研究发现：经常食用橄榄油与腰围变细有关

最新研究表明，定期食用特级初榨橄榄油与降低腹部肥胖程度有关。

该研究分析了 16,000 多名成年人的饮食和生活方式习惯——男女比例几乎相等——他们或多或少都遵循地中海饮食。

研究人员发现，只有经常食用特级初榨橄榄油才与较小的腰围（WC）和较低的体重指数（BMI）相关。 根据发表在《Frontiers in Nutrition》上的这项研究，偶尔或不规律地食用橄榄油则没有显著益处。

虽然总体饮食质量对身体成分的影响最为显著，但每周食用橄榄油超过六天也起到了至关重要的作用。 分析表明，地中海饮食与腰围较小之间的关联中，约62%可归因于橄榄油的定期食用，其余38%则由其他主食（如水果、 蔬菜、豆类和坚果等其他主食。

每天食用橄榄油的参与者往往腰围较小，即使他们的总体饮食评分与其他人的相似。

“尽管有些研究表明食用橄榄油会增加体重， 但多项临床研究表明，由于其所含的生物活性物质，食用橄榄油与较低的体重增加率、降低的肥胖风险以及改善的新陈代谢指标相关，”安东尼奥斯·E·库特利达基斯（Antonios E. Koutelidakis）表示， 希腊爱琴海大学人类营养学副教授安东尼奥斯·E·库特利达基斯表示，他并未参与该研究。

库特利达基斯此前参与合著的研究也表明，食用橄榄油有助于体重管理。 “几乎所有研究都表明橄榄油对代谢指标有积极影响，”他指出。“多项研究发现，摄入橄榄油后，体重、腰围和血压均会下降。”

这项最新研究采用横断面设计，通过在线问卷在特定时间点收集数据。参与者报告了他们的饮食习惯、橄榄油摄入量和生活方式行为，以及身高、体重和腰围。

虽然此类研究可以揭示相关性，但无法确定因果关系。 研究人员承认了潜在的局限性，包括自我报告的测量数据以及反向因果关系的可能性——例如，腰围更健康的人可能更倾向于选择橄榄油。

尽管如此，该研究发现橄榄油摄入量与BMI及腰围之间存在显著且一致的负相关关系： 参与者食用橄榄油的频率越高，其腰围测量值就越小——这种关系在男性和女性中均成立。

“橄榄油被归类为脂肪。然而，多项研究表明，在地中海饮食等均衡饮食的背景下，它对体重增加的影响与其他脂肪不同，”库特利达基斯表示。

他解释说，这种差异源于特级初榨橄榄油中丰富的生物活性成分——包括生育酚、橄榄苦苷、羟基酪醇和油酸——这些成分有助于维持代谢健康。

“在橄榄油提供大部分日常脂肪能量的地区，科学家们观察到肥胖率较低，且代谢指标有所改善，”库特利达基斯补充道。 “这很可能是高橄榄油摄入量与地中海饮食中生物活性成分协同作用共同产生的结果。”

他还指出，大量临床和流行病学研究已证实橄榄油对血脂、 血糖调节以及炎症标志物——这些均是关键的代谢风险因素。

肥胖和代谢综合征的形成涉及复杂的机制，其中蛋白质和酶的活性受基因表达的影响。 “研究表明，许多功能性食品（如橄榄油）含有生物活性化合物，能够抑制与代谢性疾病相关的各种过程，”Koutelidakis 解释道。

随着时间的推移，这些化合物可能会影响特定基因在mRNA水平上的表达——这一步骤决定了遗传信息如何转化为蛋白质的合成。 通过调节这一过程，橄榄油中的化合物可能有助于调节与代谢功能障碍和疾病发展相关的蛋白质。

“橄榄油中的生物活性化合物可能有助于形成一种不同的体重增加模式和节奏，”库特利达基斯说。 “如果符合膳食指南，食用橄榄油可能有助于体重管理，即使对于超重人群也是如此。”

但他同时提醒，不同研究的结果目前仍不一致。 “目前数据尚不完全具有决定性，”库特利达基斯表示。“需要开展更多临床和前瞻性研究，以及针对更大样本群体的荟萃分析，以证实橄榄油在体重调节中的作用。”