美国《膳食指南》将橄榄油和食用橄榄列为健康饮食的核心

橄榄油和食用橄榄已成为美国农业部与卫生及公众服务部联合推荐的新版膳食指南的核心内容。

这些政府官方的健康与营养建议将持续有效至2030年，呼吁美国人多食用营养丰富的食物和来自全食物（包括食用橄榄）的健康脂肪，并在烹饪时使用“必需脂肪酸，例如橄榄油”。

美国政府关于食品和饮料的指导方针极具影响力，它塑造了医院、 军事基地、监狱和学校等公共机构提供的膳食，以及通过联邦援助计划分发的食品。

主要行业团体对指南中对橄榄油的重视表示欢迎，而一些食品、健康和营养专家则对指南的其他内容表示了保留意见。

“我们赞赏将橄榄油纳入美国饮食作为改善美国人健康的重要手段这一强有力的建议，”美国橄榄油生产商协会首席执行官金伯利·霍尔丁表示。 “科学证据确凿：特级初榨橄榄油是健康饮食模式的基石。”

北美橄榄油协会执行董事约瑟夫·R·普罗法奇在领英（LinkedIn）的一篇帖子中对此表示赞同。

“《2025–2030年美国居民膳食指南》首次将特级初榨橄榄油置于食物金字塔的中心位置，”普罗法奇表示。 “该指南还明确建议在烹饪或为餐食添加脂肪时优先选择橄榄油。这是美国卫生部门发出的明确信号：橄榄油并非可有可无——它是健康饮食的基础。”

除橄榄油外，专家们还对以下建议表示欢迎：每日摄入五份水果和蔬菜，包含两到四份全谷物，并限制超加工食品和添加糖的摄入。

然而，关于脂肪和蛋白质摄入的指导建议却引发了一些担忧。

尽管美国心脏协会总体上支持这些指南，但警告称，某些建议可能会导致饱和脂肪和钠的过量摄入。

该指南建议将饱和脂肪摄入量控制在每日热量的 10% 以下，但同时也提倡使用黄油和牛油烹饪、 按口味用盐调味，以及摄入比以往建议量多得多的蛋白质。

数十年的研究——虽被许多健康和医疗专业人士广泛接受，但遭到一些美国官员的质疑——已将高摄入量饱和脂肪（包括黄油和猪油）与心血管健康状况恶化联系起来。

其他专家则对每日每公斤体重摄入1.2至1.6克蛋白质的建议提出质疑，警告称过量的蛋白质可能会转化为脂肪。此前发布的指南建议每日每公斤体重摄入0.8克蛋白质。

一些健康专业人士还批评了重新设计的食物金字塔，它用一个倒三角形取代了传统的金字塔。

新设计旨在帮助消费者比较日常饮食的份量，但专家们对某些食物类别的排列位置及其相对大小背后的逻辑提出了质疑。

例如，水果——建议每日摄入两份——位于三角形的中间部分，而全谷物——建议每日摄入两到四份——却占据了底部较小的区域。

健康专家还表示，对于“营养密集型”食物和“必需脂肪酸”缺乏明确的定义可能会造成混淆。

尽管如此，他们仍欢迎借此机会澄清：多酚（包括特级初榨橄榄油中所含的多酚）属于营养密集型食物。

当前的美国膳食指南与托斯卡纳食物金字塔存在显著差异，后者反映了意大利的官方建议。

在托斯卡纳模式中，水果和蔬菜构成底层，其次是全谷物和特级初榨橄榄油，而非乳制品脂肪和动物蛋白位于顶层，应少量食用。

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