橄榄油的益处：美国食品品牌正重新审视种子油

在过去的18个月里，美国食品公司接连发布公告，宣布在产品配方中逐步淘汰种子油，而精炼橄榄油则成为这一趋势的受益者。

零售数据和轶事证据相结合表明，其中一些配方调整是由不断增长的消费者需求推动的。 然而，唐纳德·J·特朗普总统及其卫生部长小罗伯特·F·肯尼迪施加的政治压力也强化了这一趋势。

根据消费品分析公司 SPINS 的数据，2025 年第一季度，“无籽油联盟”认证产品的销售额与去年同期相比增长了 216%。 另一项调查发现，28% 的美国消费者正在积极避免食用种子油。

“无种子油联盟”首席执行官乔纳森·鲁宾表示，消费者开始远离种子油的趋势始于2016年左右，但他指出，自2025年初肯尼迪上任以来，公开宣布调整配方的产品数量激增。

这位“让美国再次健康”运动的倡导者长期以来一直批评种子油，包括他所谓的“可恨八种”——玉米、油菜籽、棉籽、大豆、葵花籽、红花籽、米糠和葡萄籽——他曾将它们描述为“你能吃到的最糟糕的东西之一”。

数十年的研究表明，包括种子油在内的植物油通常比动物脂肪更健康，因为它们含有更高的不饱和脂肪。 然而，鲁宾指出，许多消费者越来越担心，种子油中含量较高的ω-6脂肪酸（尤其是亚油酸）可能与炎症有关。

据鲁宾介绍，橄榄油是消费者转向远离种子油趋势的主要受益者之一。“食品公司开始在薯片、蛋白质棒和爆米花中使用橄榄油，这已成为一种流行的宣传卖点，”他告诉《橄榄油时报》。

“无种子油联盟”已认证了55个品牌，其中7个品牌使用橄榄油替代种子油。加州橄榄牧场（California Olive Ranch）的特级初榨橄榄油、牛油果油、风味橄榄油以及橄榄油基调味汁和腌料也获得了该认证。

市场研究公司Mintel的另一项数据显示，2019年至2023年间，标榜“含橄榄油”的新品上市数量增长了150%。

相比之下，同期标注“含牛油果油”的产品增长了825%，这凸显了橄榄油作为包装食品领域种子油替代品所面临的局限性。

“采用牛油果油和橄榄油等替代油脂重新配方的产品，可以提升产品形象，使消费者更容易接受更高的价格，”明特尔食品饮料分析师朱莉娅·米尔斯在2024年告诉Nosh。

不过，她补充道，这些替代油在整体新品发布中的占比仍很小，表明这种转变尚有限。

鲁宾表示，除了橄榄油和牛油果油外，牛油（肯尼迪偏爱的膳食脂肪）、藻油、椰子油和棕榈油也正被用于替代包装食品中的种子油。

鲁宾补充道，由于担心掺假问题，一些品牌在使用牛油果油时持谨慎态度，他估计约有10%的“无种子油联盟”认证品牌使用牛油果油。

“由于掺假率很高——我们检测的样本中近70%存在掺假——因此使用牛油果油的品牌较少，”鲁宾说道，并补充说该联盟检测的橄榄油样本中仅发现一例掺假。

“当你购买一包用橄榄油制作的薯片时，它的价格会比大豆油薯片更高，”鲁宾说道。“我们会对所有添加的油进行纯度检测，以确保消费者物有所值。”

近期从种子油转用橄榄油的品牌包括Saffron Road和Hoboken Farms。

鲁宾证实，生产冷冻主菜的藏红花之路已用椰子油和精炼橄榄油替代了大豆油。与此同时，霍博肯农场在其番茄酱中用特级初榨橄榄油取代了种子油。

据Nosh报道，Hero Bread也已用橄榄油取代了菜籽油，理由是消费者更倾向于选择种子油的替代品。

其他例子还包括连锁餐厅Sweetgreen，该餐厅推出了不含种子油的菜单，在沙拉酱中使用特级初榨橄榄油代替葵花籽油或大豆油。

这家快休闲连锁店表示，烹饪时也将只使用橄榄油，但后来以消费者对口味的负面反馈以及供应链复杂性增加为由，停产了其波浪形薯条。

橄榄油并非在所有情况下都受益。据报道，Real Good Foods在某些面包屑裹的冷冻肉类产品中，选择用牛油代替种子油，而非橄榄油，理由是成本更低且风味更相得益彰。