调查显示，美国人认为食品价格是健康饮食的最大障碍

克利夫兰诊所的一项调查显示，仅有15%的美国人了解地中海饮食的健康益处。

在美国克利夫兰诊所进行的一项调查中，近半数受访者将食品价格列为坚持健康饮食的最大障碍。

此外，调查还发现，每10名美国人中就有1人认为快餐是最有益心脏健康的饮食，且有孩子的父母选择快餐饮食的可能性是非父母群体的两倍。

“我确实觉得人们对地中海饮食的具体内容并不熟悉，因此可能因缺乏了解而认为它不健康。”——克利夫兰诊所注册营养师朱莉娅·赞帕诺

另一方面，仅有15%的受访者了解地中海饮食的健康益处。

研究人员对来自美国各地、不同种族、教育水平和家庭收入的1,000名18岁及以上美国人进行了调查。

46%的参与者表示，健康食品相对昂贵。

23%的参与者指出，缺乏准备健康餐的时间是美国人选择健康饮食模式的另一个显著障碍。

尽管近三分之二（70%）的受访者表示每周至少有四天在家做饭，但仍有五分之一的受访者将缺乏健康烹饪知识视为健康饮食的障碍。

调查还显示，非裔美国人获取健康食品的难度高于白人（20% 对比 15%）。

克利夫兰诊所在一份新闻稿中表示：“在当今快节奏的世界里，美国人时间紧迫，因此有益心脏健康的饮食和运动选择可能会受到影响。” “调查发现，许多美国人并不清楚哪种饮食对心脏最有益。”

美国国家公共卫生机构——疾病控制与预防中心指出，心脏病是美国男性、女性以及大多数种族和族裔群体中最常见的死因。

克利夫兰诊所注册营养师朱莉娅·赞帕诺指出，美国人普遍接触大量被公认为不健康的食品成分。

“标准美国饮食（SAD）饱和脂肪和简单糖分含量极高，而水果、蔬菜、豆类和鱼类的摄入量却严重不足，”她告诉《橄榄油时报》。“SAD饮食包含大量加工食品和方便食品。”

赞帕诺还指出了美国人将快餐视为健康饮食模式背后的多种原因。

“这既源于信息匮乏，也源于他们自欺欺人地认为土豆（薯条）是蔬菜，”她说道，“我认为部分美国人觉得快餐中某些选择（如酸奶杯、沙拉、汤等）可以被视为健康，因此便将其归类为健康食品。”

另一方面，这位营养师将美国人对地中海饮食健康益处的认知度较低归因于信息匮乏。

“（只有15%的受访者了解地中海饮食对心脏健康的益处）这一事实让我非常惊讶，”她说，“我确实觉得人们并不了解地中海饮食的具体内容，因此可能因缺乏理解而不认为它健康。”

她还指出，地中海饮食的健康益处获得认可历经了漫长过程。

“地中海饮食的脂肪含量往往较高，而几十年来，高脂肪饮食一直不被视为健康饮食，”她说道，“人们可能并未意识到脂肪的种类对心脏健康的重要性。”

与此同时，个人理财在线服务平台Finance Buzz去年进行的一项独立调查发现，尽管购买健康食品的费用令他们负担沉重，但仍有相当一部分受访者（35%）愿意尝试地中海饮食。

据推广文化饮食传统的非营利组织Oldways的营养师凯莉·勒布朗（Kelly LeBlanc）介绍，若将地中海饮食拆解至核心成分，其实并不像表面看起来那么昂贵。

“地中海饮食以豆类、全谷物和时令蔬菜等‘农家食物’为基础，这些食物的价格通常远低于肉类和高度加工的零食，”勒布朗表示。

“那些希望在预算内健康饮食的家庭，可以从传统地中海烹饪的巧思中汲取许多经验。”

另一方面，赞帕诺指出，健康食品价格的上涨阻碍了美国人尝试健康饮食的意愿。

不过，她指出，通过从购物清单中剔除不必要的商品，美国人可以腾出更多资金用于购买健康食品。

“我确实认为，某些被视为健康的食物价格可能更高，尽管传统全食——如农产品（新鲜、冷冻或未添加盐或糖的罐装）、谷物、豆类、坚果和种子、肉类以及植物油——应作为饮食基础，”她说。

“如果能避免食用其他零食和饮料——例如汽水、薯片、饼干、干麦片棒——就能腾出额外的资金来购买这些天然全食。”

克利夫兰诊所心血管医学主席萨米尔·卡帕迪亚在分析调查结果时指出，通过更健康的饮食、规律运动和戒烟，大多数心脏病是可以预防的。

“我们想强调，让心脏健康的生活方式成为每个人的优先事项是多么重要，”卡帕迪亚补充道。“虽然多年不良的饮食和运动习惯会损害心脏，但随时都有机会采用更健康的生活方式。”