教科文组织世界遗产名录。我们为照料并保护这些树龄高达2000年的古树而深感自豪。”

“为对抗柑橘环斑病菌、保护树木并维护生态环境，我们采用了精准农业技术，这使我们能够仅在必要时采取灌溉或卫生处理等针对性措施，”她补充道，“尽管这些设备无法检测树木中的柑橘环斑病菌，但它们是多个实施项目的重要组成部分。”

尽管面临这些挑战，Tenuta Foggiali酒庄凭借其有机中度调配橄榄油“Rosati Fruttato”荣获金奖。

“每到采收季末，我们会将不同品种的橄榄分别手工采摘，并筛选出具备特定风味特征的果实用于两款混酿，”罗萨蒂说道。“‘罗萨蒂·弗鲁塔托’正是由各具浓郁风味特性的不同品种橄榄混酿而成。”

“这是我们努力平衡的结果：既要平衡佩科利橄榄强烈的草本香气，又要兼顾科拉蒂纳橄榄浓郁而迷人的洋蓟余味，以及奇玛迪梅尔菲橄榄那别具一格的胡椒味，”她补充道。

“我们之所以能取得这一成果，是因为作为需要保持味觉敏锐度的认证品鉴师，我们有机会品尝并欣赏一些意大利最优质的橄榄油，从而不断调整我们的调配配方，打造出这款独一无二的产品，”罗萨蒂继续说道。

与此同时，该公司的“罗萨蒂单一品种有机橄榄油”斩获银奖，在克服生产过程中的特定挑战后，最终在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上脱颖而出。

“我们通常在十月初采收莱奇诺（Leccino）橄榄树，这正是全年最敏感的时期——气温持续偏高（近年来确实如此），加上夜间湿度，极易滋生橄榄果蝇，”罗萨蒂说道。

“这意味着我们需要付出更多努力：对果实进行严密监测，部署激素诱捕器，最终在橄榄果变紫时火速采收，以确保果实免受橄榄果蝇的侵袭，”她补充道。

“通过这些努力压榨出的橄榄油让我们倍感自豪，它具有独特的奶油般质地和醇厚口感，并带有杏仁余味，这正是我们当地种植的莱奇诺橄榄的典型特征，”罗萨蒂总结道。

凭借此次金奖，德罗贝蒂斯·基亚罗斯库罗（De Robertis Chiaroscuro）橄榄油连续第四年印证了其非凡品质。

“我们为对橄榄树倾注的精心照料感到自豪，”德罗贝蒂斯·基亚罗斯库罗的联合所有人保罗·米利西奇告诉《橄榄油时报》。“我们拥有一支由当地第三代和第四代树艺师组成的团队，这些专家深刻理解我们科拉蒂纳橄榄树的需求，并帮助我们确保每棵树都能获得恰到好处的关爱和养分，例如在适当的时间以恰当的量进行灌溉。”

“获得这一认可让我们深感荣幸与谦卑，”米利西奇补充道，“看到我们的辛勤付出年复一年地获得国际专家评审团的嘉奖，实在令人欣慰。”

米利西奇解释了公司在面对疫情时如何转向数字营销渠道。

“我们面临的最大挑战来自旅行限制，这限制了我们开拓新市场和会见客户的能力，”他说，“远程进行电子橄榄品鉴确实很难。”

“尽管如此，我们的团队还是成功克服了这些障碍，拓展了线上业务，并借助技术手段与客户保持联系，甚至在海外建立了一些令人振奋的新合作伙伴关系，”米利西奇补充道。

Terradiva有机农场也是2021年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）的获奖生产商之一，其Allegro con Brio品牌——一款有机科拉蒂娜（Coratina）单一品种橄榄油——荣获金奖。

“这是一款源自特定产区的独特特级初榨橄榄油，拥有鲜明的个性、草本香气，以及苦味与辛辣感平衡的复杂风味，”农场主安吉拉·洛巴西奥向《橄榄油时报》表示。“这款特级初榨橄榄油讲述了一个家族及其对品质追求的故事。”

