研究人员识别出橄榄油造假的主要类型，并提出解决方案

一项科学综述指出了橄榄油造假中最常见的几种类型，并提出了应对措施，包括加强监管机构之间的合作。

来自欧洲多家大学和研究机构的研究人员在一份联合综述中指出，特级初榨橄榄油因其极高的经济价值和作为健康产品的声誉，已成为欺诈行为的热门目标。

与鱼类、牛奶、肉类、谷物、蜂蜜、咖啡、葡萄酒和香料等其他食品一样，橄榄油在欧盟境内也常成为各种非法行为的目标。

过去30年来，监管力度的加强以及合规检查要求的提高，已显著提升了市场上销售的橄榄油质量。——博洛尼亚大学食品科学研究员恩里科·瓦利

作为欧盟委员会“Oleum”计划的一部分，研究人员对欧盟及其他国家橄榄油造假的新趋势进行了梳理。

研究人员从欧盟委员会内部科学机构——联合研究中心（JRC），以及欧盟快速警报系统（RASFF）等多个食品欺诈数据库中收集了数据。他们还向橄榄油行业的专业人士及其他从业者发放了调查问卷。

2016年9月至2019年12月期间，JRC记录了全球橄榄油行业共32起欺诈案件。

32 起案件中有 20 起发生在欧洲。最常见的侵权行为是将初榨橄榄油作为特级初榨橄榄油进行营销，以及将橄榄油和植物油的混合油作为纯橄榄油出售。

研究人员还澄清说，记录在案的案件数量高于实际欺诈事件的数量，因为一个事件可能属于两个不同的侵权类别。例如，作为特级初榨橄榄油出售的种子油既被计为误标案件，也被计为替代欺诈案件。

在欧盟以外的国家，橄榄油欺诈通常包括稀释和油品替换。例如，在巴西，将橄榄油与灯油或大豆油混合是最常见的欺诈行为。

报告中披露的其他欺诈案例还包括2017年发生的一起事件：丹麦超市销售的35份特级初榨橄榄油样本中，仅有6份属于特级初榨橄榄油。

而在希腊，警方逮捕了七人，指控其向葵花籽油中添加绿色染料，并将其作为橄榄油销售。

在西班牙，全球最大的橄榄油合作社因未缴纳从突尼斯进口橄榄油的关税，于2018年被处以罚款；该批橄榄油随后被掺入劣质橄榄油，并作为初榨橄榄油出口至美国。

同年，一份发给欧盟食品欺诈网络成员的问卷（该网络覆盖28个成员国、瑞士、挪威和冰岛）征集了关于橄榄油行业常见及新发欺诈事件的信息。

调查结果显示，过去12个月内，有8个国家未记录任何欺诈案件。

在其余国家，报告最普遍的欺诈行为包括将初榨或特级初榨橄榄油与低品质橄榄油混合或销售。将橄榄油与精炼油及软脱臭油混合的案例报告频率较低。

研究人员指出，除了欺诈行为本身的欺骗性外，当橄榄油与植物油混合时，通常不会对消费者健康造成影响。

然而，历史上曾发生过相关案例——最著名的是1981年的西班牙有毒食用油事件——当时非食用菜籽油被冒充食用菜籽油或橄榄油出售。摄入非食用菜籽油导致近2万人患上严重的肌肉骨骼疾病，并造成300人死亡。

研究人员指出，导致橄榄油造假的主要因素之一，是特级初榨橄榄油与初榨橄榄油之间，以及不同产地特级初榨橄榄油之间的现有价格差距。

报告中指出的另一个因素是，欧盟生产的初榨橄榄油和灯油橄榄油质量相对较高，这使得它们更容易与特级初榨橄榄油混合，并作为特级初榨橄榄油出售以获取丰厚利润。

研究人员还强调，尽管橄榄油行业存在欺诈行为，但欧盟现行的监管和控制框架已显著提升了橄榄油质量，这一点需要向消费者传达。

“过去30年来，监管部门的重视程度以及对合规性检查的严格要求，已显著提升了市场上销售的橄榄油质量，”博洛尼亚大学农业与食品科学系研究员恩里科·瓦利（Enrico Valli）向《橄榄油时报》表示。

“另一方面，这篇科学论文强调的研究结果，结合问卷调查所得的反馈表明，为了更好地保障橄榄油的质量和真实性，仍有必要完善合规检查，减少分类争议，开发更可靠、更强大的分析方法和辅助筛查工具，以此试图领先于造假者一步，”他补充道。

研究人员得出结论：为更好地保障橄榄油的质量和真实性，欧盟、国际橄榄油理事会及其他监管机构应加强合作。

报告建议各方提出一项联合战略，整合感官与仪器检测数据，并提升感官评定小组的专业能力及协作水平。