Terradiva在当地历史悠久，公司自1998年起便坚持遵循有机种植规范。

洛巴西奥表示，在疫情爆发后，橄榄树的种植工作以及特级初榨橄榄油的营销策略都不得不进行彻底重组。

“我们不得不面对向餐厅以及那些没有组织起送货上门服务的小型优质美食店暂停供货的情况，”她说。

“我们看到来自家庭、联合采购团体以及主要位于意大利中北部地区的私人客户的需求不断增长，”洛巴西奥补充道，同时提到公司网店面向欧洲客户的销量显著提升。

她解释道，在疫情期间，“我们这家家族企业与客户之间的直接接触和人际互动变得尤为重要。我们发现，人们在购买食品原料时，更加注重质量、安全性和产地。”

与此同时，在普利亚大区东海岸、毗邻爱奥尼亚海的萨伦托附近，Olivottoil Cellino品牌的生产商们为一款混合橄榄油荣获银奖而欢庆。这款油源自约900棵橄榄树，其中大部分树龄约50年。

“Olivottoil Cellino源自塞利纳（Cellina）和梅尔菲山顶（Cima di Melfi）橄榄，”公司总裁皮尔·桑特·奥利沃托（Pier Sante Olivotto）向《橄榄油时报》介绍道，“这些橄榄经精心筛选，旨在酿造出独具健康与风味的特级初榨橄榄油：塞利纳橄榄富含维生素E且色泽金黄；佩科利纳-梅尔菲山顶橄榄则富含多酚且色泽翠绿。”

桑特·奥利沃托强调，奥利沃托公司专注于特级初榨橄榄油的健康特性。

“我们认为特级初榨橄榄油是史上最棒的超级食物，”他说，“大多数微量营养素必须是脂溶性的才能被人体吸收利用，而橄榄油正是摄入后将这些营养素输送到我们体内所有细胞的完美载体。”

“微量营养素进入橄榄体内，是为了在旱季抵御昆虫的侵袭，”桑特·奥利沃托解释道，“多酚存在于橄榄果皮中，赋予果实防御性的苦味；而生育酚则存在于果核中，为新树的生长提供生命力。”

尽管橄榄树具备天然防御机制和健康特性，桑特·奥利沃托也强调了遏制“橄榄快疫杆菌”蔓延的紧迫性。

“我们呼吁全球研究机构行动起来，携手协助意大利对抗这种正逐步摧毁本地区6000万棵橄榄树的病害，”他说道。

“普利亚拥有最适合橄榄生长的地理气候：喀斯特地形、伊奥尼亚海与亚得里亚海双海环抱、富含铁质的平坦土地，夏季无雨。该地区位于北纬40度，拥有3,000台榨油机，”桑特·奥利沃托补充道。

古老的帕沃尼堡垒庄园（Masseria Fortificata Pavoni）的主人乔瓦尼·西梅奥内，将这座始建于18世纪的传统农场进行了扩建。

他的特级初榨橄榄油品质屡获认可，在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上屡次斩获最高荣誉。在2021年的赛事中，该公司凭借两款单一品种橄榄油分别荣获一枚金牌和一枚银牌。

“我童年的记忆与祖父种植的橄榄树、欢乐的收获季节紧密相连，这些都是我难以忘怀的回忆，”西梅奥内告诉《橄榄油时报》。

当帕沃尼农场并入他的马塞里亚庄园后，西梅奥内竭力使其与当地土地重新建立联系。

“农场拥有20公顷的橄榄树。我做的第一件事就是通过将整个种植过程转为有机耕作，来恢复这片土地的尊严，”他说，“在获得有机认证后，我又在罗马考取了橄榄油品鉴师资格。”

“自2016年起，我们在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上屡获金奖，”西梅奥内补充道。“我们的橄榄油每年都由Accredia进行检测，以认证其感官和化学品质。这是一种真正的热情，我希望能将其传递给所有客户。”